實用料理王: 十五分鐘就上桌 | 誠品線上

實用料理王: 十五分鐘就上桌

內容簡介

內容簡介 第一次進廚房也OK，圍上圍裙的料理初體驗。 煎、煮、炒、炸、烤蒸、拌、切、燉、燙 最詳細的步驟解說，最清楚的照片說明，簡單而實用的食譜，你也有大廚的氣勢！特別收錄：這次的主角是新手！烹飪Q&A58題趕時間的時候，十五分鐘義大利麵新登場！一個人的簡單料理，懶惰時中華蓋飯也很營養。兩個人的幸福作菜，讓男友刮目相看的炸豬排。三個人的友達樂趣，清涼爽快的啤酒配烤鱈魚。四個人的家庭溫馨，什錦火鍋大人小孩都很愛。超過一百二十道精選料理，讓你天天都有不一樣的新鮮味覺！

產品目錄

產品目錄 烹飪的基礎知識和準備工作part1 菜刀的正確拿法和姿勢 part2 菜刀各個部位的用途 part3 蔬菜的準備工作 part4 蔬菜的基本切法 part5 魚貝類的準備工作 如何分辨魚是否新鮮 part6 肉類的準備工作 part7 乾品、加工食品的準備工作 「煎、烤」料理的基本知識 厚蛋燒、煎蛋絲 鹽烤竹莢魚 漢堡牛肉餅 蕃茄醬拌高麗菜卷、青椒肉餅 鐵板嫩煎雞肉 烤肋排 馬鈴薯焗烤 「煮、燉」料理的基本知識 筑前燒 馬鈴薯燒肉 乾燒喜知次魚 燉南瓜 東坡肉 日式雜燴湯 奶油燉白菜 「炒」菜的基本知識 芹菜炒花枝 香油芝麻牛蒡絲 五目炒麵 時蔬炒雞肉 糖醋肉 蒜味義大利麵 中華蓋飯 「炸」菜的基本知識 天婦羅拼盤和炸什錦炸豬排 乾炸雞肉 馬鈴薯肉餅 油炸嫩豆腐 「蒸」菜的基本知識 茶碗蒸 酒蒸蛤蜊 燒賣 雞絲沙拉 乾酪烤旗魚 「燙、拌」菜的基本知識 馬鈴薯沙拉 醋拌魁蛤涼菜 冬蔥拌章魚 蕃茄沙拉 海鮮沙拉 雞蛋三明治和鮪魚三明治 「切」生魚片的基本知識 鯛魚生魚片 竹莢魚生魚絲 鮪魚生魚片拼盤墨魚生魚片 刀切鰹魚生魚片和霜降鰹魚生魚片 「米飯類和湯類」的基本知識粗壽司卷、細壽司捲 豬排蓋飯 義大利式蘑菇培根燴飯 鮭魚親子飯 蜆貝味噌湯 裙帶菜竹筍湯 「火鍋」的基本知識 什錦火鍋 鱈魚火鍋 雞肉雜燴粥 最簡單易做的醃菜 醬油醋醃菜 五色醃菜 啤酒醃小黃瓜 烹調的基礎知識首次高湯的做法和魚肉清湯 二次高湯和小魚乾高湯的做法和用途 用鮮美的高湯做「味噌湯」！ 調味的基本知識 糖、鹽、醋、味噌、油、麵醬 掌握火候的方法 對烹飪困難處、烹飪要點和基礎知識的疑問全面解答

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