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Why? Science 87: Cooking Science

內容簡介

內容簡介 【系列特色】 《WHY? 未來科學漫畫》共十冊，全新大開本設計，容易閱讀不傷眼。 透過有趣漫畫情節，活潑表現手法，吸引孩子對科學的好奇心， 讓孩子輕鬆理解艱澀難懂的科技新知，且提供所有科學問題的解答。 精心挑選十大最新科學主題：遺傳學、鑑識科學、無人機、氣候變遷、未來能源、生存技能、物聯網、料理科學、細菌病毒、再生資源。 豐富多元的科技新知、系統化重點整理、搭配擬真插圖與照片， 邀請專家學者嚴謹審閱，並與108課綱議題環環相扣， 是最適合國小國中學生的自然科學輔助讀物。 ◎趣味表現 引人入勝 漫畫總是讓孩子愛不釋手、廢寢忘食， 對有趣的劇情還能過目不忘。 如果可以輕鬆看漫畫，同時長知識， 不知不覺把科學知識吸收進大腦，那是再好不過了。 ◎與108課綱緊密結合 108課綱中的環境教育、能源教育、科技教育、 資訊教育、安全教育、防災教育等等， 都可以在《WHY? 未來科學漫畫》中找到輔助內容， 等於一邊看漫畫一邊上課，老師學生皆大歡喜。 ◎科學圖解 清晰易懂 除趣味漫畫外，每冊皆有大量擬真插畫與攝影圖， 將知識視覺化，真實呈現在孩子眼前。 別懷疑，透過圖解，孩子也可以輕鬆吸收大量的知識。 ◎科學重點筆記 每冊書後均附有重點整理， 把全書重要詞彙、概念以筆記方式彙整， 方便孩子閱讀後掌握重點，加深學習印象。 從漫畫中輕鬆學習未來高科技 符合108課綱議題 「砰！」 小智和胖達主廚吃了彤彤的料理， 居然發生了靈魂交換！ 立志成為大廚的彤彤， 和假小智（真主廚）一起參加料理大賽， 會學到哪些料理科學呢？ 他們最後能不能獲勝呢？ 你知道嗎？ 剛烤好的烤肉散發著讓人垂涎三尺的香氣和色澤， 這樣的變化是來自胺基酸化合物與熱相遇所產生的化學反應， 而我們所感受到的口感則跟物理現象有關。 也就是說，製作料理的過程都可以用科學來解釋。 看完這本書後，也讓我們試著用科學方式來思考吧， 因為所有料理食物的我們都是科學家。

作者介紹

作者介紹 崔鍾𨧧作者簡介 崔鍾𨧧 致力於用最正確的知識和獨特的創意，寫出最有趣又具教育意義的學習漫畫。主要作品有《數學統一天下1、2、3》、《Why？急診處理》、《Why？星星與星座》、《Why？生活科學》、《Why？飲食與料理》、《Why？魔術科學》。 繪者簡介 李俊熙 總是珍惜著孩子的夢想，期許自己能透過圖畫把這份心意傳達給世人。畫風多元，盡全力就是為了畫出更好的作品。主要著作有《Why？氣候變遷》、《Why？魔術科學》、《Why？物聯網世界》、《Why？物種起源》、《數學天下統一》、《跑跑卡丁車：守護地球》等楊舒婷楊舒婷 政大廣播電視學系畢業，由於熱愛學習語言，誤打誤撞的成了全職翻譯，至今仍樂在其中。翻譯作品有韓國電視劇、綜藝節目、電影及網路漫畫。

產品目錄

產品目錄 夢想成為廚師 料理與科學的關係 胖達主廚的料理測試 不可思議的事發生了 洗碗背後的科學 熱能引起的變化 微波爐的科學 讓食物變好吃的化學 營養素與熱量的關係 食品保存科學 發酵與腐壞的差異4 酸性和鹼性的特徵 兒童料理王大賽 不可小覷的對手 出發去特訓 製造味道和香氣的反應 料理的相態變化 準決賽開始 真正的勝負現在才要開始！ 最後的冠軍 科學重點筆記

商品規格

試閱文字

自序 : 前言
　　剛學會用火的原始人會做出什麼樣的料理呢？把抓來的獵物扔進火堆裡，大概是他們唯一會的料理方式。不過多數時候那麼做只會把獵物烤焦。在一次又一次的失敗後，原始人們開始意識到，物質的狀態會隨著火力強度和烹飪時間而有變化，於是他們不再將獵物烤焦。

　　原始人做料理的過程比起烹飪更像實驗。因此我們也可以說，原始人烤肉是人類的第一次化學實驗。從這段歷史看來，料理和科學沒有太大的區別。因此，製作料理的過程也可以用科學來解釋。例如，食物誘發人食慾的風味和可口的顏色，來自胺基酸化合物與熱相遇所產生的化學反應，而我們所感受到的食物口感也可以用物理現象來解釋。

　　「設定目標，建立假設，再加熱食材」的烹調過程，與用科學解決問題的方法沒什麼兩樣。重要的還是我們的態度與觀點。不管是坐在書桌前，還是不經意的打開冰箱門，只是一下也好，試著用科學方式來思考吧﹗因為所有料理食物的我們都是科學家。

最佳賣點

最佳賣點 : 【系列特色】
《WHY? 未來科學漫畫》共十冊，全新大開本設計，容易閱讀不傷眼。
透過有趣漫畫情節，活潑表現手法，吸引孩子對科學的好奇心，
讓孩子輕鬆理解艱澀難懂的科技新知，且提供所有科學問題的解答。

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