土療讓你更健康: 治好百症根源腸漏症, 就能治好皮膚炎、過敏、糖尿病、甚至憂鬱症… | 誠品線上

Eat Dirt: Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and 5 Surprising Steps to Cure It

內容簡介

內容簡介 亞馬遜疾病類暢銷榜 第1名亞馬遜超過500位讀者5顆星狂推！ 本書將顛覆你對細菌、過敏、腸胃問題、糖尿病、憂鬱症的既定常識！你經常覺得疲勞沒精神？你常常有消化不良、胃灼熱、肚子脹氣的情況？以前愛吃且常吃的食物，現在開始會讓你有過敏反應？你覺得自己記性變差，難以專注？你皮膚開始出現黑眼圈、溼疹、粉刺等發炎症狀？甚至有關節炎、憂鬱症、帕金森氏症、糖尿病等疾病…….為了減輕上述的痛苦，你花了很多時間看了過敏症醫師、內科醫師、中醫師，還有心理醫師，但仍不斷困擾著你，那你可能患有「腸漏症」！ 全球前十大自然醫學網站Exodus Health Center創辦人喬許．雅克斯（Dr. Josh Axes）主張，腸道不僅是食物處理中心，更是身體健康的第一道防線。當腸道健康，就像完好緊密的漁網，不會讓太多東西穿透過去，只會允許微量的水與營養素進入血液。但當腸壁的洞太大就會使微生物和食物分子滲出消化道，人體就會把這些東西當成外來物，引起免疫發炎反應，進而產生各種症狀。這就是「腸漏症」。如果你只要頭痛就吃止痛藥、常吃加工食品、以抗菌皂洗手、經常壓力爆表，那你就是「腸漏症」的高危險群。喬許．雅克斯除了是脊骨神經醫師、臨床營養師，也是專業認證的自然療法醫師，他認為，治癒「腸漏症」的解決方法就是，回歸大地，過著不要太乾淨的「土療」生活－－．吃含有「土基微生物」的食物（在地土壤種出來的蔬果）．把所有找得到的加工食品全扔進垃圾袋．喝雞、牛、羊或魚的骨頭與內臟熬成湯，膠原蛋白的養分可修復腸壁．每一口食物最好咀嚼30下，還能預防胃酸逆流、增加腸道好菌．把原本住在腸道的細菌、病毒、嗜菌體、寄生菌等「老朋友」迎接回來，也就是反覆接觸「塵土」最後，雅克斯醫師還針對5種腸道類型，提出飲食生活的「土療」配套計畫，教你料理美味的養菌食譜、自製清潔用品，讓你在家輕鬆實踐，治好腸漏症。甚至，雅克斯醫師靠著這套方法，幫助他的母親抗癌成功！當你過著「土療」生活，運用大地的力量，培養好菌，腳踏實地，重拾「治病先治腸」的古老智慧，就會感受到整體健康有驚人改善，不僅消化變好、體力增強、體重減輕、情緒轉佳，還能治百症。讓身體髒一點，運用大地的力量，重返健康！你有腸漏症了嗎？來做個腸漏症小測驗吧！□是 □否 1. 眼下是否服用阿斯匹靈或伊普錠等處方藥或非處方藥？□是 □否 2. 是否有甲狀腺疾患或新陳代謝緩慢等問題？□是 □否 3. 是否覺得體力不濟或經常疲憊？□是 □否 4. 是否經常腹瀉或軟便？□是 □否 5. 每周是否有一次以上的脹氣、腹脹等消化問題？□是 □否 6. 是否曾經醫師診斷罹患自體免疫疾病？□是 □否 7. 是否為季節性過敏症所苦？□是 □否 8. 排便是否固定、通暢？□是 □否 9. 是否經常患病（一年兩次以上）？是否覺得有必要強化免疫系統？□是 □否 10. 是否曾超過一天未排便？□是 □否 11. 是否承受中等程度以上的壓力？□是 □否 12. 是否患有紅斑、濕疹、粉刺，或皮疹一類皮膚疾病？□是 □否 13. 是否酷嗜甜食或麵包？□是 □否 14. 是否苦於憂鬱、焦慮，或注意力不集中？□是 □否 15. 是否苦於因念珠菌、酵母菌、真菌而起的任何健康問題？舌頭是否結有白斑？□是 □否 16. 是否曾經醫師診斷罹患潰瘍性大腸炎、克隆氏症，或腸躁症？□是 □否 17. 是否苦於關節痛或頭痛等任何疼痛？□是 □否 18. 是否對麩質或乳製品敏感？□是 □否 19. 是否患有橋本氏甲狀腺炎、牛皮癬、多發性硬化症一類自體免疫疾病？□是 □否 20. 是否患有多種食物敏感或過敏症狀（像是對乳製品或含麩質的食品）？填答「是」的題數要是少於兩題，表示目前罹患腸漏的風險很低。在妥善自我調理下，腸道即可常保康健。如果二至三題答「是」，那多少有低度發炎反應。若能清除飲食壞習慣，並改變生活型態，應可防止病症全面開展或演變成自體免疫疾患。若超過四題答「是」，長期腸漏病狀極可能已漸漸體現為更加嚴峻的健康問題。在為其他症狀尋求診治的同時，請你也看看本書的腸道類型測驗簡介，盡早針對自身狀況緩解病痛。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介喬許．雅克斯醫師（Dr. Josh Axe）一位通過認證的自然療法醫師、脊骨神經西醫師、和臨床營養師，大力推廣以食療取代藥物。他在2008年創辦了Exodus Health Center，世界最大的功能醫學診所之一。他也和許多職業運動員合作，自2009年成為職業游泳團隊健康顧問團一員，和美國奧運金牌泳手Ryan Lochte等職業選手合作，提供營養和健身諮詢，並於2012年倫敦奧運為美國隊提供諮詢服務。個人網站：http: draxe.com■譯者簡介謝孟宗成功大學外國語文學系，碩士東海大學外國語文學系學士。曾獲梁實秋文學獎、台北文學獎等多種創作、翻譯獎項。譯有《偶然的宇宙》、《雙人舞：艾倫‧萊特曼科學散文選》、《大驅離：揭露二十一世紀全球經濟的殘酷真相》、《我所嚮往的生活：亨利‧梭羅的公民不服從和他的政治書寫》（合譯）等書。譯者專頁：www.facebook.com kafka17■審定者簡介 吳明賢醫師醫學博士，臺大醫學院副院長兼研發分處主任、臺大醫學系特聘教授兼主任、臺大醫院胃腸肝膽科主任，著有《腸胃專家教你不靠藥物整腸健胃》等書。

