1坪的奇蹟 | 誠品線上

1坪の奇跡

內容簡介

內容簡介 為什麼只有一坪，卻年收入三億日幣營業額？為什麼只賣兩種產品，卻四十年客人每天大排長龍？其實方法只有一個！一生只做好一個專業！什麼樣的夢幻產品，放在赤道上也不會變質？什麼樣的店家，讓客人自動自發自組粉絲團，還自訂排隊規則？什麼樣的味道，讓人念念不忘，至死之前都想再嚐一口？從來沒有145公分的女性在煉製的鍋子場，她是第一位，也是唯一的一位。年輕時候立志成為一個攝影師，跑新聞拍照，根本不想繼承家業。但命運在她身上做了決定性的改變，經歷戰後、泡沫經濟，她接下一坪的夢想。每天只熬煮三鍋紅豆，只堅持出品150條夢幻羊羹；她發現紅豆泥要變成一張紙厚度，達到紫色光芒的最高境界，就像攝影暗房最後出現的顯影，為了等待令人驚奇神聖的一刻，她研究再研究，反覆練習又練習，流汗流淚像在跑百米賽。她更發現要把產品完成，得到客人的心，不是只專注在製作流程上，她還要出去吹吹風，散散步，騎腳踏車，她要感受大自然，她要張開全身五感，才能創造獨一無二的夢幻逸品。父親對她說，對待客戶和產品都不能低俗，更不能背叛顧客的口味。祖母對她說，現在慢一點也沒關係，只要記得前進就好。一輩子做好一件事，什麼事都可以！1坪的奇蹟，不是因為創造了傲人營業額，不是因為每天有人大排長龍。1坪的奇蹟，是她記得祖母的話，決不半途而廢，讓自己有遺憾。1坪的奇蹟，她提煉無限感謝的心，成就充滿影響力的一生。【1坪的奇蹟】關鍵語錄．不可過於積極想做出完美的產品，即使不順利，也不能沮喪。．對於長時間排隊的顧客，我們真的覺得很抱歉。但即使如此，我們也無法增加製作數量。．祖母告訴我，什麼事都可以，就是要在某件事上成為第一。．要從基礎好好注意。．別人有困難時，要在自己做得到的範圍內幫忙。不過，不可以過頭。．如果不試著也吃難吃的食物，就不會知道什麼是難吃、什麼是好吃。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介稻垣篤子東京吉祥寺的和果子店「小笹」的社長。一九三二年生於東京，一九五六年畢業自東京攝影短期大學（現在的東京工藝大學）。一九五一年十一月十九日，父親在吉祥寺創立「小笹」。當時，十九歲的她就開始在一張榻榻米大小的攤子裡，一天十二小時、一年三百六十五天全年無休地賣起麻糬丸子。一九五四年，小笹搬至位於吉祥寺鑽石街的現在這家店後，產品鎖定為羊羹和最中餅兩種（現在，羊羹一條是五百八十日圓，最中餅一個是五十四日圓）。從那時到現在，作者仍持續煉製著羊羹。每天一大早排隊的隊伍四十多年來從不間斷，一天限定一百五十條的「夢幻羊羹」已成為吉祥寺的名產之一。雖然是占地僅有一坪的一家店舖，但年營業額超過三億日圓。法政大學研究所教授坂本光司，看過全日本六千五百家以上的公司，他在著作《規模雖然小，但是想自豪地稱它為世界第一的公司》中，也以「小笹是貨真價實中的貨真價實」介紹了小笹。小笹現在的工作人員有三十人（其中三人為智能障礙者）。小笹也獲選為第一屆「大家所選的吉祥寺鑽石街好店大賞」的店家。本書是作者在七十八歲所寫的第一本書。■譯者簡介李靜宜中興大學中文系、南華大學出版學研究所畢。曾任職於出版社，現為文字工作者。

