舌尖上的中國 (2BD) | 誠品線上

A Bite of China (2BD)

內容簡介

內容簡介 歷史 現實 人情世故中的美食找尋一部帶著對食物的敬意和情感的美食記錄片。感動自己，才能感動別人。透過舌尖上的味道，感知到這裡的人民對待生活、對待家庭、對待社會抱持著什麼樣的態度。在以往的影像素材哩，中國美食多以烹飪大師或美食名家結構，展現的是精湛廚藝和繁複過程。本片拍攝地點涵蓋了港澳台在內的各地中華美食，全方位展是博大精深的中華美食文化，向觀眾展示中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及生存智慧層面的東方生活價值觀。讓觀眾不僅見識到中國的特色食材以及與食物相關，構成中國美食特有氣質的一系列元素，並瞭解到中華飲食文化的精緻和源遠流長。第一集 自然的餽贈 人們的採集、撿拾、挖掘、捕撈，為的是得到這份自然的餽贈…做為一個美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物從哪裡來的?在我們走進廚房，走向餐桌之前，先讓我們回歸自然，看看她給我們的最初的餽贈。第二集 主食的故事 變化萬千的精緻主食，帶給中國人富饒、健康、充滿情趣的生活…主食是餐桌上的主要食物。本集描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主食的故事，展現人們對主食的樣貌、口感的追求、處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感。第三集 轉化的靈感 在吃的法則裡，風味重於一切…中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食物清單上。豆腐乳、泡菜…，人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感…。第四集 時間的味道 時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵…醃臘、風乾、糟醉、煙燻…，為了保存，這些被時間二次製造出來的食物影響著中國人的日常飲食，也意外的人們獲得了與鮮食截然不同，有時甚至更加醇厚鮮美的味道，並且蘊藏著中華民族對於滋味和世道人心的某種特殊的感觸…。第五集 廚房的秘密 中國的菜餚講究色、香、味、形、器…與西方「菜生而鮮，食分而餐」的飲食傳統文化相比，中國的菜餚更講究色、香、味、形、器。中國的廚師各個都像魔術大師，能把〝水火交攻〞的把戲玩到爐火純青的地步，這是8000年來的修練。第六集 五味的調和 不管在中餐還是中文裡神奇的「味」字，充滿了無限的可能性…中國飲食素有「味」是靈魂之說。不同的原材料，不同的調味品，不同的調製手法，不同的調味大師，引領食物到達更加美問的境界。本集姐糸中國人高超的調味技術，真真切切地感覺到〝味〞的，不僅是舌頭和鼻子，還包括中國人的心…。第七集 我們的田野 中國人說：靠山吃山、靠海吃海…本即將帶領觀眾完成一個回歸─餐桌回歸大地。探究美食的來源─優良和清潔，沒有壓力、沒有汙染的土地才能生產出有超級口感的美食。講的是中國人為了食物被動的順應自然和主動地改造自然的故事。"

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作者介紹 ■作者簡介不詳

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