中式點心製作訣竅 | 誠品線上

中式點心製作訣竅

內容簡介

內容簡介 ◎中式點心百百款，有哪些分類和特點？書中一一告訴你！ ◎教你麵包的發酵技巧、製作竅門，從零開始，簡單又樂趣無窮！ ◎中式點心看似過程繁瑣，按部就班就能做出豐富、鮮美的點心，各種新鮮花樣的鹹甜美食，只要用心絕對能輕鬆入手！ 零基礎：無論你是「新手」還是「老鳥」，都能自行輕鬆掌握的簡單步驟。 零距離：由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導，在家也能做出美味蛋糕。 零失敗：精選116 種風味各異中點，傳授美味祕訣，做點心也能很簡單。 還在外面買傳統中式點心嗎？ 多油多鹽不健康，不如自己動手做！ 中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主，糖、水、蛋、油等為輔，透過擀、按、卷、包、捏等方法製成。中式點心樣式豐富、味道鮮美，受到社會大眾的喜愛。想要自己動手做嗎？只要用心學習，一定可以讓你做出美味可口的點心！ 《中式點心製作訣竅》精選116 種風味各異的中點， 由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。 全書採用了「階梯式」教學方法， 從製作中點的常用工具、材料及常見問題入手， 分三個階段由淺入深地介紹中點的製作過程。 且每款中點都搭配了詳細的步驟圖片和說明文字， 只要依法操作，就可以讓你完成 由「門外漢」到「中點達人」的完美轉變！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介黎國雄●中國競賽裁判員●中國飯店業白金五星勳章獲得者●首位獲得「中國技術能手」稱號的烘焙技術師曾經製作了第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河；1993年，創造性地發明了第一個塑料仿真蛋糕，改變了國內蛋糕店以奶油蛋糕做展示的情形，大大節約了成本。2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，並獲得國家專利。2007年發明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，向藝術的方向延伸。並攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心。從創校至今，已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技術師。

產品目錄

產品目錄 一、中點製作基礎知識製作中點的常用工具中式麵食的分類和製作特點麵食點成型法詳解八大發麵技巧製作餅類的關鍵因素製作包子的9個竅門美味餃子竅門多二、初級中點入門玲瓏早點：三色水晶球常備點心笑口酥鮮香爽脆七彩銀針粉香甜細軟豆沙麻棗色香俱佳八寶袋滋陰補腎紫米盞鮮香誘人七彩水晶盞鮮嫩細滑香菜豬仔粿潮州特產潮州粉粿長壽果可可花生果春季美食脆皮三絲春捲營養美味脆皮龍繡球最受歡迎的佐餐點心西洋芹牛肉球營養均衡鳳凰叉燒降膽固醇、通便燕麥饅頭雙層小饅頭雙色螺旋饅頭好吃不膩燕麥臘腸卷營養美味捲起來黃金臘腸卷舒筋活絡香芋卷消炎散瘀香芋燒豬肉卷滋養補虛黃金蓮蓉卷補腎養髮麻香鳳眼卷養心補腎豆沙白玉卷香甜可口蓮蓉晶餅奶香濃郁菠菜奶黃晶餅利水減肥黃金豆沙晶餅潤肺補腎豆沙餅鮮香誘人香煎叉燒圓餅滋養補虛煎芝麻圓餅鬆軟爽韌蓮蓉包鮮而不膩鮮肉包口齒留香香芋叉燒包香甜可口燕麥花生包養心潤腸燕麥豆沙包媽媽的味道家鄉蒸餃垂涎欲滴大眼魚餃風味獨特金字塔餃香而不膩多寶魚餃鮮香誘人金魚餃色香俱佳七彩風車餃香酥脆甜脆皮豆沙餃香脆可口酥炸鹹水餃美味又營養菜脯煎餃三、中級中點入門擋不住的誘惑水晶叉燒盞鮮香細軟鳳凰絲燒賣風味獨特洋蔥雞粒酥盒益智補腦核桃果回味無窮上湯香蔥粉粿提高免疫力千層薑汁糕廣東特產大發糕潤肺止咳燕麥杏仁卷清香可口燕麥蔥花捲非比尋常「味」螺旋蔥花捲香甜細軟香煎玉米餅鹹香可口芝麻燒餅全家人愛的美食香蔥燒餅酥脆甜香芝麻酥餅可口小甜點炸蓮蓉芝麻餅做給最愛的人吃鴛鴦芝麻酥排水消腫冬瓜蓉酥香甜酥脆豆沙扭酥愛不釋「口」螺旋香芋酥香酥可口蓮蓉香雪酥美味早餐叉燒餐包鮮香誘人菠菜玉米包寶寶鍾愛的美食刺蝟包經典茶點黃金流沙包壽比南山壽桃包健脾明目燕麥玉米鼠包營養早點燕麥菜心包鮮香可口鼠尾齋包排毒潤腸香菜芋頭包廣州名小吃蚝皇叉燒包香酥嫩滑炸芝麻大包糕健脾養髮芝麻棗包營養多汁香煎菜肉包鮮甜可口香煎叉燒包四、高級中點入門海的使者蜆殼包潮汕特產花邊酥餃下午茶點心豆沙窩餅廣式早點叉燒燒餅甜而不膩老婆餅賞心悅目的美味蓮花酥安神潤膚豆沙蛋黃酥清肺止咳雪梨酥195 餐後甜點三角酥「別出心裁」的甜點金蓋酥鮮香誘人叉燒酥早餐也要「正能量」天天向上酥清心安神豆沙佛手酥營養全面臘味酥護眼美膚奶黃酥補虛養腎蛋黃酥鹹鮮可口皮蛋酥豐胸美體枕頭酥鹹香誘人蜆殼酥北京特色小吃菊花酥生津除煩炸蘋果酥香甜酥脆千層蓮蓉酥酥香可口八爪角酥

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