food NEXT食力, 二月
| 商品描述 | food NEXT食力, 二月：foodNEXT食力038期(2025/02)：誠品以「人文、藝術、創意、生活」為核心價值，由推廣閱讀出發，並透過線上網路，傳遞博雅的溫度，打造全新的文化場域 |
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內容簡介
內容簡介 468萬銀世代盤中飧是美味還是無味？「無管人生」是奢求嗎？2025年台灣將從「高齡化社會」進入「超高齡社會」，估算屆時65歲以上國人將有約468萬人。有關「超高齡社會」之定義，65歲以上人口占總人口比率達20%或21%，均有國家與國際機構於官方資料中使用，本刊參照國家發展委員會所使用之定義，以占比達20%為界。現代人的壽命不斷延長，卻不表示活得更健康。2022年我國平均餘命為79.8歲、健康平均餘命為72.4歲，也就是不健康餘命為7.4年（年輕時受傷、中年生病及老年臥病失能等不健康時期的合計）。談到「健康老化」的願景，許多人經常會舉英國伊麗莎白二世女王為例，女王在老後的飲食均衡、皆正常以口進食，臨終前僅臥床1天，可說是健康有尊嚴老化的代表。據中央健康保險署統計資料顯示，2023年度全台灣鼻胃管插管人數約21萬人，其中65歲以上有13.5萬人、比例約64%。衛生福利部部長邱泰源2025年1月曾表示，長照系統脫離鼻胃管，是台灣超高齡社會的大挑戰，應儘速擬定機構拔除鼻胃管計畫。但是對於拔除鼻胃管後的飲食照護該怎麼做，台灣飲食產業是否有能力銜接、協助提供輔助訓練飲食？退一步說，即使飲食產業沒辦法一下子跨領域進入醫療照護體系，根據國民健康署發布國內研究發現，有21.8%的65歲以上國人每週至少會有3次進食嗆到、顯示吞嚥功能開始弱化，更不說各性別肌少症盛行率高達34.1％，飲食產業又是否開始考量開發營養飲食，及適合咀嚼或吞嚥障礙者的質地調整飲食，讓銀世代可以繼續享用餐食的美味營養，不讓功能退化到需要食之無味又痛苦的管灌飲食。在準備這個題目的時候，讓我的內心比起以往更加焦急，因為了解越多，我才知道原來家中長者的飲食需求竟被我自然而然地以「老化」兩字帶過而忽略了，喝水嗆到、食慾不好、開始少吃簡單吃、改吃軟質流質食物，都是隱性訊號。而在訪談的過程中，部分已投入開發全齡與樂齡友善食品的業者也私下跟我分享，自己家中的長輩就是因為嗆咳引發吸入性肺炎而去世，這樣的案例不只一兩個，肺炎已成為65歲以上長者三大死因之一。這是我們每個人老後都會遇到的困境，但目前市售通路，除了沒有多元化合適的食物讓長者能吃且吃得下、補足營養，甚至對於容易嗆咳的餐桌危機也沒有完整的應對解方。飲食產業業者們，我們不該趕緊做些什麼嗎？【食力 foodNEXT】【食事求實 與食俱進！最具產業權威的飲食傳媒】2015年10月1日，食力正式開台，我們是一家獨立運營的媒體，與任何企業、組織無涉，目的只有一個，因為飲食，深度連結每個人的一天，甚至是一生，它具有無可匹配的社會影響力，所以我們想從此，探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力，因此我們決定自己出手，或許，我們不是一個最好的媒體，但期許我們是最勇敢的媒體，因為我們的每一步，都在探索未知的可能~
產品目錄
