懐石新書
| 作者 | 依田徹/著; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | 懐石新書：，〈日本料理の歴史を辿れば懐石がわかる!〉〈無形文化遺産・和食の一端を担う「懐石」の正体に迫る〉茶の湯における茶会の到達点ともいえる茶事において、「食 |
內容簡介
內容簡介 〈日本料理の歴史を辿れば懐石がわかる!〉〈無形文化遺産・和食の一端を担う「懐石」の正体に迫る〉茶の湯における茶会の到達点ともいえる茶事において、「食」の部分を担う懐石。至高の茶を喫するためのプロローグともいえるこの懐石が現行の姿に至るまでの過程は、日本料理の成り立ちと切り離して考えることはできません。本書は、茶道史家にして茶の湯者でもある著者が、「新たな器」「調味料の発展」「交通の発達」など、「懐石」がその時代、その場にいた人々の要請にあわせ、いかなる変遷を経てきたのかを読みやすく、わかりやすく、楽しみながら活写します。先行研究における懐石の成立をふまえ、各時代の特徴的な献立を交えながら、日本料理の様式的変化と現在の懐石の姿について多方向から迫ります。 和食の最高峰ともいえる懐石が今の姿に至る過程を、日本料理のさまざまなトピックの成立と変遷を辿りながらわかりやすく読み解く。
商品規格
| 書名 / | 懐石新書 |
|---|---|
| 作者 / | 依田徹 著; |
| 簡介 / | 懐石新書：，〈日本料理の歴史を辿れば懐石がわかる!〉〈無形文化遺産・和食の一端を担う「懐石」の正体に迫る〉茶の湯における茶会の到達点ともいえる茶事において、「食 |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784473046734 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784473046734 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 224 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 18.8X12.9X1.5CM |