Cofffee Stand新型態咖啡站的開業經營訣竅 | 誠品線上

Cofffee Standコーヒースタンド: 開業と経営、スタイルとノウハウー

作者 カフェ&レストラン編集部/ 編
出版社 瑞昇文化事業股份有限公司
商品描述 Cofffee Stand新型態咖啡站的開業經營訣竅:【內容簡介】信步走進咖啡店,享受一杯咖啡,希望這能成為點綴生活的色彩。挑選高品質咖啡豆、新鮮現磨、手沖!烘豆設備、現場

內容簡介

內容簡介 信步走進咖啡店,享受一杯咖啡,希望這能成為點綴生活的色彩。挑選高品質咖啡豆、新鮮現磨、手沖!烘豆設備、現場拉花,充滿臨場感。沒有距離的吧檯,悠閒的空間,令人著迷的氛圍。讓咖啡成為生活風格,融入人們的日常中。咖啡站:只要有萃取器具,5坪大的小規模店面也能開業。10位成功創業的咖啡職人每一位都會分享給想開一家咖啡站的您3個建議一舉公開‧ 創業故事‧ 獨特風格‧ 經營理念‧ 店鋪格局‧ 開業資金‧ 日平均來客數/客單價‧ 主要菜單及價格打算開咖啡站創業前最好先知道的8件事咖啡廣泛地滲透進人們的生活,懂得品味的消費者持續增加的此時,正是送上美味咖啡的據點咖啡站──一個經營光明前途的商業機會。對於思考創業的您來說,一定能發現有助益的靈感!第三波咖啡浪潮 提供精品咖啡的新型態咖啡站 您聽過「咖啡站」嗎?咖啡是如此貼近你我的生活,而在寸土寸金的都市裡,想要開一間店不是那麼簡單的事,為您介紹在義大利、日本造成一股旋風的「咖啡站」,小小的空間有著對咖啡的講究與堅持,也有著對顧客的親切與誠意,細心介紹每款咖啡豆的產地與其特色,聞香、試喝,選擇喜歡的咖啡豆與萃取方式,活用咖啡豆原有的風味烘焙的精品咖啡。重視品質與價格的平衡,挑選適合的器具、音樂,還有貼心的接待方式,連細節也精心打造的空間,創造出獨特的個性與舒適感,使用不易冷卻的紙杯,即使是外帶依然能維持美味,多下一點工夫,提供更加完美的咖啡。咖啡站的5大特色1 以站著喝&外帶為主,可以「輕鬆品嘗」每天早上上班前或用完午餐時,能回應短時間內購入的需求,是咖啡站的長處。高品質咖啡貼近生活,能夠輕鬆地品味。2 削除無謂部分的時髦空間菜單極力集中在咖啡上,裝潢也成比例不過度裝飾,不少店家都走極簡風。有些店的裝潢受到海外咖啡店的影響,非常時髦。3 濃縮咖啡、濾滴式咖啡、愛樂壓……採用各種萃取法以濃縮咖啡機為基本,發揮嚴選精品咖啡的可能性,或是可依客人喜好選擇,準備各種萃取器。4 追求咖啡豆的品質,連其中背景都努力傳達給消費者揭示「傳達咖啡原本的滋味」這個概念,積極與客人對話,並傳達因農園與烘焙方式而有不同的滋味與香氣。5 熟知咖啡的咖啡師站在現場,全力提供咖啡咖啡站的咖啡師,也必須有快速沖泡高品質咖啡的技術。由於需要高度技術與專業知識,不僅經驗豐富的咖啡師,今後將會大為活躍的新銳咖啡師也會在第一線為客人服務。 本書查訪誕生於2011~2014年的日本10家人氣咖啡站,極簡卻獨特、時髦卻溫暖。一舉公開咖啡職人的創業故事、開業風格與經營訣竅,全面傳達咖啡的美味。 「咖啡的味道依照咖啡豆的產地與農園,或烘焙程度與萃取方式而有變化,每天在這裡喝各種咖啡的過程中,能瞭解自己的喜好是再好不過了。因此我們最重 視的是,與客人之間的交流。『今天是這種風味的咖啡豆,您覺得如何?』如此詢問客人, 希望因此期待:『下次會是哪種咖啡豆呢?』而上門光顧的客人更為增加。」──烘焙家/柴 佳範先生(Obscura Laboratory)「今後的時代更要求專業,要是沒有明確的目的與顯著的個性就會被淘汰。我想傳達咖啡的豐富魅力。」 「咖啡與開店, 我並非狂熱地追求,而是想提供確實掌握本質的東西.場所。客人上門便笑臉迎接,客氣地接待,在客人離開時也笑容滿面地目送。今後我們也會努力經營讓客人滿足並且想再度光臨。」──店主咖啡師/伊藤文之先生CAFE NOTO COFFEE)

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介カフェ&レストラン編集部■譯者簡介闕韻哲

產品目錄

產品目錄 前言CASE01 Obscura Laboratory──柴佳範先生CASE02 CAFE NOTO COFFEE──伊藤文之先生CASE03 GUMTREE COFFEE COMPANY──大木森彥先生CASE04 MICRO-LADY COFFEE STAND──木村宏先生CASE05 manu coffee柳橋店──西岡總伸先生CASE06 Turret COFFEE──川崎清先生CASE07 MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK──後藤榮二郎先生CASE08 ABOUT LIFE COFFEE BREWERS──坂尾篤史先生CASE09 Black bird coffee──仲野考英先生CASE10 Coffee Soldier──竹元俊一先生打算開咖啡站創業前最好先知道的8件事

商品規格

書名 / Cofffee Stand新型態咖啡站的開業經營訣竅
作者 / カフェ&レストラン編集部 編
簡介 / Cofffee Stand新型態咖啡站的開業經營訣竅:【內容簡介】信步走進咖啡店,享受一杯咖啡,希望這能成為點綴生活的色彩。挑選高品質咖啡豆、新鮮現磨、手沖!烘豆設備、現場
出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789864010660
ISBN10 / 9864010662
EAN / 9789864010660
誠品26碼 / 2681266947001
頁數 / 216
開數 / 16K
注音版 /
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
尺寸 / 18X25X2CM
級別 / N:無