本地The Place 5: 花蓮 | 誠品線上

本地The Place 5: 花蓮

內容簡介

內容簡介 2020年由兩支編輯團隊各自採集構成花蓮、新北市， 接續著2019年桃園、台南、屏東、台東四本的精神， 以在地生活風格的元素，集結成內容豐富的地方誌。 無論你是剛接觸地方創生的入門讀者， 或是想再進一步探尋生活意義的進階讀者， 《本地 The Place》將透過新角度的編輯與採訪，替你找出在地生活的機會與未來發展的可能。 出版起源： 隨著時代的演變，地方生活的面貌與可能性也隨之改變，《本地》團隊希望透過系列刊物的 製作，引領讀者重新找回對於生活的感知能力，並進一步追求在地方生活的各種想像與 可能性！ 書籍特色： 本書屬於《本地 The Place》系列，通過另一觀看角度，讓地方生活在頁面上促成讀者的知識 旅行能力再提昇。提出不同的生活選項，創造讀者對「人」和「地方」的全新認知和想 像。 以「時序、地方數字、地圖、經濟概況、習俗、用語」，深入淺出地介紹一個區域，抓 出各項微妙而複雜的「地方事務」、從「經濟、商業活動、品牌」理解在地文化發展， 以及「文化、設計、食物、旅行」與「居住者」的關聯。內容豐富、結構嚴謹，兼具人 文與設計美感。 由平面設計師葉忠宜擔任視覺指導與封面設計，本書以全彩印刷全書，如實呈現採訪路 上的精彩攝影圖像與設計版面，提升紙本書的可讀性和收藏價值。 部分內容為英文摘要，提供給外文讀者認識台灣的窗口。

作者介紹

作者介紹 主編 林鈺雯，採訪編輯 許哲寧、張鴻邦、廖品 淨、莊慕華總編輯李取中《The Affairs週刊編集》、《The Big Issue Taiwan 大誌雜誌》、《靛花 tien faˊ》總編輯。原是個網路人，曾以「樂多新文創」獲得2009 年網路金手指年度大獎。2010 年將《The Big Issue》這本源自英國倫敦的雜誌帶進台灣發行，並重新定位、編輯，廣受年輕世代讀者喜愛，2018年更獲得國際街報組織（INSP）最佳設計獎殊榮。2017 年創辦編集者新聞社，發行以報紙為主要媒介的《The Affairs 週刊編集》，再一次挑戰傳統媒體營運的思維，優質的內容與設計風格，獲得第43屆金鼎獎新雜誌獎、2018年金點設計獎年度最佳設計獎、2018年GOOD DESIGN AWARD BEST 100等多個獎項肯定。2020 年與客家傳播基金會聯合發行《靛花 tien faˊ》以客家為切點的季刊，企圖以客家的質地，帶出新的時代意涵。藝術總監・封面設計葉忠宜現為平面設計工作室「卵形 oval-graphic」 負責人。曾策劃引進並翻譯知名字體設計師小林章數本著作《字型之不思議》、《街道文字》等書。2016年開始統籌製作字體排印設計雜誌《Typography字誌》中文版，目前已出版至第6期。2017年起與臉譜出版合作，策畫設計教育書系《Zeitgeist》，陸續引進國外平面設計經典／實用著作。編輯團隊主編 | 林鈺雯1984年生，現任《The Affairs 週刊編集 》編集部專案主編，2019年浪漫台三線藝術季《台三線地方報》主編。曾任職於網路書店、網路媒體、雜誌與出版集團。採訪編輯 | 張鴻邦（Marang Saway）、許哲寧、廖品淨攝影 | Kris Kang美術設計 | 賴婉靖插畫 | Manual for all、劉倩帆、詹仕靜撰稿作者 | 莊慕華、陳育萱、林清盛、顧瑋英文編譯 | Fang Kai-Ping

