內容簡介
內容簡介 每年癌症奪走600萬人的生命，這個數字占了全球每年死亡人數的12%——在美國，每55秒就有人死於癌症；在英國和歐盟，每3人中有1人在其一生中會罹患某種癌症；在亞洲，癌症病情更為嚴重。癌症就像一個貪婪的殺手，無聲無息地吞噬人們的健康和生命，而到目前為止，預防和及早發現治療仍是抵抗癌症的最佳方法。 世界衛生組織（WHO）再三強調，三分之一以上癌症是可以加以預防的，有效的防癌抗癌對策之一即是透過健康飲食（營養預防）。我們必須了解營養豐富的完整性食物，不僅能夠抵抗變異的細胞，也能幫助病人更快地痊癒，並能減少癌症治療的副作用，贏得最後勝利。 您知道苜蓿、葡萄籽、木瓜、仙人掌、香菇等食物具有抗癌功能嗎？越來越多的證據顯示，營養免疫學（研究營養與免疫系統之間關係的科學）將成為防癌抗癌的重要利器。藉由均衡飲食、經常運動及遠離煙酒而維持健康的免疫系統，已經成為最廣泛且完全無副作用的癌症戰士！ ■作者簡介 陳昭妃博士 學歷：美國楊百翰大學(Brigham Young University)微生物學博士，專攻免疫學及生物化學 經歷：曾在美國楊百翰大學教授免疫學1987、1988連續兩年獲邀於世界免疫學會年會上宣讀論文；1987年於美國猶他州創立E.EXCEL丞燕國際機構；1992年獲頒由華僑救國團聯合總會的「海外優秀青年獎章」，同年並榮獲國際本草協會最高榮譽馬丁帝拉庫茲獎Martin De La Cruz；1993年榮獲中華民國第十六屆暨海外華人第二屆創業青年楷模獎；1996年第三屆世界傳統醫學大會上，個人著作「Plant Foods & NutritionalImmunology：A Scientific Approach（食用植物與營養免疫學：科學研究報告）」獲著作類首獎；1997年榮獲「全美十大傑出青年獎」，為歷屆得獎人中首位華裔獲獎人，返回台灣並獲頒「華光獎章」；2001年取得美國專利商標局將人參果實及仙人掌果實製成營養食品之專利；2006年榮獲美洲華人婦女聯誼會頒贈的「傑出女青年獎」。同時，美國加州州長Pete Wilson命名1996年3月8日為「陳昭妃日」 ■目錄 【前言】營養免疫學——抵抗癌症的重要利器 PART 1 打造健康新觀念——營養免疫學 1.什麼是營養免疫學？ 2.營養免疫學指導原則 3.防癌抗癌的植物性化合物：抗氧化劑、植物營養素及多醣體 4.抗氧化劑 5.植物營養素 6.多醣體 7.植物性食物是最佳的營養泉源 PART 2 維持健康免疫，杜絕致癌因子 1.認識世界上最好的醫生：免疫系統 2.小心可怕的隱形殺手：癌症 3.三分之一以上癌症是可以預防的：飲食、生活方式及其他危險因素 4.不可輕忽日常飲食 5.生活方式潛藏危機 6.其他危險因素 PART 3 早期發現癌症，做出正確診斷 1.平時自我察覺身體異狀 2.醫生常用癌症檢測技術：腫瘤標記、活組織切片檢查與外科診斷 3.影像診斷 4.核影像技術 5.其他最新、迅速且方便的癌症檢測技術 PART 4 癌症不是絕症，知識有助治療 1.化學療法 2.放射治療 3.外科手術 4.血管生成抑制素與基因治療 5.免疫治療與其他有效藥物 PART 5 監控飲食生活，提升抗癌療效 1全面監控，成功抗癌 2.抗癌要訣一：健康飲食 3.抗癌要訣二：健康運動 4.抗癌要訣三：健康心靈 5.抗癌要訣四：發揮睡眠的驚人力量 PART 6 癌症常見Q＆A，迅速解除疑惑 ◆癌症觀念 ◆飲食預防 ◆戰勝癌症 ◆生活方式與情緒調整 ◆癌症資訊 【附錄】參考書目