產品目錄 【目錄】CONTENTS468萬銀世代盤中飧是美味還是無味？「無管人生」是奢求嗎？ 08銀髮食代大餅看得到卻不好啃？銀髮飲食商機是泡影嗎？500億市場喊很大 468萬長者餐桌卻還是空的！ 10【政策框架】銀髮友善食品市場還未打開 先被國產食材前提綁架 13【市場推廣】標誌辨識度、消費者認知皆不足！連銀髮族都不知道自己需要吃？ 15 【供需不平衡】商機看得到但難觸及！投入技術和成本高 廠商觀望者多 17【超高齡真相】揭開銀髮台灣真實數據！台灣比你想的還要老且老很快 19【產業現況】跟不上超高齡社會成長速度！台灣銀髮友善食品產業還在起步中 22【社群聲量｜i-Buzz網路口碑研究中心】投入龐大研發資源、社群討論度仍低？滿足銀髮飲食需求已不是品牌唯一著重點 25【飲食產業觀察家｜劉人豪】當「銀髮友善」成為品牌禁忌：解構標誌失靈背後的消費心理戰 28銀世代的隱性需求被看見了嗎？65歲以上銀髮族不可避免的生理衰退 一不注意就可能因此喪失進食慾望 31【吞嚥障礙】牙口不好、舌頭也萎縮！咀嚼與吞嚥障礙削弱享受美食的能力 32【美味無感】嗅覺與味覺改變！食物不再好吃了 34【食慾不振】沒有進食慾望、吃不下的飽腹感 造成衰老厭食症 36 【肌力流失】每3人超過1人有肌少症！易跌倒失能的老年「微肌」 38 85歲金馬影后陳淑芳的人生告白：母親臨終前一席話 我才學會好好吃飯愛自己 40迎接銀髮食代從身心照護開始吃對食物、讓時間慢下來！掌握營養關鍵延緩老化 42心理影響生理！老年憂鬱症比失智更常見、這樣吃降低風險 44學到老才能吃到老！銀世代的飲食教育如何推廣？ 46【飲食文化觀察家｜蘇楓雅】銀髮美食的黑船啟航！藉由飲食社交重拾尊嚴與歡樂 打造健康老後生活 49【台日餐飲流通專家｜商社男的外食迷宮】不只送餐更送上安心！日本和民的宅配便當如何攻下銀髮宅食市場？ 52讓每一口都吃得下吃得好到最後一口都要用吃的！銀髮飲食開發核心：讓以口進食不再是奢求！ 55讓熟齡族群吃得更好更健康 享受美味從質地開始！ 57食物質地如何滿足熟齡需求？易咀嚼、好吞嚥的餐食這樣做 60食品所如何以技術引領趨勢、成為台灣銀髮食品產業的軍火庫？ 63美味體驗不受限！質地調整的銀養料理也能成為餐飲業新亮點 67從食品包裝到餐廚設計 打造真正的銀髮友善環境 69【食品產業專家｜韋恩的食農生活】介護食品怎麼讓高齡者吃得更好？甚至成為日本醫療與外銷政策？ 71揭竿銀髮餐桌革命佳格600支產品線為健康老後奠基！從全人健康打造「狀態很好的自己」 7544歲開始面臨「斷崖式衰老」？桂冠從一碗湯開始介入關鍵回復期提前抗老 78從魚鱗到魚骨都不浪費！安永用CAS技術鎖鮮鎖營養讓跨世代都好吸收 81嫩到用叉子側面就能切斷！超秦以嫩化技術達到無添加嫩雞肉、為全齡補給優質蛋白 84吃得健康也要吃得開心！奇美食品以千種組合的軟質餐與果凍點心豐富銀髮餐桌 87擺脫管灌飲食的剝奪感！調理包大廠聯夏開發軟心肉排餐 讓無牙長者也能輕鬆吃 90讓吞嚥功能強化而非退化！百仕可用飲食介入長者日常照護 93高密度營養全吸收！格林全食物以液化技術開創質地新革命 96睡得好更要身心健康！睡眠市場先行者三得利健益 領百位長者加入樂齡應援 99｜foodLIFE｜BAWAN肉圓 103
商品規格
| 商品名 / | food NEXT食力, 二月 |
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| 簡介 / | food NEXT食力, 二月：foodNEXT食力038期(2025 02)：誠品以「人文、藝術、創意、生活」為核心價值，由推廣閱讀出發，並透過線上網路，傳遞博雅的溫度，打造全新的文化場域 |
| 誠品26碼 / | 2681315919010 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
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