產品目錄

產品目錄 State of Mind 心之所向 發刊言 Foreword p.002 花蓮的時序 Calendar p.006 Overview 概論 花蓮的數字 Statistics p.009 花蓮的地圖 Maps p.010 花蓮的經濟 Economy p.012 花蓮的族群 Demographics p.016 Affairs 地方事務 自然景觀 Landscape p.022 175 公里的東海岸 立霧溪、木瓜溪、秀姑巒溪 太魯閣國家公園 人文觀察 Observations p.030 野生動物棲地維護 布農族民族植物 青年創意 Young Creatives p.034 牛犁社區交流協會 富里983 花蓮的書 Books p.038 花蓮的音樂 Music p.039 Business 經濟、商業活動、品牌 第一家店 First Shop p.050 金品醬園剝皮辣椒：不嗜辣也能品嚐辣椒的滋味 地方設計 Local Design p.052 KAMARO'AN 住下來吧：台11線港口部落的現代工藝 永續經濟 Sustainable Business p.054 吉林茶園：茶業轉型的現在進行式 地方品牌 Local Brands p.056 新味醬油廠 豐興餅舖 郭榮市火腿 Culture 文化、空間 花蓮的藝文空間 Cultural & Art Spaces p.064 吉安慶修院 高山森林基地 部落皇后藝術咖啡館 青色山脈 花蓮的戲劇團體 Theater&Performance p.072 山東野表演坊 羅德表演藝術劇場 花蓮的節慶祭典 Celebration p.076 火神祭 射耳祭 玉里國小百年校慶 花蓮的創作者 Creative People p.080 葉子奇 王文宏 李宏彬 Design & Craft 設計、工藝 地方工藝 Local Crafts p.088 鋸、切、鑿、燒，磨鑽出一條石頭路 取自在地素材的編織藝術 被看見的好設計Good Design p.092 研石造物：開鑿石材設計的未來 Travel & Food 旅行、食物 咖啡店 Cafés p.096 紅色咖啡 黑鯨咖啡 9803 咖啡館 美食 Restaurants p.100 花蓮深夜食堂 OH LA LA 法式薄餅 • 家常菜 王記茶舖 痣男 旅宿 Accommodations p.106 法采時光 梯田山民宿 緩慢尋路 石梯灣 118 書店 Bookstores p.112 孩好書屋 雨樵懶人書店 誠品生活花蓮遠百店 Living & People 當地生活、人 當地生活 Local Living p.118 住在港邊的人——石梯港海鯨號船長林國正 美好的人 Beautiful People p.122 沙力浪：從雲端走下來的布農族說山人 約瑟夫・維希：與石頭對話的石雕藝術家 黃紋綺：在漁場上創業的海洋研究員 鍾順龍：與土地共同創作的食農品牌經營者 Edits 編選 主編之旅 Editor’s Trip p.132 一首詩的完成——拜訪作家吳明益 編輯群發現的花蓮日常Daily Hualien p.134 一不小心就遇到石頭 無處不在的統冠超市 朝日體操會 屬於花蓮的10件美好事物 The Finer Things in Hualien p.136 編輯後記 Afterword p.140 Plus 附錄 花蓮的物產&餐食設計 Hualien Produce & Recipes p.041 有機百合 高雄 139 號米 原生紅糯 葛鬱金 芋頭 花生 花蓮的伴手禮 Nice Gifts p.047

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 看見 #最野最現代 的台灣

《本地 The Place》刊物的出版以記錄、編輯的方式探究地域真實深刻的面貌。
優質的內容與設計風格,獲得 2019 年金點設計獎年度最佳設計獎、

2019 年日本 GOOD DESIGN AWARD BEST 100、
第 44 屆金鼎獎政府出版品類-優良出版推薦

試閱文字

自序 : 蘇花改公路、太魯閣號跟普悠瑪火車縮短了旅人往返花蓮的時程，也讓更多人有機會成為花蓮
的「關係人口」，找到跟自己切合的入口；可能是一處住宿自在的空間，一場當地青年發起
的音樂活動，也會是一堂養成農村生活技術課程。
花蓮是很多人的故鄉，對我來說是「存放各種能力朋友的地方」，是封存著我的二十歲至二十
七歲那段後青春學習的時空膠囊，有不少人可能跟我一樣：無意間來到花蓮讀大學，在換工作
中途回來打工換宿，有陣子為了採訪往返台十一線。這裡，提供了養育各種夢想的土壤，那一
種「黏」，回想起來並不完全是濃厚的人情味，而是在獲得傷痕之後，成為更有智慧的人的狀
態。你會不斷地回想起在花蓮途中，校正的狀態。
這本《本地：花蓮》封存雨水至立夏等節氣，在山與海之間的採訪，我們搭火車或開車往返山
線與海線上各鄉鎮，拜訪各位朋友，紀錄他們此刻在家鄉持續的日子：看天吃飯、按照節氣採