產品目錄

產品目錄 【審訂序】 從細菌致病到細菌治病／吳明賢【推薦序】 親近土壤，擁有健康人生／林宜慧【推薦序】 土療補菌，保腸有勁！／陳邦基【推薦序】 多接觸泥土，一輩子有益／陳俊旭【推薦序】 健康環保與永續的新生活運動／李偉文【前言】 土療幫我的母親成功抗癌！Part 1 百症根源──腸漏症第1章 一直被忽略的隱性流行病第2章 為什麼會得腸漏症？第3章 腸道，免疫力的第一道防線第4章 土療生活，修補腸漏Part 2 破壞腸道健康的五大因子第5章 現代飲食的危害第6章 過度清潔消毒的社會第7章 便利科技的代價第8章 壓力爆表的生活第9章 動不動就吃藥，用藥氾濫第10章 重建腸道健康的土療Part 3 不同腸道類型，不同療法第11章 結合五行，治療腸漏更有效第12章 念珠菌型腸道──高糖飲食、抗生素是禍首第13章 壓力型腸道──情緒壓力大，甲狀腺患者要當心第14章 免疫型腸道──最嚴峻的類型，少吃容易過敏的食物第15章 胃酸型腸道──胃酸逆流、胃食道逆流是徵兆第16章 毒素型腸道──來自環境、生活用品、加工食品的毒素Part 4 土療食譜和自製生活用品第17章 吃的、用的都自己動手做，遠離腸漏症參考資料【附錄】 腸道類型線上測驗中譯

