營養師&兒科醫師兒童飲食配方: 聰明選食物.健康挑外食

營養師&兒科醫師兒童飲食配方: 聰明選食物.健康挑外食

期:
2016/04/08
79
360284
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內容簡介

二大專家聯手打造兒童健康餐桌,傳授「挑食.選食」飲食新觀念,教孩子吃出聰明.健康與活力。 

〔1週兒童餐飲搭配示範食譜〕
49道早餐+主食+副食+蔬果+點心+湯品

〔適用4歲以上〕

提供父母具體的選食方向.解開兒童飲食迷思.建立兒童正確的飲食觀

.辨識食物紅、黃、綠燈
簡單區分均衡六大類的食物,多吃原型食物,減少加工食物與調味料。

.認識扇形每日飲食指南
全榖根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類須均衡攝取。

.學會看食品的營養標示
營養標示通常會以「1份」為基準,但整包或整瓶通常不只1份,須乘上整體的份數才對。

.依活動量計算1餐份量
依孩子的胃口和體重、活動量來選擇飲食,每餐是否有肉、有菜、有澱粉,如果都具備,就接近及格。

.偶爾外食應掌握5原則
以均衡飲食為原則、少加工食品、多原型食物、點餐別少了青菜、別被套餐迷惑、留意蛋白質攝取量。

.正確挑選.烹調.吃食物
1週一餐搭配建議表,每餐搭配以三菜一湯為設計,將青菜搭配在副菜、青菜與湯品中,健康營養又美味。

兒童飲食Q&A

Q:喝1杯鮮奶茶等於喝1杯牛奶?
X:無論是加奶精或牛奶的奶茶,都不如真的牛奶營養。

Q:可以喝蔬果汁來取代新鮮蔬果?
X:除非新鮮現打、不過濾、馬上喝,否則營養價值還是不一樣。

Q:微波加熱的調理食品不營養嗎?
X:微波加熱並不會影響食品原有的營養。

Q:不讓孩子吃海鮮,就不會過敏?
X:不應太早放棄吃海鮮,因為帶殼海鮮含有最豐富的鋅。
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產品目錄

前言:現代孩子的飲食迷思~這樣吃真的健康嗎? 
◎Q:喝一杯奶茶等於喝一杯牛奶? 
◎Q:不能喝牛奶,需要吃鈣片或鈣粉來補鈣? 
◎Q:喝優酪乳比喝牛乳健康? 
◎Q:喝羊奶可以顧氣管也較不會過敏? 
◎Q:多吃起司可以補鈣、長高? 
◎Q:吃布丁等於吃蛋?小孩一天能吃幾顆蛋? 
◎Q:放學後可以吃雞排、炸雞當點心? 
◎Q:經常補充益生菌有益腸道健康? 
◎Q:喝蔬果汁可以取代新鮮蔬果? 
◎Q:微波加熱調理食品不營養嗎? 
◎Q:怕過敏,所以孩子不能吃海鮮? 
◎Q:點心吃米菓或是爆米花很健康? 

第一章:孩子的營養課~教孩子建立正確飲食觀 
◎兒童飲食習慣的三大危機 
◎蔬菜──孩子最不喜歡吃的食物 
◎孩子最愛的外食排行榜 
◎飲料、零食──空熱量食物 
◎外食排行&對兒童健康的危害 
◎垃圾飲食影響學習&腸道健康 
◎飲食與記憶力,鎂、鋅有助記憶力 
◎飲食與腸道健康,膳食纖維有助包覆毒素 
◎營養、睡眠、運動兼具才能長高 
◎教孩子吃進需要的營養,認識食物紅黃綠燈 
◎最新的扇形每日飲食指南 

第二章:這樣吃才正確~教孩子選擇外食 
◎家長該懂得營養常識 
◎如何計算孩子吃的「份量」? 
◎蔬菜類1份參考示意表.水果類1份參考示意表 
◎學會看食品的營養標示 
◎外食不是罪.選對最重要 
◎挑選外食的5個原則 
◎早中晚餐怎麼吃?紅黃綠食物看分明 

◎早餐:連鎖速食餐廳菜單參考.選擇建議 
中式早餐店菜單參考.選擇建議 
西式早餐店菜單參考.選擇建議 
◎中餐&晚餐:便當菜單參考.選擇建議 
麵攤菜單參考.選擇建議 
日式料理菜單參考.選擇建議 
美式料理菜單參考.選擇建議 
義式料理菜單參考.選擇建議 
中式料理菜單參考.選擇建議 
其他料理菜單參考.選擇建議 
◎下午點心選擇建議 
◎依孩子的胃口和體重檢選擇飲食 
◎外食危機──胖小孩的飲食整方案 
◎食慾旺盛的孩子:高纖低熱量、慢慢減少食量 
◎愛吃零食的孩子:補充健康點心 

第三章:健康聰明吃~飲食的選擇 
◎營養診療室──正確吃主食 
◎全穀根莖類怎麼吃? 
◎營養診療室──正確吃豆魚肉蛋 
◎豆類怎麼吃? 
◎魚類怎麼吃? 
◎肉類怎麼吃? 
◎營養診療室──正確吃蔬菜 
◎蔬菜類怎麼吃? 
◎營養診療室──正確吃水果 
◎水果類怎麼吃? 
◎營養診療室──正確吃調味料 
◎各式醬料怎麼吃? 

