鑄鐵鍋絕品美味料理: 使用LODGE平底鍋、湯鍋、煎鍋、焗烤盤 | 誠品線上

ロッジ発スキレット絶品レシピ The Lodge Cast Iron Cookbook

內容簡介

內容簡介 市面上唯一各種 LODGE 鑄鐵鍋型的料理書本書是由日本COOKPAD知名料理研究家岸田夕子精心設計，全方位採用 LODGE 的各種鍋型，包括鑄鍋平底鍋、湯鍋、煎鍋或荷蘭鍋等等鑄鐵鍋具，婦女或煮夫在廚房使用起來相當的方便。而且在台灣的經銷點，以及好市多也很容易買到。廚房裡不可或缺的～～就是鑄鐵平底鍋！散熱慢，保溫性好，這就是 LODGE 鑄鐵鍋的魅力所在。只要一開始確實預熱好，之後的烹調幾乎可以全程用小火。5mm 厚的鍋壁，能讓食材受熱均勻，慢慢地熟透。有鍋蓋的話, 料理方式可以有更多變化。搭配鍋蓋，不僅能燒烤，也能做出美味的燉煮或蒸煮料理。蓋上鑄鐵材質的厚重鍋蓋，會讓鍋內的壓力上升，形成類似壓力鍋的效果。滿滿的水蒸氣被鍋體和鍋蓋密封在裡面，能保留住食材的水分和美味。瓦斯爐, 烤箱, 調理爐皆可本書利用瓦斯爐、烤箱或調理爐，就可以簡單做出各式美味料理，包括各種口味的荷蘭鬆餅、燻製品、各式肉類與海鮮絕品、飯麵類、甜品類等等共 63 道 (請參考本書目錄)。而且作者細心將各菜式使用的器材與溫度標示清楚，照著步驟做，香噴噴的美味就會飄散出來了。 1. 作者岸田夕子是日本 COOKPAD 的知名料理研究家，其獨創的料理經常被各媒體介紹。2. 台灣唯一一本全方位使用 LODGE 各種鍋型的料理書。如果您使用的是別家的單柄鑄鐵鍋，也一樣可以參考本書的內容。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介岸田夕子現居芝加哥，從 2006 年開始在食譜投稿網站「COOKPAD」刊登各式獨創食譜，其後開設部落格並被電視節目、報紙、雜誌等媒體刊登而受到矚目。岸田夕子的部落格：「勇気凛りん＊おいしい楽しい」：http: yuko-kishida.blog.jp COOKPAD 食譜社群網站：http: cookpad.com kitchen 212659■譯者簡介謝靜玫

產品目錄

產品目錄 廚房裡不可或缺的～～就是鑄鐵平底鍋！善用 LODGE 鑄鐵平底鍋做出美味料理！馬上來挑戰！ 美式牛排馬上來挑戰！ 牛排館的玉米麵包再挑戰一道印度料理！ 薑黃飯佐馬薩拉印度咖哩雞好好使用，能用一輩子！ 會讓人想做更多料理的LODGE 各式鍋具挑戰正宗的荷蘭鬆餅荷蘭鬆餅 芝加哥風味綜合鮮菇披薩事先製作！ 義式蕃茄醬荷蘭鬆餅 酪梨佐卡門貝爾起司荷蘭鬆餅 蜂蜜配古岡左拉起司荷蘭鬆餅 熱沾醬總匯沙拉 荷蘭鬆餅 蘋果佐焦糖堅果馬鈴薯鮪魚千層燒印度烤雞腿彩椒鑲肉風琴馬鈴薯 ＆ 朝鮮薊沾醬烤白花椰菜佐朝鮮薊沾醬焦糖洋蔥法式鹹派西南部牧羊人派義式蕃茄醬焗烤肉丸香草鹽烤野蔬豬肉酥皮雞肉麵條湯焗烤起司雞肉通心粉香酥奶油餅乾蕃茄起司味噌法式鹹蛋糕焗烤牡蠣藥膳烤雞腿肉鑄鐵鍋嫩煎香烤牛肉事先製作！ 蜂蜜蒜薑醬油帕馬森雞肉佐葡萄柚醬汁豪邁大份量漢堡排辣醬湯佐香濃起司洋蔥末檸檬義大利香醋嫩煎豬排佐綠蘆筍蒜香照燒鮭魚排墨西哥 TACO 風燉菜橙香生薑嫩煎旗魚蒜香鹽味長槍烏賊蒜香檸檬蒸淡菜蕃茄煮黑橄欖章魚中華風橙香牛肉年糕明太子義式烘蛋軟嫩美式歐姆蛋墨西哥薄餅 牛肉安吉拉捲鮭魚墨西哥餡餅早餐墨西哥捲餅挑戰燻製品：卡門貝爾起司／烏賊／章魚／培根干貝捲／紫蘇豬肉捲／鹽漬鯖魚／起司／鱈魚卵用鑄鐵平底鍋煮白飯什錦燉飯蒜香蝦仁飯鑄鐵鍋韓式拌飯義大利海鮮筆管麵 魚貝奶油筆管麵雞肉起司義式燉飯牛肉辣醬湯義大利麵成人風烤起司三明治夏威夷豆白巧克力軟餅乾法式鹽味焦糖胡桃巧克力派美式蘋果派肉桂核桃蛋糕咖啡布丁香濃巧克力蛋糕佐冰淇淋巧克力起司蛋糕

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