中餐烹調 IV (附實習手冊)
| 作者 | 呂哲維/ 陳楨婷 |
|---|---|
| 出版社 | 全華圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 中餐烹調 IV (附實習手冊)：中式菜餚種類多元，從日常的小配菜，到各式宴客料理，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章 |
內容簡介
內容簡介 中式菜餚種類多元，從日常的小配菜，到各式宴客料理，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章：第十一章「各類食材烹調與實習II」，說明家禽家畜類、海鮮類、蛋乳豆加工的烹調變化與原理，並實際示範各種家禽家畜類、海鮮類、蛋乳豆加工的菜餚製作。第十二章「中餐宴客菜餚的製作與實習」，說明宴客菜餚的設計與製作，並實際設計、示範一套完整的宴客菜餚，從拼盤、大菜、熱菜、湯菜、素菜至甜菜，每個細節都涵蓋。第十三章「中餐創意菜餚的製作與實習」，說明創意菜餚的設計與製作，並以各種食材進行創意菜餚的設計與實作，仔細介紹創意菜餚的特色，從模仿、改良到創新。透過本冊的內容學習，希望你能認識、烹調各類食材，更具備說菜的能力。此外更透過各類食材的烹調與實習，豐富你的中餐烹調菜餚學習，烹調出一桌色香味形兼具的菜餚。
商品規格
| 書名 / | 中餐烹調 IV (附實習手冊) |
|---|---|
| 作者 / | 呂哲維 陳楨婷 |
| 簡介 / | 中餐烹調 IV (附實習手冊)：中式菜餚種類多元，從日常的小配菜，到各式宴客料理，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章 |
| 出版社 / | 全華圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865035518 |
| ISBN10 / | 9865035510 |
| EAN / | 9789865035518 |
| 誠品26碼 / | 2682387471000 |
| 頁數 / | 256 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 29.7x21x1.2 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 1.豐富技藝：多元菜餚精闢詳盡示範。
2.激發巧思：獨特創意菜餚設計製作。
3.知能兼備：完整中餐烹調實務脈絡。