產品目錄

產品目錄 【前言】四十年來，每天早上大排長龍的故事背後Part001追求僅有的兩項產品的極致之味紫色的瞬間光芒一杯水的「儀式」留下「一張紙的厚度」「咻」的澄淨聲音「一天一百五十條」的意義掌握「四種羊羹的交會點」幫忙引出材料的風味不依賴時鐘─五感和數據體驗四季的變化即使都是北海道，紅豆的味道也不同批發商是培育出來的「武藏野的水」是生命線一天賣一萬個「最中餅」的形狀追求「圓融之味」和餅皮店是命運共同體使用防潮玻璃紙的理由即使材料費增加，產品也不漲價Part002在只有一坪的店裡鑽石街上的小店在臨終之際想吃的東西顧客自發自動自組粉絲團顧客自己訂出的排隊規則家人和員工一樣要排隊即使在赤道上，羊羹的品質也沒問題客戶抱怨時該怎麼辦？採用「複寫式」兌換券的理由放一天後的美味Part003形成我工作觀的事在吉祥寺草原上奔跑的時期曾祖母傳給祖母、再傳給父親的教育觀以「一國一城之主」為目標「鳴海屋」的老闆和老闆娘讓生意興隆的祕密看事物時，不要以事物的樣子看它在工廠學到的工作態度戰爭和店舖不再受到欺負的祖母所說的一句話討厭地瓜和南瓜的理由戰爭結束後，家裡發生的許多悲劇徘徊在生死間的三個月母親哼著歌思念無法回鄉的父親避戰的苦難教會我的事Part004從路邊攤起家的一坪空間父親從難以想像的滿州歸來嚴酷的生活狀況讓父親震驚生牛奶糖「MIYON」為什麼暢銷？我的父親是「點心製作狂人」為什麼以「小笹」這個名稱出航三百六十五天、早上八點到晚上八點，我一個人站在攤子後自己貧窮時，正可以清楚了解人的心情值得紀念的第一個顧客沒有哭的理由小笹的企業祕密成為可做為贈禮的產品Part005從父親到女兒為什麼鎖定羊羹和最中餅這兩項產品？待客祕訣不要讓店裡的空氣變得滯悶只對我嚴厲的父親想成為攝影師現在輪到我實現夢想了就算去拍照，下午四點要進到店裡結婚的經過做出平等宣言，在四張半榻榻米的房間開始新婚生活進入「鍋子場」這個男性世界收起照相機背負整個家庭攝影和製作羊羹的意外共同點每天早上的儀式找出對角線的中心血糖值升到四五○，父親也不停止「儀式」嚴格的父親，在去世前一天的除夕所說的一句話父親在元旦早上倒下「你辛苦了」Part006和有障礙的孩子一起工作特教學校的老師打動和社內作業員的衝突我和安美母親之間的連絡簿「天使般笑容」誕生的瞬間會說「謝謝」了患有自閉症的太一來到小笹等待的重要性有障礙的孩子也都是家人成為宅配部門主管的美雪「所以，不用急也沒關係」─祖母的話現在仍支持著我婉謝補助金的理由Part007傳給下一代七十歲開始騎運動腳踏車靠高爾夫球和咖啡轉換心情大型百貨公司來的時代，就以咖啡吧檯來延續生命先避開視線的人就輸了母親的教導──語言比慈悲心更有力祖孫三代都在小笹工作的家庭難忘的中國留學生和夜間部學生辭職八次、回鍋八次的兼職人員自家人要比誰都努力工作因為無法傳達給年輕世代而煩惱身為「小笹丸」的船長【終章】工作到一百二十五歲謝辭

