保肝營養飲食全書: 日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食 | 誠品線上

順天堂医院のおいしい肝臓病レシピ

內容簡介

內容簡介 病毒型肝炎 急性肝炎 慢性肝炎 脂肪肝 酒精性肝障礙 肝硬化預防肝病、提升肝功能，不傷肝的飲食指導依身體情況調整飲食內容依肝病的原因及症狀，設計合適的飲食菜單。以1天使用30種食材為目標，搭配出營養均衡的飲食從穀類、根莖類、奶、蛋、肉、海鮮、黃豆及蔬菜各類中，充份使用各種食材，均衡攝取。注意食材選擇及烹調方式，發揮更大功效使用多種當季食材，以2～3天為單位，加以變化調整，在烹調上花點心思，更能持之以恆。精心設計49套早、午、晚餐的套餐食譜，整套搭配營養更均衡。提供62道主菜+63道配菜+20道湯品單品食譜，可依喜好自由搭配。 依照7大保肝飲食原則，利用營養豐富的健康食材，配合正確烹調方式，簡單易上手。罹患肝病後修護肝臟功能的飲食方法提供肝病患者飲食指南，有效攝取優質蛋白質、富含膳食纖維的蔬菜及減少傷害虛弱肝臟的鐵質攝取。7大養肝飲食原則，嚴選300道營養食譜自由搭配，打造均衡健康的愛肝飲食！1天3餐規律飲食＆攝取優質蛋白質均衡攝取肉、海鮮、蛋、乳製品等動物性蛋白質及黃豆、豆類的植物性蛋白質。脂肪、糖分、鹽分攝取要適量選用不會凝固的油，以糙米或雜糧飯取代白米，調味料精準測量，有效控制攝取量。大量攝取維他命＆膳食纖維多攝取富含維持肝臟機能不可缺的維他命。富含膳食纖維的食品也要多加攝取，常見於蔬菜、豆類、穀類等。如如金針菇、番薯、糙米等。鐵質攝取要注意以鐵質含量低的食材取代鐵質含量高的食材。如：鰹魚、鮪魚 白肉魚、蝦子肝、牛肉 雞胸肉菠菜、芹菜 高麗菜、白蘿蔔

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介渡辺純夫／監修日本順天堂大學醫學系消化內科、主任教授。自順天堂大學畢業後，曾於秋田大學擔任教授一職。主攻肝病學。著作包括《肝病》（岩波新書），監修書籍則有《圖解肝病》（主婦之友社）等。渡邉威仁日本順天堂大學醫學系附屬順天堂醫院營養部營養課課長輔佐。營養管理師。大越郷子／食譜設計營養管理師。專為糖尿病、動脈硬化等生活習慣病患者或孕婦設計健康的美味食譜。負責料理監修的書籍包括《東京遞信醫院的美味腎臟病食譜》等。■譯者簡介 王薇婷日本廣島大研究所畢。研究日本文學也熱愛日本漫畫。目前為兼職譯者。譯有《名醫教你神奇的自癒發聲法！》、《不要把生命寄放在醫生那！》（原水文化出版）、《為什麼？為什麼？》、《媽媽這麼做，男孩會不同》（新手父母出版），《賈伯斯找到生存力量的94句話》、《賈伯斯撼動世界的142句話》等。

