樂暢人生報告書: 魚夫全台趴趴走 (附手繪書衣) | 誠品線上

樂暢人生報告書: 魚夫全台趴趴走 (附手繪書衣)

內容簡介

內容簡介 樂暢人生報告書（手繪書衣組）內含：1. 《樂暢人生報告書》1冊2. 樂暢人生魚夫畫作書衣（定價250元）規格：16.5±0.5cm × 22.5±0.5 cm天下文化與書衣知名品牌Ultrahard聯手推出樂暢人生魚夫畫作限量書衣，以魚夫獨特的畫作與精細的品質，傳達品味生活、樂暢人生的理念，讓樂暢人生魚夫畫作書衣為你的生活添加色彩。魚夫手繪，重現日治時期台灣七大經典火車站：基隆驛、台北驛、新竹驛、台中驛、嘉義驛、台南驛、高雄驛味蕾，有助於喚醒腦細胞裡封存的生活片段;昔日建築，則讓我們回味過往曾有的美麗。魚夫帶你全台趴趴走，看建築、吃美食。深入走訪各地舊時風情，感受老城底蘊深厚的人文與歷史。台灣是個寶島，集南北珍饈、天下之精華。魚夫年過半百後，開始樂暢人生，全台趴趴走，吃小吃，也看建築（那些被拆掉的，魚夫畫回來了），深入走訪各地舊時風情。講的不只旅遊、美食，而是用一個實在生活者的眼光，來感受老城底蘊深厚的人文與歷史。書中收錄魚夫精細手繪七座古早火車站（基隆、台北、新竹、台中、嘉義、台南、高雄），以此為骨幹，探訪多元美食小吃及老城建築身世，並配以豐富手繪圖，加上親自拍攝與剪輯的影片（掃描書中各篇QR Code即可連結看影片），閱讀文字之餘，還能立刻飽覽當地風光，細細品味老城舊事。史無前例，七大市長，手牽手推薦﹗台北市長柯文哲：有人問我你今晚吃了什麼？我常回答：反正就是醣類、蛋白質、脂肪之組合而已。我是完全和美食扯不上關係的人，結果這本書我竟然一口氣從頭到尾讀完還津津有味。基隆市長林右昌：閱讀本書，就像跟著魚夫大哥一路描繪、品嘗、賞味台灣，讓人心神嚮往，也讓人食指大動。台南市長賴清德：（本書）從台灣頭走遍台灣尾……手繪台灣日治時期七大火車站，深入淺出介紹台灣常民小吃飲食文化……匯聚成這本圖文並茂的祕笈。相信讀完之後，可以大增對台灣飲食文化的功力。高雄市長陳菊：乍看，這是一本名人導覽的類旅遊書。……一讀之下，很驚豔。嘉義市長涂醒哲：展書閱讀，就像品嚐一杯富有層次感的好咖啡，凝香回甘，覺得身在台灣是如此美好呢！新竹市長林智堅：一場場圖文並茂的知識性饗宴，讓人由衷體會，真正品嚐美食，不只於味蕾的感動，背後的故事，讓滋味更豐盈深刻。台中市長林佳龍：魚夫以全國七大驛站為經，地方知名小吃為緯，追本溯源，令人恍然大悟，台灣土生土長的融合文化從何而來。（依來稿順序排列）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介魚夫雙子座，不愛墨守成規，曾經擔任報社主筆，畫漫畫，又是電台主持人、董事長，電視台總監、動畫公司老闆等等，現任弘光大學特聘教授。年過半百之後，決定不再塞在人生的車陣裡，走一步算一步，決意繞道而行，樂暢人生慢活去，這才看見彩繪的世界，於是畫出來和大家分享。