茶、預約花生播種的農機具、維持開店運作、帶人登山。
在這塊面向太平洋、地理狹長的縣市，處處能清楚地感受台灣這座島嶼的身世。願你在大山大
海眼前能感受到人身渺小， 卻又能同時像是窩在祕密基地一樣，可以獲得暫離、呼吸新鮮空
氣的瞬間。
——《本地：花蓮》主編 | 林鈺雯

試閱文字

內文 : （主標）立霧溪、木瓜溪、秀姑巒溪
（副標）承載生命的河流
（前言）當這個世界用經緯度來定義方位，花蓮人則是以山河海洋作為羅盤——追尋當中亙古
不變的是中央山脈為西、太平洋為東；而指引日常、刻畫命運的縝密格線，來自境內164條溪
流交錯著海岸山脈。北至宜蘭交界的和平溪，南有富東公路伴隨的鱉溪，之間徜徉著萬里溪、
馬鞍溪等⋯⋯，當中又以立霧溪、木瓜溪、秀姑巒溪這三條自成系統的重要河川，訴說著土地
上的過去、現在、與未來。
（內文）
劃開台灣地質史上最古老大理石岩層的立霧溪，深深受到舉世矚目。由於位在太魯閣國家公園
內，流域自然生態保持良好；滾滾流水切開山脈，為動植物開出一條向海的路，也讓生活在山
林裡的人找到移動可能。來自南投的太魯閣族，隨著溪水源於奇萊北峰與合歡山之間，開啟百
年遷徙路徑，立霧一名源自日治時期，日本人將溪口北岸部落「擢其力社（Tkijig社）」譯為
日文漢字「立霧（Takkiri）」。
往南移動到木瓜溪，雖然景緻不似立霧溪如此奇險奪目，但它的存在與重要性卻無可比擬。當
人們從農耕聚落邁往工業社會，轉換自然資源便成為發展前提，木瓜溪脫穎而出，無論是佇立
溪旁的木瓜山因為林木豐沛，被開發為林場；或是溪水本身因上游坡度變化大，適合水力發電
，便從日治時期至今陸續建立起八座水力電廠，甚至擁有亞洲最高落差的水力發電廠——龍澗
發電機組。凝視木瓜溪，我們或許能夠看見自然力量被詮釋的永續與無限可能。
以泛舟聞名的秀姑巒溪是台灣東部最大河川，或許大多數人是因為它的激流挑戰而初次相遇，
不過一旦瞭解更多，就無法抗拒這條溪竟可以匯流如此豐富的族群文化與自然魅力。它的流域
既廣且複雜，地貌頭尾狂野，有著瀑布、曲流，河階與峽谷，中段卻緩慢孕育出縱谷好米。
秀姑巒溪是花蓮境內唯一串起中央山脈、花東縱谷與海岸山脈三塊不同地質區域的河流，當鬱
鬱森林與黑熊的腳步踩踏出上游風貌時，皎潔的秀姑漱玉和每年春夏洄游的珍稀蝦虎魚，就妝
點著下游出海口的澎湃。81公里溪長，前後滋養著布農族與阿美族的百年延續；豐饒樣貌呈現
在四月射耳祭，也收納在七月捕魚祭中。
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（大標）富里983
（小標）在音樂聲中呼吸稻穀香
（前言）
一群由富里鄉在地青年以富里郵遞區號為名，組成了「富里983」團隊，自2015年起舉辦了「
稻穀秋聲」音樂節。2019年以「農村派對」為主題，兩天活動吸引了數千人參與，成為了花蓮

