痛風、高尿酸飲食聖經: 讓餐桌天天都有新花樣, 230道低普林食譜 | 誠品線上

よくわかる痛風．高尿酸血症を治すおいしい食事

內容簡介

內容簡介 日本醫學博士金澤良枝，專為痛風、高尿酸血症患者，量身打造全新自由搭配的230道特效料理原本好發在40歲族群的痛風與高尿酸，近十年來年齡層有逐漸下降的趨勢，20～30歲的患者明顯增多，甚至30幾歲的人罹患率竟高達30％；雖然病患當中，有90％皆是男性，但是女性也不能避免痛風的危害。高尿酸血症並不會出現自覺症狀，往往被人忽視，如果置之不理不僅容易引起痛風，還極有可能導致腦中風、心臟病以及腎臟病等疾病。所以日常生活中，要讓尿酸回到正常值，除了依靠運動以及調整飲酒習慣，最重要的就是改變飲食。本書以營養均衡的低熱量菜肴為宗旨，盡量少用普林含量多的食品，設計出多道不會導致尿酸值提升、菜色豐富、創意滿點的食譜。並且為使用者引進一套全新的餐點搭配方式，省去麻煩的營養計算過程，不論是預防或是降低高尿酸，都能使用這套搭配方式，輕鬆料理出適合全家大小的健康菜色。◎五大飲食重點，控制痛風與高尿酸血症高尿酸血症與痛風深受飲食生活的影響，又稱「飽食病」，最根本的治療方式若說是飲食療法，則一點也不為過。勿過食、過量飲酒，少攝取高普林、多攝取使尿液鹼化的食物，以及每日喝2公升的水，只要掌握這五大飲食重點，就可以讓尿酸值下降。◎研發全新料理搭配方式，菜色美味豐富，控制熱量不超標將230道料理分為主食、主菜、主餐、副菜與低熱量菜肴等類別，依據書中建議挑選各種類別搭配，再從各類別中挑選一道菜肴料理。這樣全新的餐點搭配方式，不僅掌握飲食熱量，也讓餐桌每天都有新變化，吃得既美味又健康。◎為不同熱量攝取者，調整食材份量每人每天所需熱量不盡相同，書中收錄的料理，會依據不同熱量攝取者細心調整各別的食材份量，不用再斤斤計較計算卡路里，即使是同樣的料理方式，也隨時可以烹調出適合各族群的美味料理，既方便又多元。◎注重均衡營養，一應俱全的蛋豆魚肉類你能想像痛風與高尿酸患者也能大啖各式肉類與海鮮嗎？壽喜燒牛肉、韓式照燒烤雞排、蟹肉芙蓉蛋、什菇燴嫩腐、快炒牡蠣……這些從前嚮往，但因為需要控制普林攝取量而卻步的美味佳肴，從現在開始只要遵守書中的料理方式，利用汆燙或清蒸，降低食材的普林值也減少脂肪，你也能盡情享用。◎多變的料理手法，烹調出以蔬菜為主的低熱量菜肴 涼拌、熱炒、沙拉或燉煮等料理手法，做出芝麻醋拌雞絲黃瓜、奶汁青江菜、香滷什錦菇、清炒小松菜櫻花蝦、番茄鯷魚沙拉等色香味俱全的副菜，而且每份的熱量都只有20～70大卡， 搭配豐富的主食，餐餐都可以吃得像皇帝！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介金澤良枝東京家政學院大學教授。醫學博士。營養管理師。日本病態營養學會代議員，日本營養改善協會評議員，日本腎臟學會評議員，日本健康營養學會評議員，日本透析醫學會、日本營養食糧學會、日本糖尿病學會等會員。在大學任教臨床營養學、飲食管理等營養管理師養成教育課程之外，亦在腎臟代謝病治療機構為腎疾與糖尿病等生活習慣病患者進行專業營養指導。主要著作有《治療糖尿病者的美味飲食方式》、《降低膽固醇與中性脂肪的美味飲食方式》（以上為監修）、《洗腎者的輕鬆家常菜色》、《洗腎患者的四季菜色》（以上為共著）〔均為主婦之友社出版〕。■譯者簡介何姵儀膽固醇過高、被醫師納入肥胖預備軍的日文譯者。在乎身體健康的人，別忘了順便搭配《斷沙拉油飲食全書》（太雅出版）這本書為家人煮桌營養健康的好菜喔！何姵儀的翻譯作品 https: www.facebook.com hopeiyi1227

產品目錄

產品目錄 前言認識高尿酸血症與痛風降低尿酸值，改善高尿酸血症與痛風的五大飲食重點根據自己的肥胖程度攝取適當的熱量吧這樣的食品普林含量非常高積極攝取能夠鹼化尿液的食品吧按照指示挑選副菜，自然地搭配出適合你的菜色●挑選主食●每日從這三種類型當中挑選一種●挑選湯品牛奶、乳製品與水果一定要每日攝取喔●每日牛奶及乳製品的必須攝取量●每日水果的可食用量可以控制熱量與普林，營養均衡 主菜＜肉類料理＞【牛肉】牛肉煮炒牛蒡片韓式牛肉燉蘿蔔中式牛肉炒蕃茄泰式牛肉蔬菜沙拉香煎山椒牛肉蘿蔔泥醋拌牛肉片壽喜燒牛肉【豬肉】烏龍茶豬肉佐山椒黑醋醬菠菜豬肉鍋豬肉味噌炒高麗菜快滷豬肉蘿蔔片豬肉蔬菜南蠻漬豬肉鹹梅紫蘇卷辣煮豬肉薑汁豬肉片冷涮豬肉沙拉豬腰肉淋豆奶醬【雞肉】韓式照燒烤雞排雞柳紫蘇卷根菜炒雞肉味噌香炒什錦雞檸香雞肉水炊雞肉鍋希臘醃泡蒸雞肉爽口涼拌蒸雞肉【絞肉】雞肉丸子湯香菇鑲嵌雞肉丸生菜雞肉鬆和風漢堡排＜魚貝類料理＞黑醋滷竹筴醋醬油清蒸竹筴咖哩香拌墨魚鴻喜菇茄汁蝦仁豆乳牡蠣青江菜快炒牡蠣青蔬燴旗魚紅燒銀鱈西式酒蒸銀鱈南洋咖哩金眼鯛青蔬燜鮭魚香煎鮭魚佐番茄蘿蔔泥蘿蔔泥煮青花魚酒蒸青花魚羹小松菜花香烤鰆魚味噌烤鰆魚檸香醃漬燻鮭魚生醃鯛魚章魚翠綠沙拉西班牙茄汁章魚香煎鯛魚佐三色椒醬汁八寶菜馬賽魚湯鰤魚燉蔬菜香草煎鰤魚奶汁扇貝青江菜鮪魚生魚片沙拉香烤南蠻鮭＜豆腐・大豆製品類料理＞油豆腐韭菜炒蛋味噌炒青蔬油豆腐蠔油香炒油豆腐香燴鑲肉油豆腐什錦炒豆腐油豆腐包滷青菜茄汁油豆腐包什菇燴嫩腐豆腐香炒山苦瓜皮蛋豆腐繽紛豆腐沙拉肉絲青蔬燴豆腐排豆腐排佐蘿蔔泥醬豆腐甘燴蝦仁XO醬炒豆腐青江菜蝦球鑲豆腐蟹肉豆腐羹香淋煎豆腐中式涼拌豆腐豆豉炒豆腐香酥魚乾拌豆腐青蔬燴豆腐翠白湯豆腐＜蛋類料理＞滑蛋油豆腐蟹肉芙蓉蛋日式高湯蛋捲滑蛋辣炒鱈魚海底雞炒蛋地中海什錦煎蛋鴨兒芹竹輪炒蛋熱量在～大卡，以蔬菜為主，能夠輕鬆排出尿酸的菜肴 