產品目錄

產品目錄 推薦序／ 跟著魚夫大哥一起描繪、品嘗、賞味這些城市 基隆市長林右昌推薦序／火車站、小吃、歷史 台北市長柯文哲推薦序／來場魚夫樂遊饗宴 新竹市長林智堅推薦序／創造台中饗樂印記 台中市長林佳龍推薦序／美好台灣，幸福在此 嘉義市長涂醒哲推薦序／台灣人共同的記憶 台南市長賴清德推薦序／台灣小吃大學問，笑談台灣移民生活史 高雄市長陳菊自序／樂暢人生，我畫故我在重繪台灣經典火車站的極品──基隆驛台灣基隆廟口吳家鐤邊趖PK中國福州鍋邊糊──父親鍾愛的美食人生還有什麼比得到母親的歡顏更快樂的事嗎？──記宜蘭市北門口蒜味肉羹食飯[tsiah-puīnn]配滷卵[lóo-nuī]，來去吃宜蘭的辦桌菜重繪日治時期台北驛，這棟被拆了！近代台灣民主發展史，就從這裡畫起吧！──重繪日治時期的屈臣氏大樓族群融合，早就在這碗牛肉麵的相同喙斗裡了。巧遇小籠包，獨思台灣味！無米粥，無米樂，人生當思減法而不是加法如此優雅的自來水博物館卻隱藏著世紀的大謊言！──誰是台灣自來水之父？品味是一種偏執。說自家烘焙咖啡手繪台北濟南教會──憶柏楊要談飲食文化，屠狗輩吃的才「腥臊」[tshinn-tshau]啦！──肉骨茶、油粿、菜粽煠寡麵吃過嗎？這只有在台灣才吃得到！神天自有大乘除──細說蔥抓餅有百年牛肉店，那百年前台灣人就不避諱吃牛肉？──台灣百年牛肉傳千古風流人物passé 矣，還看今朝，所幸扁食還在！呥呥而噍，鄉鄉而飽的小確幸──台、日咖哩簡史若無閒事掛心頭，便是人間好時節。來畫剝皮寮。重繪日治時期歐陸式風格的新竹驛台灣最美麗的地方政府建築──國定古蹟原新竹州廳肉丸還是肉圓？槓丸、摃丸、貢丸哪個對？良心與耐心，只不過為了要喝一杯天然冬瓜茶重繪日治時期式樣建築的經典作品台中驛重繪台中宮原眼科，並說兩則白賊故事爌肉、焢肉，從簡不從俗，來說炕肉飯筒仔米糕是台灣創作料理，油飯不要來米糕[siûnn] ──台中清水王塔米糕口味都可以融合了，土地認同應該也不難吧？說台中清水擀麵一條街彰化鄉親啊，不是拉仔麵，應是搦仔麵台灣蚵統一了福州爹，所以叫蚵爹攑鱟桸不知飫！說鱟重繪西螺大橋推手李應鏜先生故居建築立面圖三日無餾， 上樹。大家來溫習九層粿重繪嘉義驛昔日風華──這裡不應再是火車站，而應該是和平紀念館這不是歐洲，而是日治時期在嘉義；這不是博物館，而是菜市場！台語少說糕，都說粿──說粿仔湯砂鍋台語叫狗母鍋，砂鍋菜本土、外省口味也多元！邊畫邊罵沒讀冊兼沒衛生的國府──重繪台南驛傳說中的四道府城阿舍菜再現江湖！台南傳統滷麵是開漳聖王當年的創作料理哦！您請享用，我來講古：五柳居不是五柳枝。日本人有泡麵吃，要感謝中國伊麵？清潔溜溜吃虱目魚頭而不被簎到的五招祕技大公開！千里蓴羹看不懂，浮水魚羹才是台灣人正解！煏、浸、焙、滷──詳解人工炸豬油飲食文化的再提升──說土魠魚羹灶孔炰鱔魚，實不相瞞說料理咱們一生中的兩個大老闆──小丰川麵店我的青春，我的夢──高雄驛還我六合夜巿！高雄張家台南府城擔仔麵說面帕粄──巧遇阿城粄條，美濃人文學家吳錦發也說讚！東港有三寶，且聽魚夫Buboo！烏魚是台灣的烏金不只家鄉味，連老闆說話的腔調都很像！東港肉粿

