Café-Sweets (No.182) | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 小規模的獨立開業店鋪特集在咖啡廳或甜點店擔任糕點師的千惠,以及在自家經營的超市裡負責製作小菜的KAORU,總有一天想要一起工作的兩姊妹,在各個領域累積經驗後,終於在2016年實現夢想,在故鄉新大塚的住宅區開了一間小小的咖啡廳「CAFÉ SOROR」。在9坪的空間裡一共有14個座位,除了有深受女性喜愛的蛋糕與餅乾之外,還有每天更換菜色的商業午餐,而午餐提供的時間更延長到下午5點為止。以燒菓子為中心的小小咖啡廳、源自美國西海岸的第三波咖啡風格咖啡廳,還有以貝果、甜甜圈或者是杯子蛋糕的專賣店…目前在日本最受矚目的就是大約10坪左右的個性派咖啡廳。因為只有大約10坪的大小,不只是可以壓底成本並且能夠以最少人數來營運。以「獨立開業」為主題,本期將要徹底解析小規模咖啡廳或甜點店的營業模式。P.15-madei(左下圖)提供早餐、中餐以及甜點的咖啡廳「madei」,未來預計將原本是辦公室的空間用來舉辦活動或當作教室使用。P.24-COFFEEMAN(右下圖)在咖啡大賽中優勝的江口崇臣,2016年終於實現夢想開了自家焙煎咖啡專門店-COFFEEMAN。P.26-Your Daily Coffee(左下圖)20歲在咖啡廳打工後,就下定決心要開咖啡專門店的老闆,終於在2017年實現願望,開了咖啡專門店「Your Daily Coffee」。P.29-Kies(右下圖)從西荻窪車站北口步行10分鐘的咖啡廳兼燒菓子店的「Kies」。P.32-HIGUMA Doughnuts(左下圖)北海道出身的老闆,以北海道食材為中心所開的甜甜圈專賣店「HIGUMA Doughnuts」。P.37-TRE FLIP BAGEL & BREADS(右下圖)在日本各地都有培果專賣店陸續誕生,而在這將要介紹位於橫濱市青葉區住宅區的貝果專門店「TRE FLIP BAGEL & BREADS」。P.40-深受當地人喜愛的祕訣(左下圖)開業到現在已經超過3年,在這將要請到人氣店來公開深受當地人喜愛的祕訣。P.96-紅豆蜜的魅力再發現(右下圖)日本甘味處定番的紅豆蜜,在這將要介紹紅豆蜜的全新吃法。

Café-Sweets (No.182):小規模的獨立開業店鋪特集在咖啡廳或甜點店擔任糕點師的千惠,以及在自家經營的超市裡負責製作小菜的KAORU,總有一天想要一起工作的兩姊妹,在各個