時尚歐風甜點 | 誠品線上

時尚歐風甜點

內容簡介

內容簡介 ◎《經典之最風味甜點書》2016暢銷增訂！全新改版，並增加最受歡迎的甜點品項。◎經典特色甜點，德式黑森林、檸檬糖霜蛋糕、奧地利沙赫蛋糕、聖安塔娜泡芙塔、馬卡龍、法式乳加糖等風靡世界的甜點。◎專業烘焙師的獨門配方、作法大公開！精巧的手藝技法，讓您全部學得到。◎精準的製作技巧，經由隱味添加、食材比例組合搭配、製作的技巧環節，您也能做出星級精緻甜點。◎解說清楚、圖解詳細、關鍵提點，精簡明確的指引，帶您掌握重點輕鬆學。◎巧克力飾片教學，教您簡易調溫法、飾片裝置，享受甜點的無窮樂趣。●征服味蕾的頂級甜點．珍藏大師級的獨門手藝●歐式烘焙名師親自傳授．公開獨家風味及技法 加值版！新增頂級歐式風味甜點。每道甜點從原料到製作，都有說不完的故事與流傳千年的傳承，經過時代淬錬至今依然時尚的美好滋味，是無懈可擊的經典。本書囊括世界各地知名甜點，從經典美味到多元創意，融合現代手法創新設計，保留傳統甜點的美好口感、香味、質地去延伸，超越既有印象的味覺與口感，讓習作者也可以在家操作。以成品、斷面呈現，一目瞭然，圖解製作流程、說明，並將相關甜點的特色、由來，以及重點技巧提點。還有實用的巧克力裝飾技法教學，喜愛甜點的您，絕對不能錯過！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介潘楚岷專攻法式甜點，2002年為追求道地法式甜點，遠赴歐美修業增長見聞。歷經飯店、餐廳的修習，累積紮實的相關經歷，是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研、追求新作靈感，琢磨最美味的甜點；融會自身所學的烘焙研究、教學，在業界享有盛名美譽。學歷：景文技術學院餐飲管理歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業經歷：烘焙原料研發主任晶華酒店義大利蕃茄洋果子主廚著作：歐風頂級手作甜點

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