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試閱文字

內文 : 重繪台灣經典火車站的極品──基隆驛
如果仔細去網路搜尋基隆的古照片，就會發現在日治時期，這曾是個美麗的海港城巿。國府來台後，空等反攻大陸，任由違建巿癌擴散，坐視官商勾結。時至今日，也鮮有進步的規畫，最終只能以雜亂無章來形容。最令人痛心的是拆除日治時期那些矗立港邊、美輪美奐的歐式建築。
其中，基隆驛在台灣縱貫線全線通車前一年的一九○七年落成，是一座紅磚壁體，中央高塔聳立，係屬文藝復興巴洛克式的建築風格。金屬屋頂中央由弧形線條收尾於鐘塔底座，急斜的兩側，相互呼應，形成優雅的造形。上下兩層均有老虎窗，兼具採光和整體線條上的美觀。
一九二三年，日本帝國裕仁皇太子接受首任台灣文人總督田健治郎之邀，搭「金剛」號軍艦從橫須賀港啟程來台巡視，史稱「東宮行啟」。四月十六日抵達基隆，就是從基隆驛乘坐火車，展開旅程的。
基隆驛是縱貫線的起點，乃全台七座經典火車站中的極品。一九六五年遭到拆毀，城巿並不因此有了更進步的建設計畫，取而代之的是貌若無鹽、醜不拉嘰的現代建築，摧毀基隆人光榮的地標，真叫人畫空咄咄，欲哭無淚。
先父從前到台北來找我，一大早就會開著我的車到基隆去蒐羅生鮮海產帶回來烹煮，我要得空便會陪著他一同前往。父親對基隆小吃美食知之甚稔，所以我又得和他逐家飽餐一頓。在他人生最終的路程，醫生委婉告訴我父親的病情接下來並非科學的問題，而只剩哲學的思維。我辦好出院手續，問他想去哪裡？他的回答居然是基隆。
對許多住在台北的人來說，基隆是美食的所在。我現在也常帶著家人去基隆大快朵頤，還領著孩子們到一家家阿公曾經去過的小吃店造訪，只是當他們問我這個城巿怎麼如此凌亂時，我居然無言以對。
日治時期這座基隆驛的建築圖仍被完整的保留下來，要重建並不難，我費了很大的功夫畫出基隆驛，好跟我們的下一代說，基隆曾經有過如此漂亮的起點。

品味是一種偏執──說自家烘焙咖啡
這也可怪了，不管是到舊大陸的中國或新大陸的美國，我都會想念台灣的咖啡香。
中國的咖啡合我意者並不多，連台灣人去開的連鎖店我都覺得走味。且出了一級城巿便多數遇見茶飲，他們又多生茶而非熟茶，更是百般的委屈，越發想念那些台灣人自家烘焙的咖啡。
美國人是有名的不會喝咖啡，他們所謂的咖啡，大抵和我早晨醒來，手沖一杯咖啡後，將殘渣再濾一杯「有點咖啡味的黑水」。
但也有例外。大約二十幾年前我飛到西雅圖，在朋友引領下，來到如今名滿天下的Starbucks元祖店。店裡瀰漫著烘焙咖啡的香氣，朋友點來一杯香醇濃郁的黑咖啡，醰醰有味，至今繞梁不已。
現在再去這家The very first的老店，上頭的店招是創辦時的咖啡色，仔細端詳圖案設計，也和風行全球的綠色商標不同。將「星巴克」咖啡推廣到全世界的，是現在的董事長休茲（Howard Schultz），留存老店風格，也算天良還在吧？
休茲在一九八二年到星巴克上班，我則是在一九八六年遭遇這家咖啡店。他本來是賣咖啡機的，發現就是這家最常來訂購光顧，於是親自飛到西雅圖，從此發現了咖啡生意經。他想要開分店賺大錢，但原合夥創始人不允，堅持小本經營保持原汁原味，最後取得在本店所在一定範圍外經營。我後來仔細看過他的傳記，原來在上巿上櫃前，他曾在一年內和兩百九十餘家投資商談「天使資本」（Angel Capital）。扣除假日，算算大抵一天要被兩、三家無情的拒絕，這心臟得很強，神經線要夠大條。
星巴克出了名後，有一回我在美國聽到一則脫口秀的笑話，說有一個人從洛杉磯搬到西雅圖後，由於此地天氣鮮少放晴，所以他的皮膚變白了，但是牙齒卻變黑了，因為喝了太多的咖啡。原來才沒幾年，西雅圖居然已經和咖啡等同一個名詞了。
現在星巴克布滿全球，然而我對中央工廠的大量烘焙、千篇一律的SOP有著不近人情的偏執，認為已經無法照顧品味。且我那些嗜咖啡、患咖啡癮的朋友也專找老闆現場手工烘焙的店家去交關了。
咖啡需要人工細心調製，豆子所含芳香，必須經由烘焙的程序來喚醒。烘焙時要專注觀其顏色變化、聽其爆裂聲響、聞其香氣濃淡。我每回聽烘焙師講道，都被唬得愣在當場，連吸啜動作都變得戰戰兢兢。
在台南，有些朋友會上東山去找交情夠的專業咖啡農選購，再到巿區找專人烘焙。偶爾到台北，我發現這種現場烘焙的店家也愈來愈多了，NOTCH咖啡就是其中一家。
NOTCH照字面看是「凹痕」的意思，店家說，喝過後會留下一種咖啡印記。烘焙師原是cama café前店長，我每回來台北都要專程去喝上一杯香醇濃郁的鼎上曼特寧。
我識得這家店的老闆。二○一四年的「太陽花學運」期間，他天天從信陽街的站前店徒步手提一包包咖啡到立法院，讓在場學生免費「喝通海」攏免驚。我勸他這太傷金錢也傷身體，時間一長，豈不破產倒店？他卻堅持到學運退場，然後就進了醫院。可憐負重太大導致脊椎病變，醫生囑咐得復健一段很長時間。所幸獲得的回報是許多有理念、有品味的消費者都知道了這家店，天天客滿。
在我看來，品味就是一種預設立場的偏執，人云亦云的鄉愿只合喝大量製造生產的咖啡，手工烘焙是Only the paranoid survive，說來喝咖啡，我也算得上是個小小的偏執狂了。

