uguisu organ 紺野真が作る野菜のひと皿料理 | 誠品線上

uguisu organ 紺野真が作る野菜のひと皿料理

內容簡介

內容簡介 人気のビストロ、ウグイス(三軒茶屋)、オルガン(西荻窪)のオーナーシェフを務め、現在は麻布台のオルビーのヘッドシェフも務める紺野真シェフによる久々の新刊。本書では実際にお店で提供してきたもの、旬の野菜を思うがままに組み立てた紺野シェフならではの料理までさまざま。「肉や魚は野菜を引き立てるもの」、そんな紺野シェフのアイデアが詰まった野菜のひと皿は、自由でエネルギッシュ。本書は料理のアイデアやソース、付け合わせなどを切り取り、自分の料理に取り入れてみたいと思っている方が楽しめる、約100種類のレシピを掲載した貴重な一冊です。 旬の野菜を使った、人気ビストロのシェフ渾身のひと皿!

作者介紹

作者介紹 紺野真1969年、東京都生まれ。1987年、東京都立戸山高校卒業後、カリフォルニア・ロサンゼルスに移住。アメリカのカフェ文化に魅せられ、自身の店を志す。1997年、帰国したのち原宿のカフェ『ヴァジー』、ビストロ『オー・ランデ・ヴー』で経験を積み、2005年、三軒茶屋に『uguisu』をオープン。2011年、西荻窪に『organ』をオープン。2023年11月より麻布台『Orby Restaurant』のヘッドシェフを兼任する。

商品規格

活動

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