鎖住美味: 鑄鐵鍋多蔬料理 | 誠品線上

ストウブだからおいしい: 野菜のレシピ

內容簡介

內容簡介 ● 適用多種料理方式：蒸煮、煎烤、燉煮、油炸。● 鎖住食材最原始的美味：營養不流失、替料理加分。● 省時省力、優雅上桌：短時間內就可完成，比用水煮的更簡單。● 貼心附錄-蔬菜烹調時間一覽表：詳細記錄使各種食材最好吃的烹調時間三餐在外，食安問題嚴重，要如何為家人的健康把關？親手做料理吧！一提到蔬菜就覺得單調無味嗎？不~這是讓挑食的小朋友也會愛上的多蔬料理！ 還在當黃臉婆嗎？一做菜就手忙腳亂？鑄鐵鍋繽紛您的生活，省時省力、優雅地端上餐桌！ 大火一炒，很快速，營養卻流失了？用鑄鐵鍋不用擔心，HOLD住原味，鮮甜MAX！鑄鐵鍋，每個家庭都一定要有一個！為什麼使用鑄鐵鍋烹煮食物會變得這麼地好吃呢？這是因為鑄鐵鍋可以藉由自身獨有的設計，激發出蘊藏在食物裡頭的美味。就讓我們開始使用鑄鐵鍋，來讓食物變得更加好吃吧！◎讓蔬菜變好吃的秘訣：水嫩多汁、美味加分在鑄鐵鍋的鍋蓋裡面，布滿許多叫做「pico」的突起物。在烹煮的時候，從蔬菜蒸發出來的水蒸氣會被引到「pico」這裡，再滴滿整個鍋內的食材，如此可以讓食材的美味不流失，並激發出最大極限的美味。水分既然如此飽滿的話，當然可以保有食物的甜味和美味，因此，就可以不必加太多調味料和油脂類進去囉！◎煎烤炒炸不燒焦：蓬鬆酥軟、甜味倍增鑄鐵鍋的內鍋中有一道「黑色瓷釉」的加工工程。表面呈細微的凹凸，並塗上薄薄的一層「琺瑯」。藉由表面細微的凹凸設計，減少食物與鍋子內壁的接觸，不論是煎或炒都不容易燒焦，漂亮地完成一道料理。使用完畢後，只要用中性清潔劑輕輕一刷，就能去除髒污，保養程序也很簡單喔！ 保溫性高、不容易燒焦，還可以鎖住水蒸氣，油炸是活用以上鑄鐵鍋的優點，將之發揮到極致的調理方式。只要放入少量的油和蔬菜，再蓋鍋蓋加熱，就能將食物的表面炸得酥脆，而食物內部則會被蒸得鬆鬆軟軟。蓋上鍋蓋油炸的另一個好處是，炸油不會噴得到處都是。相信大家都有一樣的疑慮：‧衝動買了時下最夯的鑄鐵鍋，但要怎麼使用？‧煮出來跟一般鍋具好像沒有差異呢？‧鑄鐵鍋好像很不錯，但有需要嗎？‧買了以後會不會就放著生灰塵？占空間？也許那是因為，還不知道怎麼好好運用！ 本書收錄多種料理方式，超過７０道菜色，適合正考慮入手或已經擁有鑄鐵鍋的您！ 「使用鑄鐵鍋烹煮蔬菜，特別的美味！導熱快速加上火力均勻，更有優異的保溫性。藉由鍋蓋內側的凸起設計，讓水蒸氣在鍋中循環。激發蔬菜最大的美味並牢牢鎖住！這就是鑄鐵鍋的特別之處。 這本書收錄滿滿的將食材的個性活用做出簡單又美味的料理食譜。用家中現有的食材快速烹煮也是其魅力。將蔬菜與橄欖油放入，加入鹽巴，蓋上鍋蓋，開火！就這麼簡單，最後更附上各種「蔬菜烹調時間一覽表」，好方便！請一定要參考本書，體會最美味的蔬菜料理！」 「前幾年初次與鑄鐵鍋相遇的感動，至今仍然無法讓我忘懷。我用鑄鐵鍋來烹調平常會煮的食物，而當我打開鍋蓋，所品嚐到的美味，實在令我難忘。 」 ——Maki Watanabe「每天都在使用，非常省時！原本就喜歡蔬菜，這個食譜讓我更加喜歡了。」「完全活用鑄鐵鍋特性的食譜，只需簡單的食材與調味，推薦給首次接觸鑄鐵鍋的人。」－－日本亞馬遜讀者書評