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試閱文字

內文 : 一直被忽略的隱性疾病



「所有疾病都起自腸道。」──醫學之父，希波克拉底（Hippocrates）



米麗安走進我的診療室，神情幾近絕望。她從傳統家庭醫生到全人療法醫師都看遍了。儘管恪遵每位醫師的各樣指示，身體狀況的改善卻是微乎其微。為求恢復健康，連我在內她已經找了十位醫師。



這位有兩個年幼孩子的三十三歲母親，體重超出標準二十二磅，整個人百分百焦躁不堪。米麗安經診斷患有橋本氏甲狀腺炎，體內甲狀腺受免疫系統攻擊，內分泌醫師開了左旋甲狀腺素給她。她還服用抗焦慮與抗憂鬱的藥物，可一點藥效也沒有。由於精神與情緒的壓力極大，她被自然療法醫師斷定得了腎上腺疲勞，血液檢驗則顯示缺乏維他命B12。她試過改變飲食，甚至這兩年來每周注射一次維他命B12，但全無幫助。她還想過要運動，卻連每天早上起床都快要提不起勁。再說，和眾多年輕媽媽一樣，孩子一睡醒，她就沒什麼時間上健身班或是去健身房。



米麗安受夠了整天覺得疲累乏力，非有所變革不可。



我查看了她三天份的食物日誌，飲食習慣好得出乎意料。除了份量不少的沙拉，還有好幾片發芽穀物麵包和充足的蔬果。不過，食物的養分似乎幫不上忙。



我安排了血液檢驗，以便確認先前檢檢有無出錯。等結果出爐，顯然什麼也沒變。她所描述的甲狀腺毛病、腎上腺疲勞、自體免疫疾患、食物敏感症全反映在數據裡。



隔週，她到診療室來，我們一同審視這份檢驗報告。數據一組一組看過去，她的臉色也越來越沮喪。為了讓她安心，我放下報告，取來手邊兩樣我最喜歡的道具。一樣是小小漁網。另一樣是幾顆色澤明亮的塑膠球。



「準備好了嗎？」她點了點頭。「那就注意看囉。」我把塑膠球放進漁網，球穿過網子底部，在木頭地板蹦來蹦去。米麗安嚇得倒抽一口氣。她還以為球會被漁網攔住。



「沒想到會這樣，對吧？」米麗安搖了搖頭。



「米麗安，」我說：「恐怕妳的腸道就像這張漁網。」



我讓她看了看遭切斷的網子底部，以便說明腸漏症的病狀。我的解釋如下：人的腸道要是健康，就如同完好漁網的細密網眼，不至於讓太多東西穿透過去，只會允許微量的水與營養素經細薄屏障進入血流。這是消化系統的必備常態，也是人體獲取養分所不可少的一步。



「但是，腸壁的洞如果變得太大，麩質和酪蛋白等較大的分子，以及別的外來微生物就能夠滲透進來，在體內到處亂跑。」我一邊解釋，一邊指向仍在診療室地板滾來滾去的球。我說，這些較大的東西從來就不該跑進血液裡，人的身體會把它們當成外來物而有所應對，進而導致全身發炎。



一旦發生這種狀況，任何器官都可能遭波及。「就妳的例子來說，受影響的是甲狀腺、大腦和腎上腺。」



我跟米麗安說，若不解決「腸漏症」這個病根，無論打多少針維他命B，或是吃多少營養補充品，眼前的難關都不會消解，只會越來越艱鉅。不過，現在既然曉得了癥結所在，我有信心讓她的健康在很短時間內有可觀的改善。她需要做的，就只有遵循我的建議，再稍加調整飲食及日常生活習慣。



