內容簡介
內容簡介 徹底した5S、VM(ﾋﾞｼﾞｭｱﾙﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄ)、品質KYT(危険予知訓練)、ﾎﾟｶﾖｹ活動、変化点管理、ﾀｰﾄﾙ分析、ﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄ改善活動、工程分析による生産性向上、ﾗｲﾝﾊﾞﾗﾝｽ改善、設備管理、ﾘｽｸ管理、緊急事態対応、事業継続管理、現場教育などを、個々の食品工場の生産ﾗｲﾝに合った形で導入する。 食品企業においては、これらの活動がただ単に食品を提供するだけではなく、さらなる付加価値を生みだすための活動となること、すなわちﾌｰﾄﾞﾁｪｰﾝからﾊﾞﾘｭｰﾁｪｰﾝに変革するための手段となることを信じて邁進していけば、きっと永続的に発展を続けられると信じてやまない。 第1 章 生産性とは何か、リスクとは何か第2 章 食品工場への先端的生産管理および品質管理の導入第3 章 生産工程の分析と生産変化点の洗い出し第4 章 4M + 1E の変化点と品質管理手法 第5 章 生産性向上のための5S とIE 改善手法第6 章 マネジメントとしてのFSSC 22000(ISO 22000 + PAS 220)第7 章 食品工場の緊急事態対応と事業継続管理第8 章 消費者への目線―不安を取り除くには第9 章 フードチェーンからバリューチェーンへの変革 ■ 参考文献
