飲食寫作: 暢銷美食作家養成大全 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 ●美食浪潮一波接一波,飲食書寫已成為當代文創顯學! ●烹飪技法、料理藝術表現、食材考究、健康觀念、飲食理念和生活方式… ●透過流暢的好文筆,讓美食故事躍然紙上,為你帶來意想不到的收益! ●部落客、網路社群經營、採訪編輯、自由撰稿人、烹飪教師、餐廳主廚必讀! 1. 本書能協助讀者深入了解美食寫作、銷售及出版各個環節所需耗費的精力,帶領讀者進入知名美食作家、部落客、編輯與經紀人的思緒。此外也收錄了成功美食作家在業界發跡的故事。 2. 作者記載了豐富的基礎知識和資源,並設計許多寫作練習題,以提升讀者的寫作知識與技巧。幫助讀者了解美食寫作背後的過程、一窺成功者的特質,以及美食寫作有哪些必備技能。 3. 作者擔任編輯和從事美食寫作超過三十年,曾為「詹姆斯‧比爾德基金會」和「國際專業烹飪協會」主辦的烹飪書獎項擔任評審。作者對教學懷抱極大熱情,在世界各國開設美食寫作工作坊,也在大專院校開課,多年來輔導、培訓出無數成功的美食作家,專業經驗十分豐富。 名廚安東尼‧波登,經常為北美主流報章雜誌撰寫專欄,後來不只成為暢銷書作家,還在旅遊生活頻道開了「名廚吃四方」、「波登不設限」等電視節目,深受全球觀眾喜愛。 美食網站「Food52」創辦人亞曼達‧赫瑟爾(Amanda Hesser),原本是《紐約時報》美食專欄作家,2009年,他以群眾募資的概念出發,建立以專業廚藝為導向的食譜分享平台,進而發展出新型態的網路商店。如今,Food52網站平均每個月都有3,800萬個別人次瀏覽。 《攪動吧,人生!果汁機健康裸食聖經》暢銷書作者泰絲‧瑪斯特(Tess Masters),因專攻健康裸食與果汁機領域有成,成為食物調理機廠牌「Vitamix」的代言人,不只擔任食譜示範影片的主角,還推出了果昔手機應用程式。 學會飲食寫作的各種技藝,不僅能讓你寫出動人的文章、專業的論述、出版精緻的食譜書籍,還能創造出拓展事業的各種可能,以及賺取更多利潤的機會! 你的美食寫作動機是什麼呢? ◆ 想成為受歡迎的部落客,經營一個有聲有色的美食社群粉絲團。 ◆ 想把自己鑽研的廚藝、好用的食器與廚具,寫成一本相關主題書。 ◆ 想找出解決孩子過敏問題的飲食方針,並與其他有同樣需求的家長分享。 ◆ 為了愛,將你為心愛的人(或心愛的人為你)所做的美食佳餚記錄下來。 ◆ 想寫下自己的生平故事,當作傳家之寶,把食譜傳給下一代。 ◆ 你是餐飲業者、廚師或餐廳經營者,想透過著作來拓展事業。 ◆ 你是專業的烹飪教師,有教材編寫與食譜開發的需求。 ◆ 想成為餐廳美食評論家,在報章雜誌或網路媒體發表專業食評。 ◆ 對某種食物的歷史故事著迷,想要深入研究。 ◆ 想深入研究並記載某個國家或地區的獨特美食。 無論你的動機為何,飲食寫作之所以難以抗拒,就是因為你有一個成為美食作家的必備特質:你愛吃、能吃,也想把它寫下來。現在是成為美食作家的絕佳時機!美食寫作,最基本的就是食譜與餐廳食評,但其實任何主題與形式的文章都能與食物有關,例如:部落格、歷史、政治、名廚、農夫、新聞、流行趨勢、短文、回憶錄、旅遊、小說、科學…… 這本書並不是基礎的寫作教課書,書中大部分章節,例如專門討論回憶錄或小說類型的文體,重點是以食物為中心的寫作,而不是該如何書寫這樣的文體本身。你可以參考各章節中列舉的許多優秀著作,他們在這方面皆能提供更詳盡的資訊。 你可以從頭開始讀,也可以從最有興趣的章節開始。每章最後都有「寫作練習」,這個設計是為了讓你能立刻應用學到的知識與寫作技巧。若你能在每章至少完成一道練習題,在寫作時就能找到新的切入點。