食の設計と価値づくり
| 作者 | 新村猛/著;野中朋美/著; |
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| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | 食の設計と価値づくり：「農産物」や「食材」が「料理」や「食事」として提供されることで、新しい価値が生まれる。「食の価値」は、どのようにすれば高めることができるの |
內容簡介
內容簡介 「農産物」や「食材」が「料理」や「食事」として提供されることで、新しい価値が生まれる。「食の価値」は、どのようにすれば高めることができるのか。 設計、生産システム、人的資源の観点から、適切にマネジメントするために必要なアプローチを考える。 「食」の価値は、どうすれば高められるか?価値を最大化するために必要なアプローチを設計、生産システム、人的資源の観点から解説。
作者介紹
作者介紹 新村猛がんこフードサービス(株)取締役副社長野中朋美立命館大学食マネジメント学部准教授
商品規格
| 書名 / | 食の設計と価値づくり |
|---|---|
| 作者 / | 新村猛 著;野中朋美 著; |
| 簡介 / | 食の設計と価値づくり：「農産物」や「食材」が「料理」や「食事」として提供されることで、新しい価値が生まれる。「食の価値」は、どのようにすれば高めることができるの |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784812219232 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784812219232 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 245 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 21.1X15.1X1.8CM |