フランス伝統菓子図鑑 お菓子の由来と作り方 | 誠品線上

フランス伝統菓子図鑑 お菓子の由来と作り方

內容簡介

內容簡介 受け継がれた味わいと、それぞれのお菓子に込められた物語を知るエクレア、ミルフィーユ、シブーストなどのパティスリ菓子から、クレープ、タルト・タタンなどのビストロ菓子、クグロフやクイニー・アマンなどの地方菓子など、日本人にもなじみの深いフランスの伝統菓子について解説した菓子図鑑。家庭でも作ることができるお菓子はレシピも掲載しています。フランス菓子にまつわるコラムや歴史年表、お菓子を考案した菓子職人なども掲載し、読み物としても料理書としても楽しめる一冊です。■目次抜粋◇パティスリ菓子エクレール、ルリジューズ、ミル・フォイユ、オペラ、モン・ブランほか◇ビストロ菓子クレーム・キャラメル、クレーム・ブリュレ、クレープ、タルト・タタンほか◇家庭菓子ブラン・マンジェ、クランブル・オ・ポム、カトル・カール、フォンダン・オ・ショコラほか◇地方菓子クグロフ、ゴーフル、ブリオッシュ、クイニー・アマン、カリソン、トロぺジェンヌほか◇コラムパリのシュークリーム事情、フランスの宗教行事とお菓子について、フランス・マカロンの旅ほか◇基本情報基本の生地、基本のクリームとソース、フランス菓子の歴史、フランスの職人リストほか**************************************** フランスの伝統的なお菓子133種を解説したお菓子図鑑。家庭で作ることができるお菓子はレシピも掲載。コラム、歴史年表付き。

作者介紹

作者介紹 山本ゆりこ■山本 ゆりこ(ヤマモト ユリコ)菓子・料理研究家 カフェオレボウル収集家1972年、福岡県生まれ。日本女子大学家政学部食物学科卒業後、1997年に渡仏し、12年間パリで暮らす。その間、パリのリッツ・エスコフィエとル・コルドン・ブルーにてフランス菓子を学び、三ツ星レストランやホテル、製菓店にて修業を重ねる。2000年に単行本デビューし、著書は30冊を超える。Instagram山本ホテルを日々更新中。

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活動

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