堤人美の旬を漬ける保存食 | 誠品線上

堤人美の旬を漬ける保存食

內容簡介

內容簡介 NHK「きょうの料理」や「あさイチ」などで手軽においしくできる料理を紹介し、40冊以上の著書をもつ人気料理研究家・堤人美の初の保存食レシピ集。実ざんしょう、梅、新しょうが、あんず、洋梨、くり、柿、柚子、きんかんなど、季節の食材ごとの特性を生かして、砂糖、塩、酢、油、酒などに漬けておいしくストック。著者が長年つくり続けてきた数多のレシピから厳選した30品と、漬けた保存食を料理やお菓子に活用した65品を収載。昔ながらの手法に今風のアイデアを加味した、つくりやすくて少し目先の変わった保存食は、マニアには新鮮に映り、初心者には親しみやすい入門書としてふさわしい一冊である。市販にはないオリジナリティーあふれるラインナップや、自家製ならではの材料の配合や調合も本書の魅力。家でご飯をつくる生活が基盤となってきた今、季節の保存食があることで、食卓がより潤い、自らの手でつくって食べる楽しみを実感できる料理書である。★春の章保存食 いちごビネガー、エディブルフラワーの砂糖漬け、さんしょうオイル、かんきつ塩など活用レシピ いちご風味のコールスロー、花ミルクゼリー、さんしょうオイル塩やっこ、かんきつ塩のお刺身サラダなど★夏の章保存食 梅のサワー漬け、新しょうがのマリネ、水キムチ、桃のシロップ漬けなど活用レシピ 梅キャロットラぺ、ジンジャーエール、冷麺風そうめん、桃寒天など★秋の章保存食 洋梨酒、くりのブランデーシロップ漬け、柿酢、いちじくのスパイス酒など活用レシピ 洋梨の簡単サバラン、マロンシャンテリー、鶏手羽元の柿酢煮、いちじくのスパイシーポークソテーなど★冬の章保存食 ミンスミート、レモンチェッロ、柚子茶の素、きんかんの甘酢漬けなど活用レシピ 簡単ミンスパイ、レモンチェッロスカッシュ、厚揚げの柚子みそのせ、きんかんいなりずしなど 季節の食材を砂糖、塩、酢、油、酒などに漬けておいしくストック。漬けた保存食を料理やお菓子に活用したレシピも満載。

作者介紹

作者介紹 堤人美料理研究家。京都府出身。料理研究家のアシスタント、テレビ番組の裏方を経て独立。雑誌や書籍、NHK「きょうの料理」や「あさイチ」などテレビ番組で活躍中。身近な食材とつくりやすいレシピで、日々の暮らしに寄り添う料理を提案する。季節の手仕事は昔からのライフワークで、忙しい合間を縫って、数々の保存食をせっせとつくり続けている。『NHKきょうの料理 お届け冷凍レシピ ひとりぶん』(NHK出版)など著書多数。

商品規格

活動

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