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AGRI鄉間小路, 十二月

商品描述 AGRI鄉間小路, 十二月:,{:name=>"內容簡介",:description=>"封面故事■我們的辦桌時代小時候對豐盛料理無動於衷,獨鍾甜膩膩的芭樂柳橙汁;香火鼎盛的大拜拜,席開上百桌

內容簡介

內容簡介 封面故事 ■我們的辦桌時代 小時候對豐盛料理無動於衷,獨鍾甜膩膩的芭樂柳橙汁;香火鼎盛的大拜拜,席開上百桌的盛宴好不熱鬧;白髮如霜時牽起兒女的手,交付給願意陪伴他下半輩子的人……時光一去不復返,人們相聚又分離,辦桌成為難得相聚的機會,留下臺灣人的共同記憶。 直擊辦桌第一線,後場廚房在總舖師指揮下忙中有序──水腳負責洗碗、切菜,待總舖師煮食確認口味後,交由端菜小姐裝盤,依序將冷盤、羹湯、紅蟳米糕送上大紅圓桌,從眼前的辦桌菜到幕後英雄都精彩。 以前逢年過節與人生大事都會辦桌,雖然時代改變了生活習慣,辦桌面臨挑戰,卻仍不失其底氣與草根性,文史工作者展開辦桌文化的田野調查,重現30年前的輝煌;辦桌世家第三代傳承阿嬤的味道,拓展辦桌的可能性。近年發展出更多元的面貌,無論是在眷村、稻田、海邊辦桌,甚至登上舞臺,有越來越多人探究辦桌的根,這些都是我們的辦桌時代。 【雜誌簡介】 《鄉間小路》於1975年發行,每月1日出刊,我們立足於農業,藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養,大地自身便有一股神祕的療癒能力,以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業,環保、公平貿易、生技產業,吃的穿的擦的用的,我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新,農業真的不一樣了,它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。 不論哪個世代,農業精神都適用於各行各業,勤勞樸實,簡單自在,忠誠於自然,由本質出發創造驚奇!讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值,大地調和甘苦的魔法,以及土地與人的永續生命力。

產品目錄

產品目錄 COVER STORY 08 舊時辦桌|那些年食辦桌 12 舊時辦桌|時代不移的豐美人情味 14 舊時辦桌|深入庄頭尋手路菜 讓辦桌文化再現輝煌 20 後場直擊|第三代刀煮開拓新可能 邀年輕人一同開桌 26 後場直擊|總舖師之外的幕後英雄 我們也是辦桌人! 30 新世代辦桌|眷村人情味滿溢的辦桌 31 新世代辦桌|邊吃古早味邊看戲說人生 32 新世代辦桌|情意暖暖的澎湖海派辦桌 33 新世代辦桌|跟著餐桌到產地旅行 34 手路滋味|辦桌靠這味 總舖師沒說出口的訣竅 40 手路滋味|鬥陣食辦桌!內行人的品味祕笈 44 總舖師談辦桌|林明燦╳陳嘉謨 那些流動的滋味和人情 ■廚房通訊 52 農遊食趣|芸香科點點名 冬季柑橘大爆發 54 田野保存食|女兒的自煮隔離 56 菜市人生場|此溪湖非彼西湖 58 餐桌通信|交換自家餐桌的美味 ■大地餵養 60 路上採集學|每個角落都好好清掃 62 農婦心底話|溫泉之歌 64 非關爬山|失落的天空之城 66 文明野味|麻雀雖小 68 星光花室|與花相伴 年末好運無法擋 70 愛上臺灣茶|阿里山迎客來 高山茶鄉飄醇香 74 愛上臺灣茶|南投找茶趣 展現新時代風貌 80 愛上臺灣茶|心動花東 一探茶園風土之美 84 秋收物語|秋冬進補不可少 山中之藥名間來 88 尋味有機|與土地共好 廻鄉點亮有機農業夢 94 尋味有機|與自然共鳴 喝有機茶啜飲大地芬芳 101 讀者徵文 102 編輯後記

商品規格

商品名 / AGRI鄉間小路, 十二月
簡介 / AGRI鄉間小路, 十二月:,{:name=>"內容簡介",:description=>"封面故事■我們的辦桌時代小時候對豐盛料理無動於衷,獨鍾甜膩膩的芭樂柳橙汁;香火鼎盛的大拜拜,席開上百桌
誠品26碼 / 2680132694124
語言 / 中文 繁體
級別 /
裝訂 / 平裝

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