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The Art of Simple Food: Notes, Lessons, and Recipes from a Delicious Revolution

內容簡介

內容簡介 ◎亞馬遜讀者四星好評讚賞！《廚房裡的人類學家》作者莊祖宜專文推薦 美國名廚愛莉絲‧華特斯：《美食雜誌》（Gourmet）列為過去三十年間美國廚房內最具影響力的人物。 是誰？能夠成功說服歐巴馬，在白宮後院花園裡開闢自耕小菜圃。是誰？讓美國名廚波登公開在自己的書中提及這位可敬的對手。 誰的食譜可以擁有這樣的魔力？讓廚師莊祖宜看完後，做出如此感動的回應－－「重點是不管做什麼跟吃有關的事情，都有一種活著真好的感覺。」 真正的有機概念，作者愛莉絲‧華特斯早在三十年前就在北加州推動，使她成為近三十年間美國廚房內最具影響力的人物。除了鼓吹使用小農家的新鮮蔬果，帶動整個北加州的有機農業，自產自銷的農夫市集日益蓬勃，慢慢拉近「產地」與「餐桌」之間的距離；此外，更固定參與週邊小學的農田計畫(教小朋友如何種菜)，連白宮的草坪上也出現愈來愈多的菜園；他們更支持公平貿易，推廣在平等互惠的條件下生產的食品。秉著「美好」、「乾淨」、「公平」的原則，一場「美味革命」就這樣從市場、廚房、和餐桌上宣揚開來。 本書打破現今追求高價華麗的吃喝方式，吃最在地、最新鮮的食物，跟隨四季的韻律飲食；並且將料理簡化，體驗食材最原始的美好美味。作者在書內總是輕聲分享：「只是在窗台上種一株香草，都可以改變你的烹飪法，讓你跟季節的變遷聯結在一起……」、「沒有什麼比電爐上或烤箱裡無聲的慢火燜燉食物，更能給你健康幸福的感覺了。那漂浮在空氣中的溫暖香氣味，是如此令人安慰滿足。」在在詮釋自在料理時輕鬆愉快的心態，文字如同做菜時輕哼出來的旋律，清新自然。 書的前半部，作者藉由散文般的筆觸與你分享數十年來累積的烹飪祕訣、飲食態度；後半部，則分食物種類提供充滿南法與義大利風情的食譜與技巧。快翻開這十九堂美食課與兩百五十道食譜的美味筆記，享受簡單的滋味，走入清新的飲食與生活之境。◎聯合推薦大王菜舖子誠品信義店生活風格區組長／李絲絲台灣一人觀光局局長／青木由香飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭《美食考》作者、國立高雄餐旅學院飲食文化產業研究所專任助理教授／蔡倩玟美食作家／蔡珠兒

各界推薦

各界推薦 「重點是不管做什麼跟吃有關的事情，都有一種活著真好的感覺。」－－《廚房裡的人類學家》作者／莊祖宜 「愛莉絲‧華特斯最讓我景仰處，不僅在於她經營了名聞遐邇的餐廳、寫下這許多令人食指大動的食譜；而是，她對於飲食的『態度』－－深切了解食之美味與享樂的真諦，同時在人生、在生活中專注體驗、徹底實踐；甚至進一步延伸為對在地飲食文化、物產，以至對世界對環境的關懷，影響無窮深遠。」－－飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介 愛莉絲．華特斯（Alice Waters）美國名廚，《美食雜誌》（Gourmet）將她列為過去三十年間美國廚房內最具影響力的人物。她一九七○年代在崇尚自由的北加州柏克萊開起一家集合業餘人士（詩人、演員、潦倒畫師、哲學系學生等）的小餐廳「帕妮絲之家」，讓大家享受她過去在法國遊學時簡單、新鮮的小館菜餚。 在一點一滴的經營過程中，她鼓吹使用小農家的新鮮蔬果，進而帶動了北加州的有機農業，並且打破大經銷商的運銷結構，在全美推動自產自銷的農夫市集。她並在美國校園推行中小學生種菜、做菜，紮根式的推動簡單、新鮮的飲食觀。身為一個著名的廚師與經營者，她的飲食態度、烹飪技巧，都深深影響了一般人；二○○九年美國總統歐巴馬就任後，她竟然靠著一封又一封的信件，成功打動了美國第一家庭，在白宮花園中開闢了一塊菜園子。 ■譯者簡介 宋美瑩台灣大學中國文學學士、碩士，英國東安格利亞大學藝術史碩士，諾丁罕泉河大學英文與藝術史博士。現任國立台北藝術大學關渡美術館助理研究員。著作包括《陳第－－文武雙全的古音學家》（台北幼獅，1995），英文學術著作《布雷克與版畫藝術（William Blake and the Art of Engraving）》（Pickering & Chatto，2009）；已出版譯作《推理莎士比亞》（貓頭鷹出版，2007）。

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