內容簡介
內容簡介 由國宴主廚阿基師，以近四十年的烹飪經驗，針對食材處理、料理過程、提升食物鮮美度的各種實用小技巧，讓有烹飪需求及喜好烹飪的朋友，可以輕鬆面對廚房繁瑣的一切動作。跟著阿基師料理美味，省錢、省時又省力！ 有別於一般美食節目按步就班的烹飪教學模式，阿基師提供生活化的小撇步。如新年必上桌的「魚」只要用湯匙即可快速清潔內臟，濃濃紅茶能除去魚腥味；運用蛋盒輕鬆不沾手製作肉丸；洋菜粉除了製作甜點，還能豐富水餃內餡增加口感，…生活中唾手可得的東西巧妙運用處處驚喜。 阿基師坦承，公開這些妙招，有同業向他抗議，指責不該將這些業界機密外流。他總是反駁，廚師不能死守在狹隘的菜色門派內，處處怕人家學。「東西被學走，才會激發出新東西來啊！」 ■曲目 快手料理：絲絲入扣（切片切絲刀法） 01. 廚房神奇磨刀法 02. 切菜不切手 03. 快速切出洋蔥丁 04. 不動刀切洋蔥絲 05. 漂亮切出牛蒡絲 06. 如何切好高麗菜絲 07. 快速切出苦瓜薄片 08. 刀山切蔥絲 09. 無敵切絲器 10. 神奇青蔥切絲器 11. 快速切片器 12. 輕鬆絞粹食物器 13. 如何切出光滑無子的西瓜表面 14. 切奶油不黏刀 15. 快速切冰淇淋蛋糕法 16. 切出漂亮三明治 17. 豆干簡易入味法 18. 麻辣臭豆腐快速入味法