我為她擬了一套規劃。首先是選擇富含益生菌與益菌生（prebiotics）的食物。前者是能抑制消化問題的益菌。後者是彼此共存的養料，可滋養前者。為了幫助腸壁癒合，我要米麗安早上起床先以克菲爾酸奶和亞麻籽為主食材打杯雪泥（smoothie）來喝。整天下來還得喝好幾杯骨頭湯。另外，我鼓勵她每晚撥空到社區散步兩到三次，每次十五分鐘，而且用有療效的瀉鹽和薰衣草精油來泡澡。這樣做有助於降低壓力荷爾蒙。



過了兩個星期，米麗安回來複診。短短時間，整個人減了五磅，體力也有顯著提升。她受到了鼓舞，向我保證會持續奉行保健規劃九十天，到時再重做一次血液檢驗。



三個月後，檢驗結果勝過千言萬語。



簡單來說，短短三個月，維他命B12的濃度回復到正常水平。皮質醇、三酸甘油酯、空腹血糖及胰島素、環腺苷酸受體蛋白的濃度均見下降。這最後一項是全身發炎症狀的指標。最棒的一點是，內分泌醫師收到檢驗報告後，打電話給米麗安，恭喜她病情好轉，還表明要把左旋甲狀腺素劑量調降百分之七十五。



她來診療室檢閱檢驗結果的時候，看上去臉色紅潤、兩眼有神。「我真不敢相信自己這麼有體力。」米麗安說起話滔滔不絕，一面微笑，一面脫去鞋子，輕快踏上體重計。「我終於又可以陪兩個兒子跑來跑去了！」說完，體重計顯示的數字讓她兩眼大張：自首次預約看診以來，她已經減了二十七磅。



我們能夠治癒腸漏症。只要能喚起集體意志，改變長久以來對身體極為有害的習慣就行了。而沉溺於清潔這一點很要命，特別該改。



嚴重的病症，可笑的病名



我猜，你第一次聽人說起「腸漏症」，一定覺得那人在說笑。你真以為我會相信自己的胃腸在滲漏嗎？我能體會，這樣的病名多少會使好些人難以正視病症的嚴重。可是，一旦人們不再分神於可笑的名稱，就會察覺這隱密的流行病是何等狠毒、氾濫，害人不淺。



人體消化道的表面積約兩百平方公尺，與網球場相當，是重大的免疫屏障，保護我們免受疾疫與污染所害。每一天都有數以千計的微生物和消化作用的副產物觸及這面關鍵護盾。而靈巧的腸道內壁有件棘手的事得辦，那就是區隔腸子的內含物與身體組織、設法吸收養分、監看腸中微生物和黏膜免疫系統的整體互動。其實，由於得進行這種種活動，還得消除外來入侵物，腸道內壁佔了消化系統七O%。



為了讓人常保健康，腸道必須小心翼翼與許許多多微生物維持共生關係。就數目來看，這些微生物的細胞與人體細胞相比呈。其中，有的是「好漢」（互惠互利）；有的是「壞蛋」（病原體）；有的中立旁觀（共生），基本上隨波逐流。大多數專家相信，平均而論，對人有益的情況是，中性及有正面影響的微生物佔八五%，有負面影響的一五%。由此而成的均衡態勢活力蓬勃，能使免疫系統有備無患、時保警覺，抵禦有害人類的病毒及其他抗原。



我們每次攝取了某物，腸道免疫系統就得分辨敵友。各種養分、微生物、細菌、病菌，該歡迎的歡迎，該驅離的驅離。強健的免疫系統向來低調而戒慎，一如魁梧的保鑣，讓好東西進入，壞東西則迅速處理妥當。然而，腸道若是碰上成群作亂的殘忍任性「暴民」，如環境毒素、營養缺缺的飲食、壓力、藥物等因子，讓保鑣應付不來，人體防禦便會減弱。這時，壞菌趁機發難，利用免疫系統受損的空檔潛入，製造麻煩。