重繪台中宮原眼科，並說兩則白賊故事
台中時下一處堪稱年輕人最愛去的人氣景點，就是火車站附近的「宮原眼科」，由台中賣土鳳梨酥出名的「日出」集團買下經營，整體塑造圖書館的文藝氣息，賣的卻是冰淇淋、糕餅伴手禮等所謂「文創商品」。生意沖沖滾，使得火車站附近沒落的商圈，重新聞到了復甦的氣息。
「宮原眼科」是日治時期一九二七年的建築，主人是宮原武熊（Miyahara Takeo, 一八七四∼？），擁有奧地利維也納大學和東京帝大博士的學位，這棟「宮原眼科」全名為「宮原眼科醫院」，漢字的「醫」和「医」在日語的用法上是不同的，前者規模要大許多，據許細妹著〈在紅磚拱廊下尋找宮原武熊〉一文裡描述：
當時該醫院可收容住院病患一百人，病房數有二十四間。相較於其他私立醫院最多僅能容納四十六人，而府立台中醫院也不過容納病患一百四十六人，如此看來，宮原眼科醫院在當時應該算是大型的醫療院所。
量體在日治時期不只規模龐大，也具有「大正浪漫」時期的新藝術風，紅磚長廊的拱門，巧妙運用幾何造型，增添空間情趣，又和緊臨的「中山綠橋」形成對話的關係。
「中山綠橋」是日治時期興建的兩千三百餘座橋梁中的典雅精品，橫亙在河岸植滿垂楊的綠川上，舊稱「新盛橋」，橋孔設計成拱形的優美弧形線條，欄杆是法國Art nouveau式的鑄鐵花草紋飾，橋上的燈座為「多立克式」挑高的型態，小小一條橋便已是當年台中八大夜景之一。國府來台後，刻意去日本化，非但將此橋更名，更是顯無根據的寫成「民國前十三年」（一八九九年，明治三十二年）落成，既書「民國前」，那就是刻意隱瞞日治時代？既想竄改史實，又無能為之，著實可笑。現經考證，一般公認為一九○八年建成，「新盛橋通」是昔日台中最為繁華的區域，而我的畫作就是試圖將兩者之間的對話關係重新繪製出來。台灣如今許多建築就是各蓋各的，爭相壓倒群雄，往往無視於周遭鄰里環境而最令人詬病。
現在的宮原眼科只殘存一些磚牆、拱門和正門口的愛奧尼克漩渦柱罷了，已難以修葺，恢復往日風華。當初宮原離台後，房產沒入為政府財產，規劃為台中市民政科衛生股的辦公所在（空間也未免太大了吧）。另外，也本是宮原的豪華別墅則成市長官邸，但歷屆市長好像也鮮少問津，最後開放成藝文活動空間。
其實國民黨政府來台後，對日治時期的建築文化資產無心維護，用乎爛也不認真修繕，能與財團官商勾結者，則無視歷史價值移為平地，重蓋大樓。「宮原眼科」就是在這樣的背景下逐漸腐朽，後來市府蓋了新衛生大樓，就喜新厭舊的轉賣民間。偌大的醫院維持自屬不易，九二一地震後乃成危樓，再來個卡玫基颱風，台中淹大水，從此傾圮得有如廢墟。
我在重繪時不知辨識了多少模糊老照片和閱讀了許多資料，大致心中有了個輪廓，方知宮原武熊的更多腳跡。他不但是那時代的「內（內地，日本）、台」眼科權威，而且是激進的親台日人，曾出任台灣總督府醫院醫長、台中州州協議會員等，積極參與政治，並和陳炘、林獻堂等人籌組「東亞共榮協會」。總而言之，因為主張台灣人的權益和日本「內地」相同，而遭日本極右派的排斥，甚至拳腳攻擊。
日本戰敗後，蔣介石口說以德報怨，台灣的民主先驅林獻堂乃力薦政府，讓宮原一家人繼續留在台中，以其醫術精湛並於日治時期為台民主持公道，所以如有「作奸犯科或不利於我國家之行動者，獻堂等願負全責」。最後自是毫無回音，林獻堂一生也對國府絕望，遠走日本，終究客死他鄉，而宮原則不知去向。所謂的「以德報怨」，隨便說說而已。想來只不過一則「宮原眼科」的軼事，竟也令人感慨謊話連篇，這遮莫就是中華文化五千年博大精深的精髓所在了？

