C³offee咖啡誌, 七月 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 封面故事──夏季咖啡練習曲 夏季,原本是個該輕鬆無慮、自由自在的季節,今年卻因為疫情的關係,打亂了每個人的節奏與步調,但幸好大家的團結一心,在後疫情時代,不再那麼過於緊繃,但也並非鬆懈;你心中的小劇場,可能在這兩者打轉著:走出家門或是留守家裡?不論哪一個,編輯部為你準備好了防疫咖啡提案:「日光女子防疫日常」──在遠離都市的郊區,免插電咖啡戶外防疫攻略;「我與我的自宅咖啡」──EIC義式咖啡冠軍張仲侖與台灣咖啡調酒冠軍吳柄頡,教你在家,也能喝咖啡喝到心滿意足。 品牌故事 .Fuglen──咖啡候鳥,在世界停駐的一隻普通燕鷗 城市咖啡之旅 .用海風描繪生活、用浪潮拼湊日常──半島咖啡散策 韓老師聊咖啡[韓懷宗]──墜入五里霧的咖啡甜味 在家手沖一杯淺焙或深焙咖啡,最驚喜的是喝到花果韻與甜味。黑咖啡的花韻與水果香氣,比較容易理解,主要來自揮發性酯、醛、酮和醇類化合物。但黑咖啡迷人的甜味從何而來?是錯覺、是糖類?或另有其它化合物產生的甜感?咖啡化學家經過多年研究,不論深焙或淺焙,至今仍無法完全明白黑咖啡甜味的確切機制。 霸子的咖啡異想[霸子]──全世界的阿拉比卡咖啡, 可能來自同一棵樹! 研究人員從阿拉比卡咖啡基因定序的結果推論,阿拉比卡咖啡極有可能源自於兩個物種:Coffea canephora及Coffea eugenioides自發多倍體化之後的結合,這個單一事件,形成一個新物種Coffea arabica。換句話說,現今種植的所有阿拉比卡咖啡,其實源於一萬至兩萬年前的同一顆植物,這一棵超級植物,生出今日各種商用阿拉比卡咖啡品種,以及咖啡帶成千上萬的咖啡樹。 啊!虎老闆又推坑了![林楷偉]──打ち上げ夏季咖啡篇 春天過後,天氣越漸炎熱,台灣的海島型氣候讓夏天不只熱,還加上潮濕,讓人身心靈都要相黏在一起啦!面對酷暑的挑戰,以及手搖飲店的威脅,除了冷氣再多降幾度吸引客人上門之外,咖啡館還有什麼招式?而在家製作冰咖啡,又有哪些合適的器材,與製作、品飲方式呢?本期一起來說個分明。 東京建築女子[李昀蓁]──時髦膠囊旅店下的咖啡館,9 Hours 淺草+ Fuglen Asakusa 9 Hours淺草在一樓與二樓的場域,引進來自挪威奧斯陸的知名咖啡館Fuglen,希望能夠提供住宿旅人們,一個歇息喘氣的溫暖空間,同時也創造了與在地居民或其他旅人交流的場所。 特別企劃──海外連線報導,直擊!咖啡館如何面對疫情危機 後疫情時代,有些國家產業漸漸復甦,有些國家仍然受到疫情衝擊,相信你也會很好奇,其他國家的咖啡館、目前狀況究竟是如何呢?我們連線來自英國、澳洲、巴西、中國、馬來西亞、日本、香港國家的咖啡產業朋友,帶你一窺真實的場景。

C³offee咖啡誌, 七月:封面故事──夏季咖啡練習曲夏季,原本是個該輕鬆無慮、自由自在的季節,今年卻因為疫情的關係,打亂了每個人的節奏與步調,但幸好大家的團結一心,