一旦站穩了腳跟，壞菌就有能力改變腸道環境。它們以腸道為家，將居住於此的好菌趕了出去，取代了促成維他命產生的益生菌，還鑽進腸壁黏液，在腸道內壁開洞。這樣的洞有可能使腸道酸鹼值平衡生變，導致酵母菌過度增生。結果，腸道屏障最外層的上皮組織漸漸衰弱。正常狀態下，上皮細胞接合處的作用宛如管控嚴密的閘門，防止不利於人的微生物滲進血流。可是，腸壁遭削弱後，這一道道閘門有時會敞開太久太久，使得毒素、微生物、未消化的食物粒子直接滲入血流，穿行於人身各處。



在這一生，每個人都有患上腸漏的時候，也許只是從未察覺而已。那些微生物如果溜了進來，免疫系統就會釋出抗體摧毀入侵者，事情也到此結束。可是，腸漏要是成了慢性症狀，在具備毒性潛能（toxic potential）的微生物四處漫遊下，就不再是為時極短的局部消化問題，而變成禍延全身的疾患，甚至有致命的危險。免疫系統努力要保護人體，而因此產生的發炎反應可能會持續運作不休，開始攻擊擋路的一切。到了這地步，局面說不定會演變成損害人一生健康的自體免疫疾病。



所以說，沒錯，「腸漏症」這名稱聽起來或許很好笑。但是，希望讀者讀到這裡能漸漸看出，這萬分肯定是一大重症，有可能對健康造成巨大傷害。



日趨普遍的嚴重病症



我的初診病人有八O%患有程度不一的腸漏症，卻都是為了五花八門的其他健康問題來就診，例如膽囊疾患、甲狀腺疾病、牛皮癬或濕疹、偏頭痛、胰島素抗性，甚至是體重只增不減。在得知自身病狀和結腸炎、腸躁症、克隆氏症有相同根源後，好多人都大感訝異。等聽到我說自體免疫疾病患者全多多少少罹患腸漏，他們更是目瞪口呆（自體免疫疾病的種類很多，除了狼瘡、多發性硬化症、第一型糖尿病，就連帕金森氏症和肌肉萎縮性脊髓側索硬化症也包含在內）。我盡量不去提的是，要不是各自找了時間來我這兒求診，他們的病再拖下去，說不定就成了那些遠為嚴重的惡疾。



不過，當下為什麼會發生這種狀況？



那麼，為何會是現在？我們的世界到底怎麼了，才會引發這隱密的流行病？當然，任一因子都可能促成腸道問題。可眼下卻是數種因子一時俱來，使腸道翻天覆地。



食物供給敗壞。無止無休的過量糖分吸收、未發芽的混種穀物，和其他營養匱缺的加工食品簡直是在蹂躪腸道。而特別教人擔憂的是麩質這種成分。越來越多證據指出，這是腸漏症的主要推手。人攝取麩質後，身體會承受發炎反應，最終釋出解連蛋白（zonulin），開啟上皮細胞的緊密接合處。只要解連蛋白還在血液裡循環，腸道「閘門」就會一直敞開。



環境毒素增加。在一整年裡，每個美國人都有可能接觸到多達八萬種未經檢測的環境化學物質與毒素。我國人口佔全世界不到二%，所用殺蟲劑量卻佔二四%。殺蟲劑的普遍運用，再加上生活與飲食中的基改作物、食品添加劑及防腐劑，乃至於居家清潔產品和美容產品，使得人體的毒素負荷對腸道康健有所危害。



現代生活壓力讓人疲於應付。說情感壓力會損及腸道康健，並非空穴來風。研究證實，緊張的生活會降低益生菌多樣性，使腸道中的酵母菌過度增生。長期下來，壓力也會削弱免疫系統，癱瘓我們對付壞菌、病毒等外來入侵物的能力，惡化原已存在的發炎症狀，使腸漏經久不癒。



與細菌之戰無窮無盡。美國文化沉溺於過度消毒雙手與住家，用範圍廣泛的抗生素治療太陽之下一切病痛，還以過度加工的食品敗壞了體內微生物平衡。多種遭我們滅絕的有益微生物，原可用來微調人類基因，訓練免疫系統作戰之法，以便應付病原體、過敏原，以及環境中其他威脅因子。像這樣瓦解了腸道與大自然廣袤微生物天地健健康康的共存關係，已經釀成要命禍事。相關慢性病、自體免疫失能，和抗生素抗性的案例都見增長。今年，起碼有兩百萬人會感染具抗生素抗性的細菌，將有兩萬三千人因此喪命。



