減脂肪降血糖低GI飲食全書 | 誠品線上

減脂肪降血糖低GI飲食全書

內容簡介

內容簡介 細胞生物學家＆營養保健專家 邀請您一聰明飲食，享瘦健康的人生！ □減輕體重 □提高代謝力 □提升學習與記憶力 □降低血糖值 □降低膽固醇 □改善高血脂 □改善高血壓、心血管疾病 □預防癌症 GI值就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的衝擊指數。 攝取含糖量高，或消化吸收快的澱粉類，稱為「高GI飲食」：容易囤積脂肪，形成慢性病。 攝取含糖量低、高纖維，消化速度較慢，稱為「低GI飲食」：有助於改善肥胖、防癌抗病。 掌握５大飲食關鍵，安心吃對低GI食物 關鍵1.取決食物的纖維含量＝多比少好 完整顆粒的小麥比全麥麵粉好／水果切塊比打果汁好／ 關鍵2.取決食物的精緻程度＝低比高好 多穀米、糙米優於胚芽米、白米／全麥麵粉比白麵粉好 關鍵3.取決食物的結實度＝高優於低 義大利麵比白麵條好／結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好 關鍵4.取決澱粉糊化的程度＝低優於高 乾飯比稀飯好／清煮食物比勾芡食物好／清湯比濃湯好／義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好 關鍵5.取決食物的酸度＝酸味可降低GI值 酸味食物比甜或鹹味食物好、用麵包沾油醋醬更好

作者介紹

作者介紹 作者：吳益群2005年前往美國進行訪問研究，深感一天24小時不夠用，折騰3個月身體終於吃不消生病了，這時才驚覺自以為硬朗的身體，居然在剎那間顯得非常無助，深切體驗到唯有健康的身體，才能在人生走更長遠的路。於是我開始大量閱讀有關養生的書籍，赫然發現周遭親友罹患糖尿病的人很多，有些年長者還因肥胖造成截肢、洗腎。基於此因，本著科學家積極求知的精神，對糖尿病的預防與保健產生一股研究狂熱，發現LOW Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食）是簡單、又有效的飲食概念，不僅可有效減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。於是開始實踐「低升糖指數」飲食，也分享給親友，在實行短短的三個月後，幾位罹患糖尿病親友的糖化血紅素顯著降低，三高及體重超重也逐漸改善。大家除了感到驚喜之外，也催生出版，希望能嘉惠更多人。身為一位實驗科學家，樂見「低升糖指數」飲食有益健康的成效，期許此書出版能幫助讀者獲得健康與幸福！現任：台灣大學分子與細胞生物學研究所教授學歷：美國麻省理工學院生物學博士（博士論文指導教授為2002年諾貝爾醫學及生理獎得主─羅伯霍維茲H. Robert Horvitz 博士）／國立台灣大學生化學系碩士／國立清華大學化學系學士得獎紀錄：中央研究院年輕學者研究著作獎／台灣大學研究傑出獎／台灣大學研究成就獎／第二屆有庠科技論文獎／國科會吳大猷先生紀念獎／國科會傑出研究獎作者：柳秀乖近年來致力研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法，因為飲食控制對疾病治療有極大的影響力，受邀為本書規劃並示範食譜，期能讓讀者輕鬆烹調，就能吃得美味又健康。現任財團法人乳癌防治基金會營養保健講師經歷：資深護理師（1969～1994年）／台北護理學院附設醫院護理臨床工作 （1994～2003年）／美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務（1994～迄今）／女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師（2003～迄今） 代表著作：《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》（原水文化）等。

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