烤出美味好料理: 烤箱、平底鍋、微波爐、燒烤架、煎烤機, 教你不管用什麼烤都好吃! | 誠品線上

烤出美味好料理: 烤箱、平底鍋、微波爐、燒烤架、煎烤機, 教你不管用什麼烤都好吃!

內容簡介

內容簡介 97道健康燒烤料理 10種經典DIY烤肉醬 從海鮮、肉類、鮮蔬的烤前處理方法 到健康醬料DIY 如何搭配蔬果涼菜，烤料吃得好清爽！ 還要讓你輕鬆掌握 烤箱、電烤盤、微波爐、煎烤機的烹調技巧 Step by step教你美味燒烤的秘訣

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介高杰擔任過多家高級飯店的廚師長，現任時尚酒店行政主廚及西餐委員會秘書長。擅長將食物自身的營養及美味發揮極致，除了中西餐、川粵菜以外，對燒烤食材的選擇、搭配以及燒烤時間的掌握等，有深刻的見解和經驗。

產品目錄

產品目錄 目錄美味燒烤預備攻略燒烤食材全知道全方位認識最適合燒烤的肉類 全方位瞭解烤製海鮮的妙招 全方位認識最適合燒烤的素食 燒烤醬料的調製製作燒烤醬必備調料大公開 經典燒烤醬料大全 在家輕鬆做燒烤電烤箱做燒烤的方法與技巧 電烤爐做燒烤的方法與技巧 微波爐做燒烤的方法與技巧 煎烤機做燒烤的方法與技巧 做出戶外燒烤好味道戶外燒烤準備器具戶外燒烤十大美味守則Part1肉類燒烤牛肉類烤牛排 菲力牛排 鐵板牛排 香嫩牛腹肉 金針肥牛卷 番茄牛肉串燒 炫彩牛肉串烤牛肉丸 大蒜烤牛肚豬肉類叉燒肉 什錦豬肉串 饞嘴豬肉片 麻辣烤排骨 蜜汁豬肉脯 香烤鑫鑫腸 禽肉類照燒雞排 奧爾良烤雞翅根 橄欖油雞肉捲 蜜汁烤雞翅 勁辣烤翅 醬烤雞脖 烤雞心 烤雞肉串 紅酒黑椒烤全翅 香橙烤鴨胸 羊肉類孜然羊肉串 醬烤羊肉串 電烤羊肉串 牙籤羊肉 烤羊板筋 海鹽烤羊排 南美烤羊腿 烤羊脆骨 慢烤肥腰 Part2 海鮮類燒烤魚類香烤辣魚 風味小烤魚泰式薄荷烤魚照燒鱈魚 麻辣烤平魚日式烤秋刀魚香酥烤魚柳 烤鮭魚卷土耳其烤魚骨 蝦類鮮蝦烤豆腐 大蒜奶油烤鮮蝦 起司烤蝦 黑椒烤蝦 湄公河醬烤蝦 咖哩烤鮮蝦 佐酒小河蝦 椒鹽瀨尿蝦 醬串蝦丸 其他類香辣烤蟹串烤海螺肉 烤生蠔 蒜蓉蠔油烤扇貝 奶油烤蛤蜊醬烤墨魚仔烤蟶子鐵板魷魚 香酥魷魚鬚烤海鮮串 串烤海鮮丸 Part3 蔬果類燒烤蔬菜類奶油焗地瓜 紫薯白巧球蜜汁地瓜片 奶油烤玉米烤韭菜 烤茄子 菌菇絲瓜黑椒烤馬鈴薯和四季豆迷迭香烤馬鈴薯 香烤馬鈴薯塔 黃金烤南瓜 黑椒香草烤蘑菇蜜製烤香菇 蒜香烤花菜 肉末芽菜烤娃娃菜起司烤鮮筍 香醋奶油烤蘆筍素烤筊白筍 迷迭香烤大蒜 豆腐皮香菜卷 水果類烤香蕉 烤蘋果乾 烤鳳梨片 香甜水果串 堅果類琥珀核桃 鹽烤白果 自製烤板栗 Part4 主食類燒烤新疆烤包子孜然烤膜片酥香烤鍋盔 日式烤飯糰 肉醬焗義大利麵 起司焗飯烤麵包片 Part5 烤肉大補帖一定要知道的健康原則 燒烤的最佳配菜 退火的飯後水果

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