內容簡介
內容簡介 由國宴主廚阿基師，以近四十年的烹飪經驗，針對食材處理、料理過程、提升食物鮮美度的各種實用小技巧，讓有烹飪需求及喜好烹飪的朋友，可以輕鬆面對廚房繁瑣的一切動作。跟著阿基師料理美味，省錢、省時又省力！ 有別於一般美食節目按步就班的烹飪教學模式，阿基師提供生活化的小撇步。如新年必上桌的「魚」只要用湯匙即可快速清潔內臟，濃濃紅茶能除去魚腥味；運用蛋盒輕鬆不沾手製作肉丸；洋菜粉除了製作甜點，還能豐富水餃內餡增加口感﹐…生活中唾手可得的東西巧妙運用處處驚喜。 阿基師坦承，公開這些妙招，有同業向他抗議，指責不該將這些業界機密外流。他總是反駁，廚師不能死守在狹隘的菜色門派內，處處怕人家學。「東西被學走，才會激發出新東西來啊！」 ■曲目 快手料理料理:甜甜蜜蜜（甜品篇） 01. 簡易做燒仙草 02. 做出好吃的芝麻糊 03. 簡單自製糖葫蘆 04. 輕鬆在家做棉花糖 05. 簡單爆玉米花 06. 如何做出美味的洋蔥圈 07. 快速炸薯條 08. 快速拌勻鬆餅漿 09. 自製波蘿麵包 10. 快速製作牛角麵包 11. 簡單製作甜甜圈 12. 簡單製作巧克力蛋 13. 馬鈴薯皮做脆片點心 14. 簡單做出吉拿棒 15. 如何讓銅鑼燒餅皮變咖啡色 16. 輕鬆做出車輪餅奶油餡 17. 輕鬆製作奶黃包 18. 簡單製作沙拉培根 19. 聰明製作蒜香奶油義大利麵 20. 10分鐘完成仙草雞湯 21. 快速做麵條