商業周刊, 30期 | 誠品線上

商業周刊, 30期

內容簡介

內容簡介 封面故事 夕陽西下，車子沿著有如電話線彎折的阿里山公路緩緩爬升，即使天色漸黑，濃霧聚集，面對連會車都有困難的狹窄山道，只得沉住氣，慢慢向前開。 這是通往鄒築園的路，也是台灣咖啡翻身的起點。 講到全球頂尖的咖啡產地，多數人會想到：半數國土位在高原、氣候乾爽的巴西，或是擁有數千個原生咖啡品種的衣索比亞，甚至是發展咖啡產業近百年、合作社制度成熟的哥倫比亞。 相較之下，台灣國土狹小、高溫多溼，不僅沒有原生咖啡品種，也缺乏種苗供應與產銷體系，幾乎所有利於咖啡生豆產業發展的條件，台灣都沒有。 台灣地理條件不利咖啡豆 竟創「咖啡界奧運」競標均價最高 但也正因此，當台灣在全球精品咖啡競賽中異軍突起，更顯得不可思議。 有「咖啡界奧運」之稱的卓越盃（Cup of Excellence，COE）創辦二十六年以來，台灣竟成為競標均價最高的國家，每磅高達八十四．○五美元（約合新台幣二千四百七十元），足足是第二名的近三倍。 二○二五年剛落幕的卓越盃中，台灣囊括二十七支獲獎咖啡，其中二十支來自阿里山，占比高達七四％。 「阿里山是目前最強勢的產區，很多人講台灣豆，都是指阿里山，」世界咖啡大師賽冠軍、興波咖啡創辦人吳則霖觀察，「其中鄒築園超級關鍵！」 這個名為「鄒築園」的莊園，是阿里山咖啡奇蹟的核心，而人稱「咖啡王子」的鄒築園莊園主方政倫，則是這場變革的催生者。 他的起點，是想找回屬於自己的名字。 家族世居阿里山，方政倫是當地土生土長的鄒族人，他曾赴台北求學，卻始終無法適應都市生活，專科沒畢業就選擇去服兵役、退伍後他決定回到部落生活。 當時，他的父親在阿里山區已有穩定的高山茶與蘭花事業，鄉里間眼紅的「富二代」至今仍記得那時的耳語：「都說我是要回來接父親產業的二代，沒有本事。」 他曾是鄉里眼中沒本事的富二代 家有高山茶、蘭花事業，卻迷上咖啡 他想找一條完全屬於自己的路，某天接觸到咖啡樹，他意外著了迷：「我很有興趣研究，成就感很高啊，沒有人在做這件事情嘛！」 即使鄰居及親友勸他：「種咖啡哪有高山茶好賺？」他仍決定捨棄家族高山茶、蘭花事業帶來的穩定現金流，把積蓄砸進完全陌生的產業。 就像通往他莊園的那條單行道，狹窄崎嶇，沒有迴轉空間，也沒有退路。 咖啡不像高山茶，茶樹是台灣主流作物，專業種苗場隨時備有現成種苗；但台灣的咖啡種苗場沒有販售經馴化（編按：適應台灣氣候環境的基因形態）、好種植、品種純正的現成咖啡苗。 方政倫從兩百棵咖啡樹開始，一邊觀察樹形、葉形，分類記錄，一邊搭配研讀英文文獻，理解品種特性，也篩選出較有機會在台灣存活的品種。 光是這番篩選、純化種苗的工作，就得經過數年才能上軌道。 採收後，他研究後製、處理方法，甚至為此跟著中美洲經貿辦事處，飛過大半個地球，到咖啡大本營中美洲參訪，觀摩當地成熟的咖啡後製法、與咖啡農交流，還特地引進設備回台，提升成品穩定性。 七年後，方政倫靠著這批從零馴育的咖啡豆，拿下首屆全國精品咖啡評鑑冠軍。 那時古坑仍是台灣咖啡的代名詞，還主辦盛大的咖啡節；而這位「半路出家」的年輕人，卻憑著幾棵咖啡樹、一座園子，硬是闖出屬於阿里山的一席之地。 「這個獎對我就像一把鑰匙，啟動了引擎的電門。」方政倫回憶。過去那個被看扁的靠爸二代，成了點亮阿里山的第一盞燈。完整封面故事報導，請至書城選購本期《商業周刊》

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