食品衛生與安全
| 作者 | |
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| 出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
| 商品描述 | 食品衛生與安全：本書共十六個章節，內容觸角延伸至衛生學、毒物學、微生物學、食品學及管理學等五大學科，從中摘要各學科考試重點並做系統式歸納整理，本書的特色除蒐集歷 |
內容簡介
內容簡介 本書共十六個章節，內容觸角延伸至衛生學、毒物學、微生物學、食品學及管理學等五大學科，從中摘要各學科考試重點並做系統式歸納整理，本書的特色除蒐集歷年重要考題外，部分內容配以表格化圖表或流程圖輔佐說明，可幫助考生加深印象，方便記憶。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介姜家鳳 編著學歷：輔仁大學食品營養學系碩士經歷：輔仁大學食品營養學系證照：專門職業及技術人員高等考試及格
產品目錄
產品目錄 第一章 食品衛生管理法規第二章 食品業之衛生管理第三章 食品危害分析與重要管制點第四章 食品毒性與安全性評估第五章 食物中毒與預防概論第六章 食品媒介傳染病第七章 細菌性食物中毒第八章 天然毒素食物中毒第九章 黴菌毒素食物中毒第十章 食品污染物食物中毒第十一章 食品殘留物第十二章 食品加工過程中生成的有害物質第十三章 食品的保存與貯藏第十四章 食品添加物第十五章 食品添加物之安全性第十六章 食品包裝材料的安全性評估
商品規格
| 書名 / | 食品衛生與安全 |
|---|---|
| 作者 / | |
| 簡介 / | 食品衛生與安全：本書共十六個章節，內容觸角延伸至衛生學、毒物學、微生物學、食品學及管理學等五大學科，從中摘要各學科考試重點並做系統式歸納整理，本書的特色除蒐集歷 |
| 出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789577569011 |
| ISBN10 / | 9577569013 |
| EAN / | 9789577569011 |
| 誠品26碼 / | 2680406903006 |
| 頁數 / | 342 |
| 開數 / | 20K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |