內容簡介
內容簡介 フードカルチャー&ライフスタイル本 「RiCE」第12号は“コーヒー”特集! ◎「コーヒーの何故~WHY(NOT)COFFEE」 RiCEリニューアル第二弾では、多くの人々から愛されている不動の飲み物「コーヒー」を特集。様々なムーブメン トを経て、豊富なバリエーションでコーヒーを楽しむことができる今、その道のプロフェショナルが 提供する一杯のコーヒーは、様々なこだわりの下に、選択がし尽くした結晶とも言えるでしょう。産地・焙煎・抽出とそれぞれに多様な選択肢がある中で、名店バリスタや焙煎士は「何故」その手法を選択しているのか。その理由を徹底解剖します。 Coffee and Cigarettes(永瀬正敏×鋤田正義 ファッションページ) 一杯の“カップ”ができるまでの無数の“選択”、そこにあるプロフェッショナルの“理由” 焙煎の何故:丸山健太郎、堀口俊英、バッハ田口夫妻 グラインダーの何故:カマキリコーヒーのWeber Workshop製グラインダー 大坊勝次×ねじまき雲×川口葉子 特別鼎談「あの手紙のつづき」 福岡・美美を訪ねて 猿田彦珈琲は何故缶コーヒーを作ったのか シカゴSawada Coffee、澤田洋史がアメリカへ飛んだのは何故 BEARPOND 田中勝幸
