





內容簡介
封面故事
好甜!!! SUGAR HIGH
從一口甜味出發,回望糖如何參與台灣數百年的歷史。
十七世紀荷蘭人來台後,因應國際市場需求種植甘蔗,逐漸發展糖郊、糖廍的產銷體系。日治時期,總督府以育種、糖廠、糖鐵等制度與建設推動製糖現代化,讓台灣糖產量大幅成長,成為重要的出口產業。與此同時,糖也被賦予「文明」的象徵,食品工業與甜食文化隨之發展,然而產業崛起的另一面,也伴隨著蔗農議價空間受限,以及殖民統治下的階級差異與衝突。
戰後,砂糖一度成為台灣重要的外匯來源,但隨著國際市場與產業結構轉變,製糖本業日漸收縮,台糖也逐步走向多角化發展。如今,本土甘蔗製糖已不復昔日盛況,但糖並未從台灣人的生活中消失——從喜慶祭祀中的食甜甜(tsia̍h tēnn-tēnn),到手搖飲能精準細分甜度的日常語彙,糖的滋味早已融入台灣文化之中。
回顧台灣糖業歷史,這些記憶不僅來自糖的滋味,也來自它曾經帶給人們的豐饒與富裕。甜味的來歷或許如今很少被細想,但卻早已悄悄融入台灣文化的肌理。透過本期,讓我們吃一口甜,也重新認識百年來的台灣如何因糖而轉動。
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雜誌簡介
鬆文化的土,在紙本開花,澆點新活水,一本不過期的精品雜誌。
我們挖掘歷史、表現當代、開創未來。生活即文化,《Fountain新活水》深刻與時代對話、和台灣社會並進,探討當前重要的文化議題、現象及趨勢,佐以編輯和設計技藝,豐富當代的文化想像;搭配網站上線,以深度主題和專欄,持續深化拓寬台灣的文化個性與風貌。
產品目錄
◆封面故事 好甜!!! SUGAR HIGH◆
【有糖生活 La Dolce Vita】
台灣糖與台灣人的有糖簡史/許雅玲 016
【甜蜜與它們的產地 Sweetness and Where to Find It】
在萬丹,養育出這片土地上最強大的製糖甘蔗/鄧至程 020
二林蔗農的怒吼,為時代埋下思想火種/吳國瑋 024
大目降甘蔗試作場,啟動了糖學家的百年接力馬拉松/沈聰傑 028
【甜蜜與它們的產地 Sweetness and Where to Find It】
橋頭糖廠,發出台灣現代化的第一聲轟鳴/張軒豪 038
虎尾,一座為了甜蜜誕生的城市:台灣最具代表性的糖業文化城鎮/顏彬峰 042
糖鐵系統:從經濟國防到庶民生活,一張縱貫百年的脈動路網/張軒豪 050
【糖的煉金術 Sweet Deal】
晚清到日治的台灣糖商群像/林榮盛 060
嘉義糖業家族百年轉型,也是一頁微縮台灣史/楊彥騏 064
是糖,又不只是糖:從台糖發展史看見時代的每一次轉身/張軒豪 068
【你要幾分甜 Sweet Tooth】
以台灣為基地的日本糖菓巨人/陳力航 032
是世俗的心願,也是信仰的結晶/吳國瑋 054
一個非常簡單的生物學事實:人類喜歡甜/謝伯讓 072
◇吞一顆文化膠囊◇
廚房、攝影棚與飲食話語權的政治:傅培梅/熊培伶 006
一盤菜,從文化外交到台灣味的大事記/編輯室 008
從鋼琴家到料理家:辛永清食譜中「安閑園」的回憶/陳玉箴 014
◇活起來!靈感生活指南◇
【HOW TO】
百年香火當代設計 重新看見刺繡工藝/蕭玉品 082
【WHERE TO】
總統府建築光雕展演的四個冷知識/陳妍蒨 084
【WHAT TO】
不如就去曼谷住住看!?/謝捲子 086
◇攝影計畫◇
21世紀台灣文化關鍵字攝影計畫:拼貼/呂昀 089
◇漫畫◇
甜味記路/金鼠 105
◇說出來!媽媽的話大聲說!◇
kemasi tua ku ngadan semupu tua kinacalisiyanan、tua kadjunangan katua ngadan nua nanemanemangan a qinati /Kalesekes Culuq/葉雅庭(娥葛絲)
(從《ku ngadan我的名字》閱讀母語、土地與萬物的名字)
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