世界におけるジャポニカ米の流通、食味及び展望 | 誠品線上

世界におけるジャポニカ米の流通、食味及び展望

內容簡介

內容簡介 日本は少子高齢化に伴い、食料市場が縮小している。一方でアジアを中心とした世界では、人口増加と経済成長を続けている国は多い。世界的な日本食の人気も高まっている。米の輸出拡大は日本農業の重要な課題である。しかし、日本の米の世界的な評価に関する情報は少ない。また、国際市場では、流通している米の大半はインディカ米であり、日本米を含むジャポニカ米の市場は小さく、アメリカなど競争相手となる国も多い。中国は米の生産量及び消費量が世界最大であり、国民の所得と生活水準の向上に伴い、ジャポニカ米の消費が増加している。中国がジャポニカ米の国際市場に及ぼす影響は大きい。本書では、日本の米の輸出拡大の可能性を考察する。 米の輸出拡大は日本農業の大きな課題である。本書は日本の米の世界での評価と輸出拡大の可能性を考察する。

作者介紹

作者介紹 伊東正一アーカンソー大学大学院にて修士(1984年),テキサスA&M大学大学院にて博士号(1988年)を取得.その後鳥取大学教授,九州大学大学院教授(農学研究院)を経て,2018年3月に定年退職し,九州大学名醤教授.その後2年間の特任教授を経て,i-DCR国際食料問題研究所(福岡市)の暫定代表.専門的関心事は国際食糧需給,農業開発と潜在力,食物と健康問題など. ホームページにてグラフで見やすい「世界の食料統計」(200か国・地域)をはじめ,研究成呆を公表(http: worldfood.apionet.or.jp).松江勇次福岡県農業総合試験場長,中国天津農学院教授,九州大学特任教授を経て現在(日本水稲品質・食味研究会会長)に至る.専門は枇界のジャポニカ米の食味評価に関する学際的研究.この間,米の食味評価法の確立と栽培環境の影響の解析に基づいた良食味米の生産技術に関する研究に対し,日本作物学会賞,天津市政府国際科学技術合作賞,天津市政府海河友誼賞,日本農学賞・読売農学賞を受賞する.農学博士.

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