発酵そみファで簡単美味料理全72種 | 誠品線上

発酵そみファで簡単美味料理全72種

內容簡介

內容簡介 味噌のようで味噌ではない!「塩分ゼロ」の大豆発酵食品を使ったレシピ本が登場。その食品の名は「発酵そみファ」。「発酵そみファ」は、本書の編者である全農ビジネスサポートが開発したシン・食材。伝統的な信州味噌の製法をベースに、国産の大豆と国産の米から作られた麹をあわせ、味噌には必須の塩をまったく使わずに醸造されている。ペースト状の「発酵そみファ」とはべつに顆粒状の「発酵そみド」、約3%の塩分を加えた「海塩そみラ」も登場。本書では、インスタグラムのフォロワー数が100万人以上(2024年2月現在)の大人気料理研究家もあいかすみ氏、創業287年の老舗出汁専門店「八木長本店」の西山麻実子社長、ラーメン業界でその名を知られる「らぁ麺やまぐち」の山口裕史氏、飲食トレンドリサーチャーの山口えりこ氏といった食のプロフェッショナルが自ら考案した「発酵そみファ、発酵そみド」のレシピを紹介。とくに塩分が気になる読者にとっては、待ちに待ったレシピ集。-主な内容-PART1そみファ・そみドの美味&健康レシピ全農ビジネスサポート&料理研究家もあいかすみの提案PART2 そみファ・そみドの「こう使えば食材が活きる」 西山麻実子(老舗だし店「日本橋・八木長本店」社長)からの提案EXTRA PART 私なら、そみファ・そみドの魅力をこう引き出す山口裕史(「らぁ麺 やまぐち」店主)、山口えりこ(飲食トレンドリサーチャー)からの提案 「うまい」「発酵」「減塩」の3拍子揃った健康志向にピッタリの食品が大人気!注目の大豆発酵食品を使ったおいしいレシピ全60

作者介紹

作者介紹 株式会社全農ビジネスサポートJA全農のグループ企業として、情報システム、広告宣伝、損害保険、不動産管理等を行う総合サービス会社。2021年に新規事業として、日本の伝統食品の新しい可能性を提案するため、塩分ゼロの大豆発酵食品「発酵そみファ」の開発・販売を開始。2022年にフリーズドライ商品の「発酵そみド」、2024年n減塩味噌「海塩そみラ」を発売。https: www.z-bs.co.jp somifer

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