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Maki Watanabe（salvia供餐室） 料理家。曾經是平面設計師，後來於2005年獨立出來開業，成立了salvia供餐室。懂得靈活運用當季的食材來激發食物的美味，再加上溫馨的款式設計，因而累積了不少人氣。並活躍於書籍、雜誌和廣告等各項領域當中。 著書有:『salvia供餐室的幼稚園便當』（暫譯）（文化出版局）、『salvia供餐室 將美味的季節蔬菜全部吃光光』（暫譯）（アスペクト）、『每天都想用salvia供餐室的果實酒˙果實醋˙果醬˙糖漿』（暫譯）（家の光協会）等多本著作。■譯者簡介黃桂香

產品目錄

產品目錄 前言使用鑄鐵鍋調理食材的基本方法雙色蘆筍炒鯷魚辣漬醬油毛豆香蒸秋葵和櫻花蝦鹽煮蕪菁南瓜西洋菜沙拉燉煮咖哩南瓜雞肉鬆奶油烤白花椰和小洋蔥橄欖油蒸蘑菇快煮金針菇魩仔魚乾綜合菇類冬粉湯白酒蒸高麗菜火腿高麗菜絲與雞蛋鍋整顆高麗菜和豬肉脆絲淋豆鼓醬苦瓜柴魚片泡菜梅煮牛蒡慢火燉煮牛蒡和牛筋橄欖油蒸小松菜各種蔬菜食譜①大紅豆與南瓜的普羅旺斯雜燴②蕪菁芹菜白湯③豆芽蓮藕炒羊栖菜白味噌煮芋頭甜辣炒四季豆和腰果豆瓣醬煮翡翠辣椒鹽煮馬鈴薯和雞翅膀卡芒貝爾奶酪蒸整顆馬鈴薯法式馬鈴薯片薄餅茼蒿拌黑芝麻炸櫛瓜小茴香子蒸櫛瓜與迷你小番茄生薑蒸炒甜脆豌豆魚露蒸芹菜岩鹽蒸蠶豆燉煮昆布白蘿蔔塊油煎白蘿蔔茄子片快速蒸煮白蘿蔔絲與山藥魚板蒜蒸紫色洋蔥和孔雀蛤鹽蒸整顆洋蔥快速蒸煮洋蔥薄片與培根醬油蒸青江菜和炸豆腐香蒸豆苗清蒸香甜玉米檸檬蒸整顆番茄起司蛋包迷你小番茄和巴西里燉煮香嫩番茄與章魚蔬菜和米類食譜①蓮藕與培根的雜燴飯②中華竹筍香菇糯米飯③義大利甜椒燉飯油炸山藥青蔥和帶骨雞肉香味湯燉煮奶油青蔥酒蒸青蔥和烏賊燉煮茄子芝麻高湯快速蒸煮油菜和油豆腐燉煮奶油鹽巴紅蘿蔔快速蒸煮紅蘿蔔絲和蘿蔔乾絲清蒸柚香白菜黑醋燉煮白菜和豬肉蠔油燉煮白菜和乾香菇醃泡整個彩色甜椒橄欖油蒸綠花椰和杏仁青江菜拌梅干燉煮豆類和豬肉快速蒸煮豆芽菜和海瓜子檸檬清蒸萵苣清蒸鬆軟蓮藕油炸蓮藕薄片和塌棵菜胡椒炒蓮藕糖漬水果◎利口酒煮無花果和橘子◎糖漿煮夏橙◎楓糖香草煮蘋果◎甜辣風味莓依據各種蔬菜最能品嚐到蔬菜原味的調理時間一覽表

商品規格

活動

• 5/20前 全站滿$1,500享9折