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試閱文字

內文 : 自序

四十年來，每天早上大排長龍的故事背後
一九五一年十一月十九日。這年春天才從高中畢業的我，穿著剛買的深藍色套裝，獨自一人站在只有一張榻榻米大小的小攤子裡。
這攤子位於東京吉祥寺的七號街，在現在的鑽石街外圍。
攤位的所在地是向市政府借的，不能蓋房子。
我每天早上都把作為柱子和台座的木材，一根一根搬來，組合好，晚上生意結束再全部收好後才回家。
這個攤位真的很簡陋，陳列麻糬丸子這項商品的玻璃展示櫃，和攤子比起來就顯得太過氣派。
我們的營業時間是早上八點到晚上八點，三百六十五天，全年無休。
在無法活動身子的狹窄店舖裡站十二個小時，十分辛苦，但我就這麼拚命地賣著父親做的紅豆麻糬丸子。
日本已經從二次大戰後的傷害中持續復原、重新站起來。
不過，好像只有我所立足的這個攤子沒跟得上這股復興。
這就是「小笹」剛創業時的樣子。

那年十二月，吉祥寺下起雪來。
大朵大朵的雪下個不停，夏天和冬天都穿著同一件服裝的我，感到非常寒冷。
晚上八點過後，我像平常一樣，搬著一根根作為柱子和台座的木材，越過馬路，拖著展示櫃，將它們收好，放在花店讓我放置這些東西的空地上。
因為雪而變得潮濕的木材很冰冷，而且沉甸甸的。
用來裝麻糬丸子的銀色托盤因為商品全賣光而變空，我將裝著空托盤的木箱放在腳踏車後頭，牽著車走上回家的路。
我低著頭，默默牽著腳踏車，雪花毫不留情地落下，積覆在我的頭上和肩上。
好冷、好冷，身體就像快結凍似的。
距離家裡約二十分鐘，總是黑漆漆的這條路，感覺更為漫長。
大概是我比平常晚回家的關係吧，一進玄關，看見父親正在等我。
那一瞬間，我頓時熱淚盈眶。
「不要哭！」
父親朝著我大吼。
聽到他嚴厲的聲音，我更像決堤般放聲大哭。
「不要哭！」
父親提高音量怒吼。
「有人連家都沒有！你有什麼好哭！」
我擺攤所賣的麻糬丸子，關係到十六個人的生活——祖母、外婆、舅舅、父母、我自己，和四個兄弟姐妹，以及父親的表兄弟一家六口。
沒錯，我沒有什麼好哭。
我一定要生存下去。
我一定得支撐一家人。
那時候，我在心裡決定，不論再怎麼辛苦，我再也不哭。

創業三年後，「小笹」在鑽石街上距離車站很近的地方，有了一間占地只有一坪的小店面。
商品只有羊羹和最中餅兩種。
羊羹一天限量一百五十條。每天早上，為了領取號碼單的人從四、五點就開始排隊。
中元節和年底，有時候從凌晨一點左右就有人開始排隊。
這樣的景象，已經持續了大約四十年以上。
顧客來自全國各地，還有特地住在附近飯店以方便排隊的顧客。
因為很難買到，所以聽說坊間稱「小笹」的羊羹是「夢幻羊羹」。
雖然對於辛苦來排隊的顧客感到很抱歉，但我們的羊羹一天只限量一百五十條。
為了真正煮出紅豆的美味，用小鍋子煮豆子時，一次只能煮五‧四公升左右。然後經過
好幾個流程，最後將裝著紅豆餡的銅鍋置於炭火上，全心全意地煉製……。如果不這麼做，就無法做出滋味最棒的羊羹。
從我繼承父親製造羊羹的作法和味道，開始製造羊羹以來，已經過了五十年。二○一一年，「小笹」將迎接創業六十年。

關於小笹的羊羹和最中餅。
關於只有一坪的小店面，和在工廠工作的人們。
還有，我的雙親和祖母教我的事。
這本書，寫下了我想留給下一代的許多重要的事。
我日復一日，每天都用嶄新的心情持續製作羊羹和最中餅，如果我迄今為止的生活方式、製造東西的思考方式，對年輕一代的各位能多少有幫助，就是我最大的喜悅。

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