圖解微生物: 細菌. 病毒. 黴菌 | 誠品線上

圖解微生物: 細菌. 病毒. 黴菌

內容簡介

內容簡介 食品、醫療與老人照護等從業人員必讀！癌症可能是病毒引起?!汗臭味是細菌造成的?!大腸桿菌可幫助消化、製造維生素?!真空包裝的食物並非絕對安全?! 本書帶你進入微生物的世界一探究竟。教你遠離壞菌威脅、善用好菌功能！微生物於體內、體外無所不在；有些正伺機為非作歹，食物中毒、腸病毒、禽流感、SARS、愛滋病……全是壞菌在作祟，到旅館投宿、泡溫泉，甚至連幫人治病的醫院都可能會發生感染；有些則對人類助益良多：表皮葡萄球菌讓皮膚光滑細嫩，土壤菌能淨化水質，而美味的醬油和柴魚則是借助黴菌之力。本書以淺顯文字輔以圖解說明，揭開微生物的真面目，以及其與生活、食品、醫療、環境、健康的關係，讓你掌握正確清潔與衛生管理之道，確實控制與利用這與我們息息相關的微生物。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介青木皐生醫科學博士。一九四三年出生於日本兵庫縣蘆屋市。一九七五年起投入應用昆蟲學、微生物控制的相關研究，並將其應用於環境品質管理上。歷經神戶大學醫學院獸醫學研究室研究生‧兼任講師、東京大學醫學院解剖學（養老孟司教室）研究生、東京大學綜合博物館（醫學部門）客座研究員、愛仁會看護助產專門學校微生物學講師等工作後，目前擔任Control Labo（股）董事長、生物醫學研究所所長。著有《這裡很奇怪，菌的常識》、《蟑螂使用說明書》（以上Diamond社）、《人體常在菌的故事－－美人可以用菌製造出來》（集英社）、《菌子的美人法》（WAVE）■譯者簡介陳玉華 政治大學東語系日語組學士，輔仁大學日本語文學系碩士。目前於大學任教，同時從事翻譯工作。譯有：《恐怖的食品添加物》、《探索昆蟲微小腦》、《圖解交通工具修理DIY》、《圖解家電用品修理DIY》、《經皮毒完全排毒法》、《圖解失智症‧阿茲海默症》等（以上世茂）。

產品目錄

產品目錄 第1章 微生物是什麼樣的東西？何謂黴菌？何謂細菌？細菌‧病毒‧黴菌有何不同？微生物的生活方式為何？微生物在哪裡？查明微生物的真實身分把壞菌全部消滅就可以了嗎？也有對人類有益的微生物好菌與壞菌專欄1：祇園祭與微生物的深厚淵源第2章 日常生活中的微生物何謂微生物與人類生活的接觸點？為什麼洗手與漱口非常重要？消毒藥或抗菌商品可以讓人放心嗎？食物中毒都是微生物的錯嗎？「腐壞」與「發酵」有什麼不同？乳酸菌為什麼對人體有益？游泳池和溫泉的水很髒，而我很乾淨？檢查海水浴場的目的為何？和寵物一起生活會感染微生物嗎？最近廣受討論的病毒的真面目專欄2：納豆真的是腐壞的大豆？第3章 食品衛生‧飲食生活與微生物為什麼會發生食物中毒？（一）為什麼會發生食物中毒？（二）為什麼會發生食物中毒？（三）「沒有怪味的」食物就安全嗎？能夠令人安心的飲食店需具備什麼條件？能夠令人安心的食品工廠需具備什麼條件？何謂HACCP、ISO22000？令人安心的料理人具備哪些條件？～金黃色葡萄球菌魚用烤的就絕對可以放心？～腸炎弧菌蛋汁淋飯很危險？～腸道沙門氏桿菌真空包裝、瓶裝就很完美？～肉毒桿菌沒有吃生蠔，為什麼會感染諾羅病毒？O157是什麼？弧形桿菌是什麼？令人安心的家庭料理與便當的製作秘訣為何？真的有「吃什麼都不會有事」的人？專欄3：要當心隔日的炒飯、通心麵、湯、咖哩！第4章 醫療（疾病）與微生物何謂感染？新感染症法為什麼會發生感染？有效防止感染的對策何謂院內感染？（一）何謂院內感染？（二）何謂到宅看護感染與到宅照護感染？抗生素與消毒藥會製造出耐性菌？何謂MRSA？人體常在菌都在哪裡做些什麼事？何謂免疫？胃潰瘍的原因為幽門螺旋桿菌？現代仍舊有結核病及性感染症流行？皮膚異常是什麼菌搞的鬼？有會造成癌症的病毒嗎？流行性感冒等的因應對策？SARS很可怕？肝炎也是病毒造成的？關於HIV的正確知識黴菌也會讓人生病嗎？何謂BSE‧普里昂疾病？預防接種有效嗎？什麼樣的醫院可稱為好醫院？探病者‧陪同看診者‧義工的注意事項專欄4：流行性感冒是「天界的影響」第5章 環境與微生物土壤裡有哪些微生物？有機農業與微生物的關係河川及大海裡有哪些微生物菌？微生物有助於水的淨化微生物如何被運送？地球暖化讓微生物產生什麼變化？鄉村與都市的微生物不同嗎？要如何預防家庭內產生黴菌？何謂屋塵？蟑螂及蒼蠅會搬運微生物不要隨便靠近鴿子及狐狸災害發生後的感染症對策專欄5：細菌的分類第6章 清潔‧清淨與微生物日本人喜歡清潔嗎？何謂「垃圾」？正確的清掃方法為何？何謂清潔的品質管理？專欄6：吞下幽門螺旋桿菌而獲得諾貝爾獎第7章 衛生習慣與微生物何謂衛生？上廁所後，要如何洗手？何謂「生活洗手」與「衛生學洗手」？在食品相關職場要在什麼時候洗手？在食品相關職場需要注意的衛生管理醫療‧照護相關人員需要注意的衛生管理專欄7：對於令人擔心的海外感染症，要積極活用檢疫所第8章 美容‧健康與微生物看糞便形狀就可以了解健康狀態「肌膚狀況不佳」和微生物有關係？用力刷洗、泡澡時間長為美膚之敵？汗臭是微生物造成的？青春痘和異位性皮膚炎都是菌造成的？專欄08：HIV、SARS病毒的起源？第9章 微生物的控制與利用殺菌‧消毒‧除菌‧抗菌有何不同？正確的消毒藥使用方法？何謂不使用消毒藥的消毒？家庭內的安全消毒法？醫院對的感染症對策的基本觀念為何？什麼樣的設備符合預防感染的要求？如何控制病毒？不會結露的建築物就不會有黴菌嗎？醫療現場如何利用微生物？何謂生物科技？專欄09：你有沒有用保特瓶及水壺在培養菌呢？第10章 與微生物和平相處的方法如何和看不見的微生物相處？何謂「無藥劑」？如何處理「菌的運送者」？在日常生活中利用微生物保護身體？與微生物共存，實現安全與安心專欄10：注意！馬鈴薯會引起食物中毒

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