南區最富盛名的音樂活動。
（內文）
「音樂節一開始不是主打」，音樂節總召、同時是「天賜糧源」創辦人的鍾雨恩笑說。自10年
前回富里接手父親稻米事業，雨恩透過產銷班人際網路，開始認識二代返鄉、或是自願移住創
業的青年們。這群從事農業工作、農產品加工、部落營造、開設民宿、或是經營咖啡店的夥伴
們，原先想舉辦市集與野餐活動，讓大家認識富里鄉。
富里擁有許多地方特色景點，像是擁有全台第一個有機村——羅山村、日本大阪式的菸樓、自
1962年開始營業的瑞舞丹戲院⋯⋯等。不過鍾雨恩指出，相較於鄰近的玉里、池上與關山，富
里始終沒獲得觀光客的注意。「富里可能給人的想像是，很好的農產品，很好的地方，跟健康
、有機這些劃上等號」，他說，「我們一直希望，這些事情透過不一樣、更有趣的方法讓大家
看到。」
最先，「富里983」團隊希望舉辦市集或是野餐活動，為了增加活動內容，團隊邀請部落音樂
家莫言，而在他的牽線下，邀請到更多音樂人參與，反而使得音樂成為活動的主打。「啟動事
情需要很多人幫忙」，鍾雨恩感謝道，這些年有一群音樂家、藝術家、建築師或是研究人員，
因為曾到富里鄉遊玩、認識團隊成員，或是「愛土地、愛農村」想法，自願參與音樂節籌辦、
提供各種跨界合作，豐富了音樂節內容。
面對陌生的音樂節，地方居民起先有著不少疑慮。但是在團隊成員積極溝通下，每年活動邀請
地方組織、學校或是與公部門合作，逐漸獲得居民的支持。鍾雨恩分享到，曾經有在外工作的
鄉民主動捐贈了10萬元協助舉辦活動，如今甚至成為國小孩童每年期待表演的一大盛事。
「我們只是一群業餘的人，想讓家鄉被看見。」鍾雨恩表示，透過舉辦音樂節提供外地人拜訪
富里，認識地方農村文化的契機，進而吸引外地人願意再次來到富里。更重要的是，音樂節能
夠成為一種讓大家思考富里可能性的擾動，他提及：「不只是年輕人，長一輩的人也開始思考
，富里有什麼東西可以被大家看到。」雨恩期待，在這樣的擾動過程中，一點一點地讓農村有
趣、讓富里被看見。
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（大標）金品醬園剝皮辣椒
（小標）不嗜辣也能品嚐辣椒的滋味
（前言）
1993 年在鳳林創業的「金品醬園剝皮辣椒」， 產量每個月 3 萬多瓶，是許多台灣人家裡用來
料理入菜或是當作小菜的常備佳餚，看似傳統 家庭料理，其實，一切的源頭是從 27 年前， 陳
秋金先生在研發新產品時的作法開始。
（內文）
「當兵時，廚房出過一道醃過的辣椒很好吃。」口感普通但是非常下飯的醃漬青辣椒，讓陳秋
金回味許久，他改良軍中快速料理的作法，研發出更精緻的口味：選擇肉較脆、頭辣尾巴甜的
神香品種長辣椒，採收後油炸撈起，藉由摩擦將皮去除，再透過雙手把籽去除，最後裝進罐內
用獨家醬料醃漬3天即可販售，剝皮是為了去除入口時的異物感、而去籽則是降低辣度，讓不
吃辣的人也能嘗到辣椒的美味。
不過在九〇年代初期，社會上還沒有「剝皮辣椒」如此概念時推出新產品，光是「整條辣椒直
接吃」的形式就嚇跑不少民眾，售價破百、需冷藏、保存期限短⋯⋯初期要打入市場推廣時常
碰壁，即使透過寄賣、提供試吃，仍是賣不出去，為了不浪費食物，贈送給各地親友，意外開
啟了嗜辣族群的圈子，開始有了詢問度和媒體報導。

名聲響亮起來，則是面臨同業競爭，光是在鳳林就有10家業者效仿跟著賣，更別說東部許多食
品加工大廠也都加入行列。然而二十多年過去，不使用外國進口、仍堅持向在地農民契作新鮮
的辣椒，維持原有的香氣、辣度、脆度，累積了品牌的口碑，也帶動了地方產業；像是這樣必
須人工採收、高人力成本的辣椒田，在農會輔導推廣之下，鳳林每年種植辣椒的面積約在26.5
公頃，居東部之冠，從採收、製作、到販售，剝皮辣椒創造了鳳林的地方品牌，也搖身成為花
蓮名產。
27年來，不僅花蓮在地大飯店用金品醬園的剝皮辣椒，西部城市的旅館、各地的土雞城餐廳，
都會定期來拿剝皮辣椒做料理，辣椒的產業也從原本成熟後拿來銷售之外，多了一種嶄新的方
式加工。剝皮辣椒的創始店從沒有訂單到一家大小幫忙生產，甚至有了機器、廠房、和員工
，2015年於花蓮車站前設立門市、2020年進軍花蓮市區，在中華路開分店，目前三間店面，也
提供網路宅配訂購。現在第二代陳正士回來共同打拚，即將邁入30週年的里程碑。

活動

• 圖書滿$1,000折$100
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