在家做醃菜&泡菜 | 誠品線上

在家做醃菜&泡菜

內容簡介

內容簡介 在家動手做，為自己的健康把關，飲食加分。醃菜與泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承，含有高纖維素和乳酸菌的醃菜，由自己動手做可減低用鹽量，也不含防腐劑，以現代人的健康觀點來檢視，不僅增添蔬菜特殊風味也對身體有益。本書分九大類，從基礎的泡菜製作到多變化醃菜料理，韓國泡菜、東北酸白菜、四川泡菜、廣東泡菜、雪裡紅、高麗菜乾、芥菜和薑等等，每道菜的烹調步驟清楚，讓你輕鬆就能在家做醃菜與泡菜。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介程安琪母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！著有：我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

產品目錄

產品目錄 Part1 來做韓國泡菜 大白菜泡菜 黃瓜泡菜 白蘿蔔泡菜 帶汁的水泡菜 高麗菜泡菜 韓國泡菜變佳餚 泡菜炊飯 泡菜炒飯 豆芽泡菜湯 海鮮泡菜鍋 泡菜淋餅 泡菜炒鮮魷 泡菜餃子 泡菜豬肉捲 泡菜豆腐鍋Part2 來醃東北酸白菜 東北酸白菜 粉條丸子燉酸白菜 酸白菜肉火鍋 酸白菜炒肉絲&酸白菜肉絲麵 酸白菜牛肉包子 酸白菜麵疙瘩Part3 動手做四川泡菜 四川泡菜 泡菜牛肉 碎米雞丁 泡豆肉末 泡椒蒸魚片 金銀泡菜蛋炒飯Part4 教你廣東泡菜 廣東泡菜 咕咾肉 生之酸果蝦Part5 曬製蘿蔔乾 陽光蘿蔔乾 蘿蔔乾油漬小魚 菜脯蛋 菜脯燉雞 酒糟蘿蔔Part6 來醃雪裡紅 雪裡紅 雪菜肉絲年糕 雪筍火腿蒸鯧魚Part7 一起來曬高麗菜乾 高麗菜乾 客家菜包 菜乾排骨湯 辣菜 台式泡菜兩味Part8 學醃大心芥菜 醃菜 炒辣醃菜 醃菜肉末 衝菜 節節菜 拌大菜心Part9 醃薑 豆醬子薑 糖醋子薑 雙薑牛肉 醋薑豆包捲

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