產品目錄

產品目錄 序言 每天都以營養均衡的美味料理來顧肝！順天堂醫院簡介 順天堂醫院的沿革與肝病的相關醫療措施健康檢查的結果看這邊！第1章肝臟與肝病的基本常識1肝臟的組成與功能肝臟是具有代謝、排毒作用與生成膽汁的器官。2何謂肝病肝臟發炎，肝細胞遭到破壞的疾病3檢查與診斷首先以血液檢查來徹底檢查肝功能4肝病的種類與演變 1病毒感染或藥物過敏所導致的肝病5肝病的種類與演變 2持續惡化會演並成肝硬化與肝癌6病毒性肝炎的種類與治療 1病毒性肝炎的治療方式依病毒種類不同也會有所差異7病毒性肝炎的種類與治療 2B、C型肝炎都必須早期發現早期治療8 酒精性肝障礙、脂肪肝、NASH的治療透過禁酒與飲食療法就能大幅改善9不傷肝的生活習慣適時抒發壓力、充足睡眠與適當運動第2章 肝病患者飲食療法的基本原則飲食療法的基本原則1一天三餐規律的飲食習慣，並且要攝取良性蛋白質。飲食療法的基本原則2脂肪、糖分、鹽分的攝取要適量飲食療法的基本原則3攝取的維他命量要高於健康人士2～3倍。飲食療法的基本原則4鐵質攝取千萬別過量！飲食療法的基本原則5依症狀與病情調整飲食飲食療法的基本原則6一天30道，主食＋主菜＋配菜的菜單飲食療法的基本原則7在食材的選擇與烹調方式上下點功夫，就能讓食譜發揮更大功效！第3章 營養均衡的晚餐食譜 3周分肉類食譜印度烤雞翅食譜海苔萵苣沙拉蔬菜豆漿湯蠔油蔬菜雞食譜炒馬鈴薯條黃芥末拌蔬菜千層蔬菜味噌豬肉食譜芝麻拌青菜芥末秋葵山藥清蒸海苔豬菲力食譜牛蒡紅蘿蔔沙拉泡菜拌茼蒿茄子番茄乾咖哩食譜海藻沙拉水果牛奶寒天韓式豆芽豬肉捲食譜日式甜椒沙拉山椒海帶芽梅子炒牛肉食譜小黃瓜葡萄柚沙拉山藥鹽昆布海鮮食譜日式生鮪魚拼盤食譜柴魚拌菠菜白蘿蔔味噌湯蘿蔔泥沙丁魚漢堡排食譜薑煮竹筍水芹滑菇海髮菜湯豆豉鱈魚食譜芝麻芋頭鴨兒芹白蘿蔔湯芝麻鮪魚排食譜羊栖菜拌豆腐大頭菜蓮藕味噌湯清蒸牡蠣蕎麥麵食譜柚子醋拌豆皮起司綠蘆筍秋刀魚炊飯食譜日式西班牙歐姆蛋烤茄子茗荷味噌湯香炸竹莢魚食譜芥末柚子醋花椰菜三菇味噌湯黃豆‧黃豆製品食譜豆腐高麗菜捲食譜芋頭泥沙拉黃芥末烤蔬菜炸豆腐排食譜蓮藕羊栖菜韭菜番茄湯豆皮包納豆山藥食譜涼拌昆布糖煮紅蘿蔔蘋果香烤油豆腐食譜櫻花蝦煮岡羊栖菜柳橙紅蘿蔔沙拉黃豆可樂餅食譜咖哩泡菜水芹蒜頭湯玉米麻婆豆腐食譜柚香蒸茄泰式香菜湯油豆腐炒青菜食譜辛香茄子高麗菜海帶芽芝麻味噌湯第4章 營養均衡的早餐食譜 2周份日式料理食譜芝麻味噌烤鮭魚食譜小松菜煮凍豆腐紅紫蘇醃白蘿蔔創意魚料理／美乃滋烤鮭魚蛋花烤飯糰食譜蓮藕辣炒牛蒡滑菇豆腐菠菜洋蔥蛋食譜蘿蔔泥納豆鴻喜菇海帶味噌湯創意蛋料理／半熟蛋炒蔬菜蔥煮鮪魚食譜海帶芽蛋捲洋蔥海苔味噌湯納豆芥菜鍋巴飯食譜醋拌柳橙小黃瓜蔬菜味噌湯鱈魚昆布絲茶泡飯食譜菠菜高湯蛋捲芋頭拌海帶絲創意魚料理／醬泡烤喜相逢西式料理食譜黃豆粉法式土司食譜蟹味棒高麗菜沙拉番茄湯番茄土司炒蛋食譜小黃瓜葡萄柚沙拉豆漿拿鐵創意蛋料理／高麗菜歐姆蛋披薩土司食譜清蒸蔬菜水果優格水果乾優格玉米片食譜番茄鮪魚海藻沙拉胡蘿蔔鳳梨奶昔檸檬蒸鮭魚食譜高麗菜蛋包湯土司亞洲料理食譜中式粥品食譜韓式涼拌菜荷蘭豆拌豆皮蛤蠣干貝飯食譜海帶芽炒芹菜南瓜煮黑豆韭菜雞肉麵線食譜泡菜寒天絲水果酸奶昔第5章 