你會發現新的題材、打開腦海裡的記憶,並找到自己的熱情所在。若你已習慣書寫,這些練習題能夠拓展你尋找以及處理素材的方式,也能激勵你做出一些全新的嘗試。 ● 如果你才剛起步,或還在考慮為了好玩來寫寫看部落格或文章,甚至只是想當作一種消遣的話,你能在本書裡找到實用的資訊與工具,打下穩固的基礎。 ● 如果你希望成為全職美食作家,那就準備迎接挑戰吧!你可以透過本書學到該怎麼達成。本書有一章專門討論如何透過美食寫作創業,也列出許多令人精神振奮的工作機會,從傳統的方法到全新的點子,必定能讓你耳目一新、受到啟發。 ● 如果你已經是一位美食作家,恭喜你!以你現有的才能為基礎,本書能告訴你該如何延伸到其他領域的美食寫作。在討論如何透過美食寫作獲利的新章節裡,或許也能激發你去開發新的收入來源。 ● 如果你想要自費出版,本書中亦有許多詳細的資訊,包括電子書與APP方面的建議。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦知名親子部落客、專欄作家、暢銷書作家/小雨麻上班族的米其林計畫-超人氣臉書美食社群電視主廚、暢銷食譜書作家/Soac索艾克 知名小說作家與寫作講師/倪采青 美食家的自學之路 專業食評/高琹雯 愛飯團網站執行長/許心怡 Joël food lab 味覺體驗室主廚/喬艾爾 食力foodNEXT 創辦人與總編輯/童儀展 (依姓名或名稱首字筆畫排列)「這本書不只適合美食寫作新手,已在業界打滾多年的老鳥也能從中學到很多。黛安詳盡的說明、立意良好的建議、以及對於工作上的鼓勵與忠告,都令人為之振奮。」--《大家的素食料理》(Vegetarian Cooking for Everyone)作者/黛博拉‧麥迪遜(Deborah Madison) 「經營一個成功的美食部落格超過十年、出版過四本書,至今仍在擴展事業的我,由衷感謝有這本書的存在,讓我相信自己真的做得到。 」--《無麩質女孩與名廚》(Gluten-Free Girl and the Chef)作者/夏娜‧詹姆斯‧阿赫恩(Shauna James Ahern) 「我經常推薦並贈送新作家這本書,它很適合當作烹飪書寫作的導讀。 — 藍燈書屋出版集團旗下『胃口』」--(Appetite)出版社發行人/羅伯‧麥可洛(Robert McCullough) 「黛安‧雅各為初露頭角的美食作家畫出了一份清楚的藍圖,教導他們在業界該如何起步。」--《舊金山紀事報》美食美酒版主編/麥可‧包爾(Michael Bauer) 「我對這本書唯一的不滿及最大的抱怨就是:為什麼我剛開始寫作的時候沒有這種書?如果你真的有心想成為美食作家,建議你立刻抱著這本書去結帳,這樣可以省去多年慌亂無助、頭捶牆壁的時間。 」--《萊特的美食博覽會》(Leite’s Culinaria)美食部落格發行人、美食作家與編輯/大衛‧萊特(David Leite) 想知道如何把對美食熱情轉化為文字的人,一定要讀這本書。黛安˙雅各奉上一大堆實用建議給任何曾夢想成為美食作家的人,並告訴我們寫作可以是個美味又能讓你收穫滿滿的消遣。 —《美食盛會》(Gastronomica)雜誌創刊編輯達拉˙高登斯坦(Darra Goldstein) 這本書確實將美食寫作的細節交代得很清楚。但雅各不只是給建議而已,她呈現了這個行業的真實面,提供了許多內行見解,以及實用的練習項目,同時又從內心散發真摯的熱情,讓初出茅廬的新作家和經驗豐富的老手都因此充滿動力。 —《精緻廚藝》(Fine Cooking)雜誌前發行人、烹飪書作家瑪莎˙霍倫伯格(Martha Holmberg) 要成為美食作家所需要知道的所有事情,全都在這不可或缺、資訊滿滿的書裡了。如果你已經是美食作家,這本書能幫你變得更強。如果你對美食寫作懷抱熱情,現在就開始讀這本書吧!」 —《美國烘焙》(Baking in America)作家葛瑞格˙派坦(Greg Patent)