用藥過當。每十名美國人就有七名至少服用一種處方用藥；非類固醇消炎止痛藥一類藥品的消耗量創下新高；醫師欣然開立抗生素。在這種種情況下，合成藥物對人體腸道大有傷害，不僅損害黏膜障壁、破壞腸道絨毛，還以難能估算的規模殺光益菌。史丹佛大學研究揭示，單單一輪賽普沙辛抗生素療程，就足以在短短四天消滅嬰兒腸道微生物群系五O%。固然大部分細菌事後重振旗鼓，某些嬰兒體內的特定種類細菌卻一敗塗地，永遠回不來了。



上述任一因子都會增加罹患腸漏症的風險。不過，大多數人通常是一次碰上多種因子。不妨回頭想想我母親的例子。她大半輩子吃的是標準美國飲食，一覺得病菌來襲就服用抗生素處方藥，還從小面對非比尋常的情感障礙。她很早就患有潰瘍和食物過敏。才十一歲，便經醫師診斷得了胃炎。成長過程中，她一直以為肚痛也好、排便不頻繁也好，都很稀鬆平常。而她之所以有這麼多看似不相干的健康問題，之所以泰半人生很不舒服（早在罹癌前便是如此），都是出於腸漏症，而且多半在童年時期便植下病根。



頭痛時吞顆伊普錠；吃加工食品；以抗菌皂洗手；服食抗生素；長期感受壓力，這些差不多是人人都有的經驗，也都足可損傷腸道。要是把其中幾項結合起來，腸漏症便幾乎無可避免了。而我們若不先把滲漏的地方補起，就如同身處漏水的小船，再怎麼舀水，終究會滅頂。



解決方法很簡單



隨著生活由農業邁向工業，再進入城鄉發展，我們也慢慢遠離了那些造就人之所以為人的事物。就細胞的層次來看，人有九O%是微生物。一方面，我們生存於大地之上。另一方面，大地也存在於我們體內。為求內在與外在的生態體系能和平共存、相輔相成，我們有必要將現代生活最良善的一面扣合長年來使人身強健、免於疾疫的簡單習慣。



我們必須把數不盡的各種細菌、病毒、嗜菌體、寄生菌，及其他微生物當成老朋友迎回腸道，讓它們再度保護我們。此一「老朋友」說主張，若能反覆微量接觸「塵土」（諸如細菌、土壤、灰塵、植物油），藉以回復微生物多樣性，就可重建我們過去與這種種微生物一向自然而然維持著的共生關係。這等微量接觸宛如天然免疫機制，讓益菌持續湧進人體與基因互動，並強化固有腸道菌落、指導其應對周遭世界，從而使免疫系統更為強健。



雖然這一切涉及最新科學進展，做法卻再簡單不過了。我們只需要與「老朋友」多多親近。而想要增加這樣的微量接觸，方法很容易，也很有趣，我們說不定老早就喜歡上這麼做。舉例來說：讓飲食習慣回歸到配合四季遞嬗與在地物產；多花時間到戶外走走；擁抱一下剛在野草間打滾過的小狗；允許孩子在遊戲場捏泥團，把雙手弄得髒兮兮。



同時，為了確保「老朋友」會有安全感，肯留下來，有些事我們千萬不能做。比如，對細菌大驚小怪、每樣東西都撒上消毒水，或者一有疼痛就吞顆藥丸。



簡單說：我們得「吃土」。在飲食與生活上，選擇貼近根本、富含細菌的方式，便能扭轉眾多失策，使腸道癒合，治好許許多多疾病。而光是簡化生活，每日接觸大自然豐富的「塵土」與微生物，就可讓那些「老朋友」再度入住，使腸道最終重獲均衡，有助於重新煥發活力。

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