第四章:爸媽快速上菜~下班後健康料理 
◎六大類食材的選擇&處理 
◎烹調時最重要的油品選擇 
◎其他生鮮食材的挑選與處理 
◎將食物做成卡通造型的優缺點 
◎孩子生病時的天然補品 

第五章:孩子的健康食譜 
◎孩子的健康套餐:1週早餐建議 
食譜1:堅果豆漿飲+飯糰 
食譜2:蔬菜蛋餅 
食譜3:鮪魚麥片粥 
食譜4:蘆筍手捲 
食譜5:漢堡肉三明治 
食譜6:黑糖桂圓飯 
食譜7:馬鈴薯沙拉 

◎孩子的健康套餐:1週主食建議 
食譜1:醬烤豬肋排 
食譜2:嫩煎鮭魚排 
食譜3:炸鮮蝦野菜天婦羅 
食譜4:薑燒牛丼 
食譜5:醬燒雞腿 
食譜6: 粉蒸排骨 
食譜7:蔥油雞 

◎孩子的健康套餐:1週副食建議 
食譜1:泰式蝦鬆 
食譜2:涼拌鮭魚蘆筍沙拉 
食譜3:薑黃美生菜煎蛋 
食譜4:山藥木耳炒肉片 
食譜5:高麗菜卷 
食譜6:黃瓜鮮筍拌蝦仁 
食譜7:芹菜葉炒豆包 
◎孩子的健康套餐:1週蔬果建議 
食譜1:南瓜黃金泡菜 
食譜2:塔香紫茄 
食譜3:什錦筊白筍 
食譜4:普羅旺斯蔬菜 
食譜5:生菜莎莎醬 
食譜6:咖哩蔬菜 
食譜7:桔汁涼拌雙耳 
◎孩子的健康套餐:1週湯品建議 
食譜1:菱角排骨湯 
食譜2:鮮魚昆布汁 
食譜3:生炒花枝羹 
食譜4:翡翠海鮮羹 
食譜5:洋蔥湯 
食譜6:牛肉蔬菜湯 
食譜7:翡冷翠白花蘑菇濃湯 
◎孩子的健康套餐:1週點心建議 
食譜1:地瓜圓 
食譜2:彩色芝麻湯圓 
食譜3:麥片餅乾 
食譜4:南瓜布丁 
食譜5:優格小盆栽 
食譜6:芋泥雪花糕 
食譜7:蔬菜米煎餅 
◎孩子的健康套餐:1週單品建議 
食譜1:日式大阪燒 
食譜2:糙米壽司 
食譜3:豬肉壽喜燒蓋飯 
食譜4:南瓜麵疙瘩 
食譜5:芋頭米粉湯 
食譜6:鯛魚醬油煮 
食譜7:蚵仔煎 

◎1週一餐搭配建議 
◎早餐、主食、副食、蔬果、點心、湯品營養小叮嚀 
◎ 1週一餐搭配建議表 

營養Q&A 
Q:如何避免食入人工反式脂肪 
Q:色彩繽紛的零食是否可以吃呢? 
Q:是否可以給小朋友吃鬆餅、蛋糕當點心? 
Q:美味滷肉飯,暗藏陷阱? 
Q:孩子的飲料應選少糖、無咖啡因? 
Q:妳知道孩子今天吃下什麼食物嗎? 
Q::花生醬的營養很高,早餐吃很好? 
Q:吃烤吐司會致癌嗎? 
Q:孩子需要喝脫脂奶嗎? 
Q:即食穀片很方便,適合天天當早餐嗎? 
Q:為什麼發芽的馬鈴薯不能吃? 
Q:炸薯條健康嗎? 
Q:喝豆漿好還是牛奶好? 
Q:為什麼不要太常吃魩仔魚? 
Q:組合肉有什麼潛在風險? 
Q:買切好的水果健康嗎? 
Q:精製鹽的「缺點」在哪裡? 
Q:什麼是不飽和脂肪酸、必需脂肪酸? 
Q:熬大骨湯可以增添食物美味並補鈣? 
Q:冷凍蔬菜營養嗎? 
Q:蔬菜有農藥殘留,多吃安全嗎? 
Q:用小蘇打粉清洗水果安全嗎? 
Q:如何吃蔬才能減少亞悄酸鹽?

作者介紹

■作者簡介

葉勝雄
小兒科醫師

現任

禾馨民權婦幼診所專業母胎醫學中心兒科主治醫師

書田診所小兒科 兼任主治醫師

台灣小兒消化醫學會 專科醫師

台灣兒科醫學會 專科醫師

台灣消化系醫學會 會員

英國皇家醫學會 海外會員 (overseas fellow)



專欄

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「寶寶副食品交流區」創辦人.醫療顧問

李婉萍
營養師

現任
榮新診所 營養師

「育兒生活雜誌」營養顧問

知名健康電視節目常駐營養師

台北馬偕醫院營養師

靜宜大學食品營養系畢業

中華民國糖尿病衛教師(CDE)

體重管理營養師



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Wechat:liwanping8827

新飲食生活:www.nueater.com

規格

誠品貨碼 / 2681294678007
ISBN13 / 9789865752378
ISBN10 / 9865752379
EAN貨碼 / 9789865752378
頁數 / 184
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17CM
級別 / N:無

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