圧力鍋で作る印度カリー子のスパイスカレー教室 | 誠品線上

圧力鍋で作る印度カリー子のスパイスカレー教室

內容簡介

內容簡介 圧力鍋を使ったスパイスカレーのレシピ集圧力鍋を使うことで、スパイスカレーをよりおいしく、より手軽に作ることができます。圧力鍋を使うメリットは主に6つ。①肉のうまみが短時間で出て、魚も骨まであっという間にほろほろになります。②100℃以上で引き出せるホールスパイスの強い香りを短時間で引き出せます。③圧力がかかれば弱火でよく、火加減を失敗しにくいです。④素材は大きめに切ればOK。下ごしらえが楽です。⑤少ない水分で調理できるから栄養を逃がしません。⑥素材の旨みを引き出せるので、油も塩も少なくて済みます。スパイスは約20種を使用。ターメリック、クミン、コリアンダーチリペッパーの3種のパウダースパイスのほか、香りをゆっくり引き出すホールスパイスや、最後に香りを引き立てるホールスパイスを使います。スパイスを油で炒め、香りを油に移すテンパリングも駆使。圧力鍋で作るスパイスカレーならではの異次元のおいしさをぜひ体験してみてください。【目次】〈第1章 肉のカレー〉チキンシャクティ[ ココナッツ風味の手羽元カレー] ほぐしチキンカレー無水ハニーチキンカレー ハリヤリチキンカレー[ グリーンペーストのチキンカレー ]ポークビンダルー[ バルサミコ酢の豚肉カレー ] タイ風ポークカレーふわふわ砂肝カレー スリランカ風マトンカレービーフコルマカレー[ まろやかな牛肉の白いカレー ]ビーフハリーム[ 牛肉と豆・米の煮込みカレー]〈第2章 魚介のカレー〉南インド風さばカレー いわしの骨ごとキーマカレー柔らかいかカレー 小あじのスープカレー鯛あらのコルマ[ まろやかな鯛あらのカレー]さばのマスタードカレー ダルタドカ[トゥールダルのカレー] ダルマカニ[ウラドダルとあずきのカレー]ほうれん草のクットゥ[野菜と豆の南インドカレー]カドゥアズキ[かぼちゃとあずきのカレー]ダルスープカレー 夏のサンバル[夏野菜と豆のカレー]冬のサンバル[冬野菜と豆のカレー]〈第3章 米料理〉米の炊き方(日本米 バスマティライス 玄米 ターメリックライス)チキンビリヤニ えびビリヤニポンガル[バスマティライスとムングダルのおかゆ]キチュリ[バスマティライスと赤レンズ豆のおかゆ]〈第4章 絶品スパイスおかず〉魯肉飯 スペアリブの麻辣煮 中華風豚の角煮鶏肉としいたけの中華煮込み 手羽元の白ワイン煮鶏肉といちじくのタジン ピーマンの肉詰めスープ煮風チキンミートボール ぶりあらのターメリック煮ぶりあらのターメリック汁**************** 素材のうま味がぎゅっと凝縮、スパイスの香り引き立つ本格カレーとスパイスおかずのレシピ集。

作者介紹

作者介紹 印度カリー子スパイス料理研究家。1996 年11月生まれ。宮城県出身。初心者のためのスパイス専門店 香林館(株)代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、スパイスセットの販売・開発のほか、料理教室の運営やコンサルティングなどを行う。テレビ、新聞、雑誌、ネットなどで活躍。食品科学の観点から香辛料の研究を行っていた東京大学大学院を2021年3月に修了。著書に『私でもスパイスカレー作れました!』(こいしゆうかとの共著、サンクチュアリ出版)、『ひとりぶんのレンチンスパイスカレー』、『ひとりぶんのスパイスお菓子』(ともに山と溪谷社)、『印度カリー子のスパイススープ』(世界文化社)ほか。

商品規格

活動

• 8/31前 全站滿$1,500折$150
• 8/31前 全站滿$2,500折$300
• 8/31前 全站滿$3,500折$420