葡萄酒侍酒師
| 作者 | 洪昌維 |
|---|---|
| 出版社 | 全華圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 葡萄酒侍酒師：侍酒師(Sommelier)原指法國宮廷裡，為國王服務酒水的侍者。在台灣是一個悄然興起的新職業，但在國際上，侍酒師已行之有多年。本書主要是培養優秀的侍酒師， |
內容簡介
內容簡介 侍酒師(Sommelier)原指法國宮廷裡，為國王服務酒水的侍者。在台灣是一個悄然興起的新職業，但在國際上，侍酒師已行之有多年。本書主要是培養優秀的侍酒師，讓飯店餐飲業者、了解侍酒師的功能，祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用，並帶動消費者正確的飲酒文化。內容以侍酒師必須具備豐富的葡萄酒專業知識、餐飲管理知識、菜酒搭配、酒單製作、酒窖管理外，也闡明自身內涵，培養穩重的氣質，良好的溝通能力，頂級的侍酒服務意識以及客人需求的把握。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介洪昌維
產品目錄
產品目錄 第一章 認識侍酒師第一節 侍酒師的演進第二節 侍酒師的角色與任務第三節 侍酒師的專業知識第四節 侍酒師的素養第五節 侍酒師的態度第六節 侍酒師的價值第七節 侍酒師的認證第八節 侍酒師的養成與訓練第二章 侍酒師的服務第一節 侍酒師的器具第二節 儀態與解說第三節 侍酒準備第四節 侍酒服務注意事項第五節 酒的服務溫度第六節 酒窖管理第七節 服務步驟圖解第三章 葡萄酒的世界第一節 葡萄酒的歷史第二節 葡萄生長的風土條件第三節 葡萄的生長第四節 葡萄的品種第五節 葡萄酒的釀造第六節 葡萄酒的種類第七節 葡萄酒的結構 第四章 葡萄酒產區－舊世界第一節 舊世界產區－法國第二節 舊世界產區－義大利第三節 舊世界產區－西班牙第四節 舊世界產區－葡萄牙第五節 舊世界產區－德國第六節 舊世界產區－奧地利第七節 舊世界產區－匈牙利第五章 葡萄酒產區－新世界第一節 新世界產區－美國第二節 新世界產區－澳洲第三節 新世界產區－紐西蘭第四節 新世界產區－智利第五節 新世界產區－阿根廷第六節 新世界產區－加拿大第七節 新世界產區－南非 第六章 葡萄酒的品飲與搭配第一節 品飲葡萄酒的技巧第二節 葡萄酒與食物的搭配第七章 基本西餐禮儀與其他酒類介紹第一節 基本西餐禮儀第二節 其他酒類介紹附錄 紅酒侍酒檢核表氣泡酒侍酒檢核表演繹式品飲法表格
商品規格
| 書名 / | 葡萄酒侍酒師 |
|---|---|
| 作者 / | 洪昌維 |
| 簡介 / | 葡萄酒侍酒師：侍酒師(Sommelier)原指法國宮廷裡，為國王服務酒水的侍者。在台灣是一個悄然興起的新職業，但在國際上，侍酒師已行之有多年。本書主要是培養優秀的侍酒師， |
| 出版社 / | 全華圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789864639816 |
| ISBN10 / | 9864639811 |
| EAN / | 9789864639816 |
| 誠品26碼 / | 2681739782009 |
| 頁數 / | 248 |
| 開數 / | 菊8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 1.從服務本位出發，最適合餐飲相關科系使用。
2.侍酒服務步驟詳細、清楚，最適合想增加職能的讀者使用。
3.經歷豐富的侍酒師協會(TSA)洪昌維理事長操刀，最能與國際葡萄酒的發展銜接。