不只家鄉味，連老闆說話的腔調都很像！──東港肉粿
粿也者，福佬人說「粿」，客家人稱「粄」。我的老家在林邊，隔壁的佳冬是客家人聚集區，東港則是知名的海產大鎮，小時候這兩邊跑，無論是粿或粄我都嚐得到。共同特色是遵古法手工製作，不添加化學物料，戰戰兢兢，如履薄冰，數十年如一日。
「蓬萊米」是日人引進台灣的稻種，學術名稱為「稉米」（Japonica）。在此之前台灣人種植最多者為「在來米」，也就是所謂的「秈米」（Indica），外形細長，口感比較不具黏性，台語呼之為「尖糯仔」。這比起蓬萊米好栽種多了，環境的抵抗力也較強，所以先民舉凡製作碗粿、肉圓、粿仔條、米粉、九層粿、米苔目、菜頭粿等等，用的就是在來米。
肉粿要選陳年的在來米，至少一年以上才能香Q有彈性，製作過程極待耐性，長達七、八個鐘頭。而東港肉粿是我家鄉一帶著名的米食，料理時將肉粿切成條狀，加入香腸、蝦猴、精肉等配料，湯肉粿則淋以虱目魚骨和米漿熬製的高湯，食來真是「續嘴」。
好吃的肉粿有很多條件，其中蝦猴外形雖不起眼，卻是無上法味中的醍醐。「蝦猴」者，台灣產於彰化王功至鹿港沿海一帶的泥沙海岸，以其外型有肚猴般的頭型兼具蝦子的尾部而得名，從前窮苦人家都是用鹽漬蝦猴來下飯，因而有「一隻蝦猴配三碗粥」的俗諺，由此推斷，少了蝦猴就引不出肉粿的美味來。
屏東是我的故鄉，而我現住台南，少小離家老大回，得空便爬上高速公路往屏東去逛逛，逐漸把兒時的記憶找回來。我的找法是每到一個鄉鎮，除了景點外，便是去找好料的吃，味蕾最有助於喚醒腦細胞裡封存的生活片段。
許多人來到東港，自然是以享用海產為主，但東港也有小吃馳名全台者，這一味肉粿乃完全本產所創作出來的料理。辣醬分三種，大、中、小辣，而所謂大辣，可真是辣得非常上火，讓我這種嗜辣者也有點擋不著，但這家鄉味，說什麼也得常去光顧了。
葉家肉粿是我常去光顧的店家，薪傳三代，已經有四、五十年歷史，不但是故鄉的美食，連老闆講話的腔調都和我很相像，每回遭遇，都倍感親切啊！

活動

• 8/4前 全站滿$1,600享92折
• 8/4前 全站滿$5,000享9折