丙級中餐烹調葷食學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫 (2018)
| 作者 | 羅明庚/ Lisa |
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| 出版社 | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| 商品描述 | 丙級中餐烹調葷食學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫 (2018)：1.依勞動部最新公告學術科試題撰寫而成2.以表徵論判定食材熟成，輔以精美圖片強化學習效果3.歸 |
內容簡介
內容簡介 1.依勞動部最新公告學術科試題撰寫而成 2.以表徵論判定食材熟成，輔以精美圖片強化學習效果 3.歸納刀工未評比部分及刀工規格，降低失誤提升過關率 4.依照烹調順序排列菜譜，方便閱讀與學習 5.詳細整理並歸納考題型式，縮短研讀時間 6.提供烹調五大流程，貼近業界職場環境
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介羅明庚（Lisa）
產品目錄
產品目錄 Chapter1 應檢參考資料壹應檢人須知貳測試試題參評審標準及評分表水花參考圖譜盤飾參考圖譜Chapter2 試題301壹衛生重大扣分項貳烹調用具度量衡參刀工受評排列參考模式肆食材前處理重要參考技法【301】菜餚總表試題301術科實作301-1青椒炒肉絲茄汁燴魚片乾煸四季豆301-2燴三色肉片五柳溜魚條竹筍炒肉絲絲301-3蛋白雞茸羹菊花溜魚球馬鈴薯炒雞301-4薑絲魚片湯香酥花枝絲黑胡椒豬柳301-5燴三鮮炸鮮魚條香菇肉絲油飯301-6糖醋瓦片魚燜燒辣味茄條炒三色肉丁301-7三色豆腐羹香酥杏鮑菇榨菜炒肉片301-8脆溜麻辣雞球銀芽炒雙絲素燴三色杏鮑菇301-9五香炸肉絲三色冬瓜捲三色煎蛋301-10涼拌豆干雞絲辣豉椒炒肉丁醬燒筍塊301-11燴咖哩雞片酸菜炒肉絲三絲淋蛋餃301-12雞肉麻油飯紅燒茄段玉米炒肉末Chapter3 試題302【302】菜餚總表試題302術科實作302-1三絲淋蒸蛋西芹炒雞片紅燒杏菇塊302-2糖醋排骨三色炒雞片麻辣豆腐丁302-3三色炒雞絲火腿冬瓜夾鹹蛋黃炒杏菇條302-4鹹酥雞家常煎豆腐木耳炒三絲302-5三色雞絲羹炒梳片鮮筍西芹拌豆干絲302-6三絲魚捲焦溜豆腐塊竹筍炒三絲302-7薑味麻油肉片醬燒煎鮮魚竹筍炒肉丁302-8豆薯炒豬肉鬆麻辣溜雞丁香菇素燴三色302-9鹹蛋黃炒薯條燴素什錦脆溜荔枝肉302-10滑炒三椒雞柳酒釀魚片麻辣金銀蛋302-11黑胡椒溜雞片蔥燒豆腐三椒炒肉絲302-12馬鈴薯燒排骨香菇蛋酥燜白菜五彩杏菇丁附錄壹301大組總食材貳302大組總食材
商品規格
| 書名 / | 丙級中餐烹調葷食學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫 (2018) |
|---|---|
| 作者 / | 羅明庚 Lisa |
| 簡介 / | 丙級中餐烹調葷食學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫 (2018)：1.依勞動部最新公告學術科試題撰寫而成2.以表徵論判定食材熟成，輔以精美圖片強化學習效果3.歸 |
| 出版社 / | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789864553341 |
| ISBN10 / | 9864553348 |
| EAN / | 9789864553341 |
| 誠品26碼 / | 2681569334003 |
| 頁數 / | 160 |
| 開數 / | 菊8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |