商業周刊, 30期 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 封面故事 10萬元就能創業 ! 漢來、蕭敬騰也加入 最庶民品牌競技場 乾拌麵大戰 》它為何跟山寨手機有異曲同工之妙? 》當平台成常態,你得理解的「快生意法則」 》最大軍火商是它,老媽、KiKi等50品牌出自同一家關廟麵廠 》一包台灣麵能接棒珍奶,熱賣全球嗎? 封面故事 三百二十個品牌、十萬元、百億。 這三個關鍵數字,都跟你多少吃過的乾拌麵有關。它們分別是:台灣乾拌麵的品牌數目、創業門檻與台灣市場規模。 你發現了嗎?這個庶民美食擁有台灣密度最高的品牌數量,但進入門檻卻超低。 乾拌麵,正成為台灣近年最庶民的品牌競技場。 「我們這麵,要煮七分三十五秒,現在請工作人員幫我們計時,」七月十六日,漢來宴會廳行政總主廚羅嶸,在該集團旗下平均客單價可達兩千元的名人坊餐廳裡,煮起一包售價六十六元的乾麵,為的是宣傳新問世的乾拌麵品牌「來拌麵」。 去年營收近三十八億元的漢來美食,雖是目前投入乾拌麵的企業中,營收、市值數一數二者;但它已是這市場裡,第三百多個投入的後進玩家。 根據市場顧問公司凱度統計,近三年,台灣最多曾同時存在三百二十個乾拌麵品牌。在這產業裡,從上市櫃餐飲集團瓦城,到只有五家直營店的麻辣鍋名店太和殿都插旗;從藝人曾國城、歌手蕭敬騰,到網紅「館長」陳之漢、名廚「詹姆士」鄭堅克都投入,連農會也都自有拌麵品牌。 但,這群包裝食品業新兵所對戰的,卻是年營收近四千五百億元的統一、年營收數百億元的味丹等,生產泡麵與麵條的食品大廠。 它是默默賺錢的「啞巴兒子」 進入門檻低,一套模組可賣全世界 在完全不同量級的競爭下,乾拌麵的總產值雖仍比泡麵低,卻快速增長,持續拿下更多占比。 根據經濟部統計,包含乾拌麵與泡麵的速食麵市場總產值破百億,今年第一季並成長一四%達三十一億元,而且持續創新高;量販通路家樂福則統計,二○一八年乾拌麵占該賣場麵品整體業績近七%,但到去年,占比已提升至逾一六%。 「很多人問(漢來),拌麵這市場競爭這麼激烈,為什麼還想跨入?」漢來美食總經理林淑婷表示,該公司看好的,正是因近年食安議題與疫情催化的自煮風潮,會帶動市場成長。 這樣一個從餐飲集團、藝人到網紅都躍躍欲試的品牌競技場,是怎麼誕生的? 首先,造就乾拌麵戰國的根本,是它比加盟手搖飲和早餐店都還低的進入門檻。 「十萬就可以做了!」乾拌麵產業背後的軍火商,是台灣成熟的食品加工業,除了既有的醬料、麵條代工廠外(見八十六頁文),如今還冒出「整合」業者。這類業者,就像乾拌麵界的整合方案提供者(total solution provider),提供各種「乾拌麵模組」給有意投入市場的玩家,連從來沒有食品或餐飲背景者,也可立即上手。 這個道理,就像當年聯發科能在中國賣手機致勝的翻版,它提供完整的公版方案,讓小公司直接導入它的方案後,就能賣白牌手機。 一位曾替近十位藝人、網紅「整合」產品的整合行銷業者細算,「你只要印製千份起跳,印自己品牌、人頭的紙盒(指外包裝),我們提供公版的透明塑膠包裝,一次叫貨三十箱,大約一千四百四十包麵,十萬塊,就可以做了!」 再來,乾拌麵雖然看似簡單,就是麵與醬,但靠著不同粗細、形狀的麵條與各種口味、濃淡的醬料排列組合,至少可做出上百種變化,讓市場上每一個業者都能做出細微差異化,標榜特色。 最後,再迎合近年網紅、藝人紛紛想將自身人氣變現的風潮,以及餐飲業者在疫情後加速增加營收支柱、多角化發展的潮流,便造就了如今的乾拌麵盛世。 「乾拌麵雖是薄利多銷,(但完成初期研發後)不需要開店、人力服務成本,它就可以賣全世界。不要小看這一點點錢,它是會默默幫你賺錢的『啞巴兒子』耶!」漢來美食行銷企畫部副總經理吳若寧表示。 在這樣一個藝人、網紅、餐廳到通路都爭相問鼎的品牌競技場,大家是怎麼打仗的? 它出現有趣的快速進化。 起初,最多人打的是名人牌,讓名人加值。 攤開各電商、實體通路業者的數據,以及業界內公認的排名(見左頁表),可以看見,前五名的業者,幾乎都是名人創業或找名人代言。 完整封面故事報導, 請至書城選購本期《商業周刊》

商業周刊, 30期:封面故事10萬元就能創業!漢來、蕭敬騰也加入最庶民品牌競技場乾拌麵大戰》它為何跟山寨手機有異曲同工之妙?》當平台成常態,你得理解的「快生意法則」》