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介黛安‧雅各(Dianne Jacob)擔任報紙、雜誌、書籍與網站編輯和美食作家超過三十年,相關經驗豐富。多年來輔導、培訓出無數成功的美食作家,協助他們出版著作。雅各曾擔任詹姆斯.比爾德基金會(James Beard Foundation)和國際專業烹飪協會(International Association of Culinary Professionals)主辦的烹飪書獎項評審。對教學懷抱極大熱情的雅各,在加拿大、澳洲、愛爾蘭與阿拉伯聯合大公國等地都曾開設美食寫作工作坊,亦曾在史密森尼學會(the Smithsonian)與加州大學洛杉磯分校(UCLA)開課,並且也在許多會議裡擔任客座講師與工作坊講師,參加過的會議包括國際專業烹飪協會、女性部落格聯播平台(BlogHer)、女性部落格聯播平台美食(BlogHer Food)、加拿大美食部落客(Food Bloggers of Canada)、南方美食部落格(Food Blog South),以及國際美食部落格大會(International Food Blogger Conference)等。教學與演講讓雅各有機會認識讀者,以及了解美食作家們目前會遇到的問題。■譯者簡介王心宇國立政治大學英文系、國際經營與貿易雙學士,英國巴斯大學口譯所碩士,專業中英口譯、筆譯人員,曾翻譯「波登不設限」、「百萬實習生」、「我可能不會變瘦」等歐美影片,書籍翻譯作品《半素主義 ─ 蔬食與肉的風味平衡》,現居日本東京,為自由譯者兼家庭煮婦。Dianne Jacob

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產品目錄 推薦序前言第一章 究竟什麼是「美食寫作」? What, Exactly, Is Food Writing?從探討部落格、新聞、雜誌與書籍文章來定義美食寫作。好的美食寫作究竟是什麼?是要讓讀者覺得越讀越餓,感受到快樂、刺激感官嗎?或是讓讀者回想起過去某個情境和時空?第二章 美食作家應有的特質 The Gastronomical You想成為美食作家,要對飲食懷有相當大的熱情,或是喜歡烹飪,這是一切的原點。本書訪問的作家幾乎都會談到他們的這股熱情。如果你滿口美食經,讓你的朋友覺得你是個怪咖,鼓起勇氣吧,你走在對的道路上。第三章 美食作家準備就位 The Food Writer’s Mise en Place如果你想寫美食,大概會有以下這些疑問:該怎麼開始?該寫什麼樣的文章?需要相關資歷嗎?如何進展成為美食作家?本章會教你如何加強背景知識與技能。「信譽」是寫作中極其重要的一部分,也是業餘與專業的分水嶺,你能提供的知識與經驗越多,成功機率也就越高。第四章 美食部落格 On Food and Blogging這一章會讓你更加了解為什麼要開始寫部落格、如何開始、該寫什麼內容、如何找到自己的寫作語氣、如何張貼好的照片、如何讓人注意到你、接受免費商品時的職業道德,以及如何將部落格內容變成實體書。第五章 自由作家行遍天下:了解業界合作的內幕 Going Solo as a Freelance Writer本章介紹了不同類型之自由工作者的內幕,大部分是跟出版業有關的工作,也有和企業客戶合作的項目。你能了解到編輯如何評估提案的好壞。