西式點心製作訣竅 | 誠品線上

西式點心製作訣竅

內容簡介

內容簡介 名師一對一 教你做西點 暖暖的下午茶，再配上一道精緻的西式點心， 讓你靜靜享受悠閒的午後時光…… 零基礎：無論你是「新手」還是「老手」，都能輕鬆掌握訣竅 零距離：宛如「一對一教學」，在家也能做出美味西點 零失敗：詳細步驟圖解＋專業教學，讓你在家就能學會 精選101 種風味各異的西點， 由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。 全書採用「階梯式」教學法， 從製作西點的常用工具、材料及常見問題入手， 分成三階段，由淺入深地介製作過程。 每款西點都搭配詳細的步驟圖和說明文字， 只要依法操作，就可以讓你輕鬆完成 由「初學者」到「西點達人」的完美轉變！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介黎國雄●中國國家級競賽裁判員●中國飯店業白金五星勳章獲得者●首位獲得大陸「全國技術能手」稱號的烘焙技術師曾製作了第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在大陸蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河；1993年，創造性地發明了第一個塑料仿真蛋糕，改變了蛋糕店以奶油蛋糕做展示的情形，大大節約成本。2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，並獲得國家專利。2007年發明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，向藝術的方向延伸。攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心。從創校至今，已為大陸烘焙界培養了數萬名烘焙技術師。

產品目錄

產品目錄 序Part 1 西點製作須知製作西點的基本材料 製作西點的基本工具常見西點的名詞解釋 關於西點的疑問Part 2初級西點入門淡淡椰奶香： 椰奶餅乾香脆不膩： 香菜餅乾理氣寬中： 陳皮餅乾香甜酥脆： 杏仁餅乾饞涎欲滴： 菊花餅濃香酥脆：巧克力酥餅酥脆可口： 奶香薄餅濃情蜜意： 腰果巧克力餅滋陰清肺： 杏仁薄餅海南特產： 椰香脆餅窈窕淑女： 淑女餅補血補虛： 花生脆餅香濃脆甜： 可可薄餅清肺補腎： 腰果餅乾鮮香脆爽： 蔬菜餅補腎烏髮： 芝麻餅綠意盎然： 抹茶薄餅健腦益智： 核桃巧克力餅香甜酥脆： 十字餅異國情調： 夏威夷餅補血滋陰： 薑餅補腎益氣： 羅曼斯餅潤肺美膚： 香杏脆餅人面桃花：櫻桃丹麥酥香甜滋膩：香蔥西餅風味醇厚：乳香小西餅情意綿長：巧克力小餅乾香甜解飢：卷雲小餅乾健腦補血： 紅糖葡萄酥益氣澤肌：起司奶酥潤膚駐顏： 椰蓉酥益氣養血： 椰香葡萄酥抗疲勞： 桃酥王健脾潤肺： 無花果奶酥香甜酥脆： 芝麻奶酥潤肺養顏： 玫瑰奶酥健腦益智： 咖啡奶酥香酥脆甜： 車輪酥濃濃椰香： 椰子圈醇香酥脆：義式巧克力餅香脆滋膩： 芝麻花生球香濃脆甜： 椰子球香甜乾脆： 金手指養心防衰：杏仁巧克力小點健腦益智： 核桃小點香酥可口：手指餅乾 潤腸補腦： 燕麥核桃餅鮮香甜脆： 杏仁瓦片酥 香甜酥脆： 薰衣草餅香濃酥脆： 咖啡椰子條健脾益胃： 南瓜塔養胃通便： 奶油紅薯解毒補脾：奶油地瓜Part 3中級西點入門美妙滋味：鮮奶油泡芙香酥脆甜：杏仁粒小餅乾香甜酥脆： 薑酥提高記憶力： 桃酥香滑可口： 蓮蓉甘露酥香甜可口： 鴛鴦包心酥養心安神： 紅豆包心酥極具誘惑力： 藍莓醬酥唇齒留香： 椰皇酥酸甜可口： 鳳梨酥色味俱佳： 風車酥養胃生津： 蘋果派益腎填精：栗子派健脾開胃：地瓜派香甜營養： 鄉村水果派香甜誘人：抹茶紅豆派鹹清熱化痰： 檸檬派香醇滑軟： 無花果杏仁派健脾養胃： 南瓜派美味營養： 牛肉派強身健體： 雞肉鹹派甜美多汁： 鳳梨蛋糕派益智通便： 香蕉派香味濃郁：起司條香甜誘人： 蛋黃蓮蓉角消暑解毒：抹茶蜜豆小點養顏嫩膚： 茶香小點香甜爽滑： 奶酥塔清熱除煩： 鴛鴦綠豆多重口味：格子餅乾濃郁椰香： 椰塔Part 4高級西點入門養血補腦： 核桃塔香甜滑嫩： 香米奶塔益腎填精： 松子果仁酥酥脆香甜：豆沙千層酥清香甜酥： 蓮蓉酥鮮香酥脆： 肉鬆酥養生補虛： 花生酥條鹹香酥脆：鹹味酥廣州特產： 鮑魚酥香甜酥脆： 扭紋酥補血益智： 果仁合酥香甜補血： 紅豆酥條香甜可口：雙色脆餅鮮嫩爽滑： 蛋塔濃香酥膩： 花生小酥餅香脆可口： 瓜子仁小酥餅鮮美無匹： 海鮮派

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