營養均衡的午餐食譜 2周份日式料理食譜竹輪豆皮蓋飯食譜芝麻拌茼蒿海帶芽香菇湯創意飯料理／酸菜肉燥飯咖哩烏龍麵食譜高麗菜拌紅甜椒橘子日式炒麵食譜涼拌豆腐白蘿蔔拌海髮菜納豆炒飯食譜醋拌甜椒羊栖菜檸檬小黃瓜創意魚料理／秋刀魚壓壽司味噌鮭魚便當花椰高麗菜沙拉糖煮紅蘿蔔西式料理食譜海鮮蒜香飯食譜白蘿蔔干貝沙拉三菇豆漿濃湯茄汁義大利麵食譜黃芥末蔬菜沙拉玉米濃湯咖哩焗烤食譜檸檬拌牛蒡紅蘿蔔烤豬排便當南瓜沙拉柴魚拌青椒蟹肉蛋三明治便當蜜漬聖女番茄蒜香舞菇小松菜亞洲料理食譜根莖蔬菜蛋炒飯食譜蘿蔔乾拌韭菜青江菜湯蛤蠣米線食譜核桃拌紅蘿蔔水果優格奶昔創意麵食／香菇肉燥擔擔麵糖醋羊栖菜肉丸子食譜山椒大頭菜醋漬櫛瓜蔬菜什錦湯麵食譜醋拌番茄羊栖菜創意麵食／雞肉舞菇蕎麥麵第6章 自由組合的主菜肉和風豆渣漢堡排蒟蒻牛肉捲披薩雞胸豬肉杏鮑菇千層派檸檬雞香菇燒賣黑棗燉豬肉脆梅炒豆苗牛肉山椒雞雞翅餃蔬菜雞捲紅酒燉雞肝巴西利煎豬排白菜捲韭菜蒸肋排毛豆肉丸涮牛肉沙拉茄汁萵苣牛肉捲梅醋雞肉丸炸花椰菜肉丸海鮮糖醋竹筴魚豆漿燉魚柴魚片鱈魚干貝蝦金針菇秋刀魚捲味噌蒸秋刀魚豆瓣醬炒鰹魚味噌鯖魚紫蘇梅竹筴魚塔塔醬鮪魚排甜椒旗魚排杏仁旗魚排咖哩優格魚排義式水煮魚奶香海鮮青江菜烏賊魚板排鮭魚燒賣黃豆‧黃豆製品糖醋凍豆腐豆腐煎餃海鮮豆皮捲蝦鑲豆腐黃豆山藥海苔捲黃豆雞塊烤味噌豆腐豆腐茶碗蒸黑醋香菇炒豆腐辣炒油豆腐大頭菜蒸雁擬雞肉豆皮千層派韭菜炒豆腐納豆生春捲蛋蛋白醬歐姆蛋高麗菜鮪魚歐姆蛋韓式蔥花煎餅韓式茶碗蒸蛋包青菜木耳空心菜炒蛋炒蛋春捲水波蛋沙拉羊栖菜煎蛋捲和風芙蓉蟹第7章 自由組合的配菜黃綠色蔬菜巴西利炒番茄柚子味噌煮青椒綠辣椒海苔捲咖哩美乃滋豆腐紅薑拌岡羊栖菜紅甜椒拌芝麻葉芝麻水芹菠菜蘑菇沙拉羅勒番茄沙拉起司花椰菜香菜拌甜椒海苔拌小松菜豆腐淡色蔬菜、根莖菜類毛豆泥拌竹筍高湯蠶豆鯷魚炒小黃瓜玉米蔬菜凍起司烤洋蔥酸高麗菜花椰菜馬鈴薯沙拉奶燉白菜孜然炒芹菜辣油拌萵苣豆腐拌茄子梅肉拌茄子燉煮大頭菜味噌白蘿蔔冬瓜蟹肉凍紫蘇檸檬拌小黃瓜鹽昆布炒山苦瓜韓式黃豆芽芝麻拌蔥絲韭菜黃芥末味噌拌蒟蒻咖哩漬櫛瓜麻油炒蓮藕芥末拌牛蒡咖哩蘿蔔乾絲柴魚拌芋頭巴西利薯泥昆布茶泡山藥菇類‧海藻昆布櫻花蝦醋拌秋葵海髮菜咖哩拌羊栖菜萵苣蘿蔔泥拌裙帶菜金針菇海苔捲梅煮香菇豆渣香菇佃煮香菇蘿蔔泥滑菇檸檬拌舞菇杏鮑菇培根捲蛤蠣海帶絲豆腐海藻沙拉海髮菜寒天凍蟹味棒拌寒天絲第8章 自由組合的湯品蔬菜番茄湯山藥泡菜湯洋蔥蛤蠣咖哩湯菠菜番茄紅蘿蔔湯萵苣鱈魚湯中式榨菜湯馬鈴薯味噌湯青江菜豆漿味噌湯蝦仁小黃瓜冷湯西班牙冷湯蟹肉冬粉湯牛蒡羊栖菜濃湯芹菜茼蒿芝麻味噌湯韭菜玉米蛋花湯白菜紅蘿蔔羹豆皮昆布絲湯綠色蔬菜濃湯根莖菜類山藥湯香菇茼蒿蛋花湯南瓜豆漿湯

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