如何發想、形塑、定位、提案、追蹤以及寫出你的文章,無論你打算投稿到哪一種出版品或網站上,或是偏好哪一種寫作類型。這裡有足夠的資訊,幫助你達成目標。第六章 吃遍四方:關於餐廳與美食評論 Dining Out本章會討論到接觸餐廳寫作的兩種方式:「部落格餐廳食記」與「報章雜誌餐廳評鑑」。部落格餐廳食記通常是為了介紹餐廳或新開幕的店,而非評論。餐廳評鑑主要內容包括分析餐廳的料理、氣氛、服務與優點。美食部落客的崛起,讓餐廳寫作有了新的面貌。本章會先討論這些議題與潮流,接著再介紹專業餐廳食評的工作方式。第七章 主題發想與工作規劃 The Cookbook You’ve Always Wanted to Write本章會激發你釐清思路、仔細思考,以及在主題與外觀上,想像自己一直都想寫的那本書是什麼模樣。這一章也會提到如何制定行程表、如何趕上截稿日期,以及這本書會遇到哪些類型的美術工作。第八章 精通食譜寫作的藝術 Mastering the Art of Recipe Writing食譜的不同組成要件:標題、引言、食材表與步驟。如何研發、解決問題、撰寫,以及試驗食譜。寫出一份誰都可以學會的食譜。以上這些都是本章的重點,無論你是否出版過食譜,你都能在這裡學到一些技巧,增進自己的技術水準。本章還有許多常見問題的答案,尤其是跟測試、署名與版權相關的解釋。第九章 精雕細琢:回憶錄與紀實文學 Crafting Memoir And Nonfiction本章主要介紹的是回憶錄文體,但內容不限於回憶錄的寫作。如果你想寫食物的歷史、文化人類學與哲學、工具書、旅行指南手冊、傳記、飲食與健康、廚房科學,或是冒險歷程、美食報導與政治,也都可以在這一章裡獲得一些建議與幫助。第十章 寫作配方:如何寫一本好小說 A Recipe For Good Fiction事實上,美食寫作和寫小說並沒有太大的差別。寫這兩種文體時,作者的職責都是要把故事說好、發展吸引人的角色、傳達熱情、讓讀者身歷其境。小說與非小說都需要製造懸疑與張力來主導敘事,兩者都可以用食物來建構故事的時空背景、文化與氛圍。第十一章 如何讓著作出版 How To Get Your Book Published本章詳述投稿提案的相關細節。幫助你寫出一份成功率最高、效果最明顯的提案。你會學到應該將提案寄給出版社編輯還是經紀人,以及出版社若決定採用你的提案,你會遇到什麼樣的情況。如果你是要自費出版,你也會在本章學到更多相關運作方式。第十二章 獲利之道:從美食寫作到獨立創業 Bringing Home The Bacon對大多數人來說,靠美食寫作來賺大錢的確不容易,但對於那些有野心、有鬥志又才華洋溢的人來說,卻是不無可能的。除了投稿、寫書這些傳統方式之外,還有更多會讓你大吃一驚的賺錢方法,雖然無法保證這些方法一定能讓你賺大錢,但或許能激發出一些適合你的靈感。

飲食寫作: 暢銷美食作家養成大全:美食浪潮一波接一波,飲食書寫已成為當代文創顯學!烹飪技法、料理藝術表現、食材考究、健康觀念、飲食理念和生活方式…透過流暢的好文筆

書名 / 飲食寫作: 暢銷美食作家養成大全
簡介 / 飲食寫作: 暢銷美食作家養成大全:美食浪潮一波接一波,飲食書寫已成為當代文創顯學!烹飪技法、料理藝術表現、食材考究、健康觀念、飲食理念和生活方式…透過流暢的好文筆
作者 / 黛安.雅各
出版社 / 常常生活文創股份有限公司
誠品26碼 / 2681407890005
ISBN13 / 9789869365574
ISBN10 / 9869365574
EAN / 9789869365574
頁數 / 480
裝訂 / 平裝
開數 / 25K
級別 /
語言 / 中文 繁體