手作布丁&奶酪 | 誠品線上

手作布丁&奶酪

內容簡介

內容簡介 在炎炎夏日，以最天然的材料、最簡單的方式，製作各式清涼凍點心，品嘗手作的幸福滋味！● 最詳細的圖片與步驟解說，讓烘焙新手也能一次成功，實用百分百！ ● 詳解吉利丁、果凍粉、洋菜粉等膠凍原料，及凍點心的製作重點，讓初學者快速掌握要訣。 ● 使用天然材料，製作簡易，沒有人工香精和添加物，做得輕鬆、吃得放心。 ● 最多樣化的軟Ｑ清涼口感，隨自己喜好選擇最符合要求的夏日美點。 軟嫩香滑的布丁、奶酪、奶凍、果凍等清涼點心，是大人與小孩都愛吃的零食，它的作法簡單，材料天然易取得，不論自家享用或是送禮，都是展現巧手與心意的最佳選擇。凍點心軟Ｑ滑嫩的口感，是因為製作過程中加入了膠凍原料使其凝結，坊間可得的膠凍原料種類很多，依其不同性質製作出的成品口感也不同，這些原料該如何選用？面對不同產品又該如何調整製作手法？一一給您最正確的指導。本書詳解各種膠凍原料的使用介紹，布丁、奶酪、奶凍、果凍的不同口感如何選擇，還有關鍵問題的Q＆A，除了一般常見的蒸烤布丁、膠凍布丁及奶酪的基本製作，並公開人氣當紅的乳酪布丁的奶凍技巧，同時示範奶酪、布丁與西點烘焙間的運用變化，讓讀者可以藉由本書將美味再創新、技術更升級。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳明理從事烘焙相關專業工作廿年、烘焙教學十餘年，曾任教於各高職、大學院校、職訓局等，並在BOSCH、Panasonic、龜甲萬、牛頭牌、味好美等各大廠商擔任商品食譜研發與示範，並與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書七十餘冊。現任萬能科技大學餐飲管理系專業技術講師經歷中式麵食（油皮、油酥類）乙級證照西點蛋糕烘焙乙級、丙級證照行政院退輔會職訓中心烘焙班專任導師特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問日月里點心房負責人著作「手作粗糧烘焙點心」、「我愛鹹餅乾」、「自己做奶酪＆布丁」、「塔＆派」等烘焙食譜及烘焙檢定書近70餘冊。李明倫從小對廚房工作充滿好奇、喜歡實驗。30歲後研習有成進入烘焙界，寫作、教課，延續對烘焙的熱忱，多年來抱持著教學相長的態度，熱忱始終如一。經歷美堤食品廠西點主廚中村烘焙廚房烘焙師父宜蘭國中技藝班導師桃園清華高中餐飲科烘焙教師澳洲墨爾本迦南食品廠產品研發顧問中壢社大西式點心講師著作零失敗清涼甜點、只愛鹹點心、76變漢堡＆三明治

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