副菜A＜涼拌菜＞芝麻醋拌雞絲黃瓜芥末醬油拌小松菜蛤蜊韓式三色涼拌菜辣拌茼蒿豆芽菜鹹梅美乃滋香拌蘿蔔竹輪芥末美乃滋拌油菜花芥末味噌拌韭菜墨魚芝麻拌菠菜＜熱炒菜＞墨魚炒蒜薹奶油醬油香炒金針菇火腿豌豆莢炒鴻喜菇鯷魚醬炒高麗菜香蒜炒蘆筍清炒小松菜櫻花蝦炒什蔬香煎櫛瓜高菜漬炒小魚乾蠔油青江菜味噌炒紫茄青椒香炒茄子青椒炒小魚乾蒜炒菠菜萵苣炒蟹肉＜沙拉＞雙花菜溫沙拉胡瓜扇貝沙拉蘆筍沙拉青蔬沙拉涼拌高麗菜沙拉牛蒡沙拉綜合菜絲沙拉鮪魚沙拉健康豆腐沙拉番茄小黃瓜和風沙拉豆仁沙拉菠菜培根沙拉＜醃泡菜＞醃泡花椰菜日式醃泡烤蘆筍＜醋拌菜＞中式胡瓜醋章魚醋拌冬粉火腿絲＜燉煮菜＞款冬燉蛤蜊柴魚香滷金針菇蒟蒻蝦仁燴冬瓜蕪菁香滷油豆腐滷南瓜香滷蘿蔔絲乾辣炒牛蒡絲獅子椒煎煮小魚乾紫萁滷油豆腐皮大豆香滷羊栖菜奶汁青江菜白菜牡蠣白菜燉豬肉味噌醬蘿蔔扇貝燉蘿蔔油豆腐皮拌水菜＜煎烤菜＞香烤油豆腐佐蘿蔔泥＜其他＞山苦瓜小魚乾沙拉黃麻菜拌納豆熱量在～大卡，以蔬菜及海藻為主的健康菜肴 副菜B＜涼拌菜＞蘆筍拌咖哩優格寒天絲拌海蜇皮秋葵拌海苔芥末醬油拌高麗菜與櫻花蝦薑汁醬油拌四季豆紫茄拌蘘荷芝麻醬油拌茄子芥末醬油拌油菜花金茸拌胡蘿蔔醋味噌拌青椒海苔拌菠菜鹽昆布拌舞茸梅肉拌豆芽鴨兒芹韓式涼拌豆芽菜黃麻菜拌秋葵＜泡拌燙蔬菜＞小松菜涼拌鴻喜菇韭菜拌豆芽帶根鴨兒芹涼拌鴻喜菇泡拌烤青椒綠菠拌黃菊＜沙拉＞海藻沙拉茼蒿蔥絲沙拉番茄鯷魚沙拉白菜鮮橙沙拉香辣萵苣溫沙拉雙色小番茄沙拉＜醋拌菜＞金針菇木耳三杯醋醋拌海帶芽小魚乾＜醃漬菜＞南蠻小黃瓜咖哩醋拌花椰菜檸香白蘿蔔辣醃什蔬＜燉煮菜＞燙煮金針菇香滷什錦菇湯燉高麗菜昆布絲香滷舞茸辣滷蒟蒻絲 清湯煮西芹湯煮海帶芽湯燉大蔥山椒燉白菜青煮款冬泡拌海帶芽＜蒸煮菜＞柚香蒸蕈菇＜煎烤菜＞銀包金針菇串烤獅子椒香烤茄子烤青椒沾醋橘醬油＜其他＞秋葵大蔥淋橘醋咖哩花椰菜涼拌洋蔥絲吻仔魚乾蘿蔔泥鱈魚卵乾炒蒟蒻絲金茸蘿蔔泥主食與主菜合而為一 主餐雞肉蓋飯牛肉蓋飯什錦炒飯什錦散壽司三色蓋飯牛肉燴飯牛肉咖哩飯什錦炒米粉肉醬義大利麵通心麵沙拉炒麵中華涼麵鍋燒烏龍麵除了主菜與副菜，還想再來一道，熱量不到大卡 低熱量菜肴細絲昆布拌高麗菜芥末拌水芹梅肉拌蘿蔔蘿蔔泥拌滑菇海苔拌鴨兒芹醋醬油香拌烤菇鴨兒芹小松菜泡拌小黃菊海蘊兩杯醋鹹梅淺漬清脆高麗菜蘋果醋醃西芹黃瓜柚香醃白菜醋醬油淋烤爐筍香烤鮮菇揉醃黃瓜檸檬醬油拌西洋水芹蒟蒻生魚片香烤海苔索引

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