主婦自救, 超簡單黑心食品速驗法 | 誠品線上

主婦自救, 超簡單黑心食品速驗法

內容簡介

內容簡介 捍衛自己的健康！增強食品辨識力的290個方法全民自救！破解黑心食品運動：1.黑心食品試劑速驗法。2.辨識食品標籤中隱藏的添加劑、漂白物、塑化劑等「沒有說的秘密」。3.避免選購帶有禽流感、口蹄疫、狂牛症等食材的注意要點。4.減少重金屬、天然毒素危害的方法。5.加工食品選購要點，及健康吃的撇步。6.杜絕黑心餐具的妙招，外食族聰明用餐的訣竅。食品安全沒依靠，主婦自救看這套「阿你有丟標謀？」（台語）頂新黑幕爆發後，這句話已經變成大家見面的第一句話。還有人自我嘲解：「就是有『加味』（台語），才會吃起來特好吃。」聽起來很好笑，但是充分表露了我們小老百姓心中的無奈，尤其是每天負責採買煮飯的婆婆媽媽們，為了家人的健康，面對食安問題更是不知所措。當法令嚇阻無效，政府應變遲緩，面對獲利至上的食品大廠，究竟有什麼自保之道呢？我們雖然不是專家，但只要透過本書作者所提供的訣竅，我們就能從幾個簡單的小「眉角」，把握住黑心食品的造假關鍵，輕鬆破解食品廠商「沒有說的秘密」。本書針對各種令人頭疼又無奈的食安隱憂，做一個有系統、多角度且快速有效的總體檢。內容包括報章雜誌、網路鄰里所流傳的健康迷思，以及密密麻麻、有寫沒有懂的食品標籤；不管是食品添加物、加工食品、外食疑慮、黑心毒素還是天然有機議題，書中都一一為媽媽們解答。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李馥學歷：弘光科技大學食品營養科、逢甲大學中文系畢業。經歷：曾任食譜編輯、健康雜誌編輯。作品：著有《鹼回健康，鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《睡得好，健康沒煩惱》（采竹文化出版）、《預防糖尿病蔬果汁100道》（西北國際出版）等書。張文超學歷：台北醫學院保健營養系畢。經歷：台中市營養師公會會員、二十餘年食品研發與製造主管，現任有機園生物科技（股）公司營養師。專長：健康飲食療養、食物製備與調配、發酵食品研究、食品原料品質鑑定、 天然有機食品推廣與開發。

產品目錄

產品目錄 出版序作者序 李馥審訂者序 張文超Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題植物油比動物油健康嗎？瘦肉精帶給健康多大威脅？什麼是有機食品？什麼是生機食品我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎？不要吃豬肉，會有口蹄疫？不要吃牛肉，會有狂牛症？不要吃雞肉，會有禽流感？不要吃海鮮，會有重金屬污染？小心，毒奶就在你身邊，奶粉添加有毒的三聚氰胺？塑化劑風暴，很多食物（飲料）吃（喝）不得？不要用免洗餐具，既不環保又損害健康？Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標籤的秘訣餅乾糖果罐頭醬油飲料奶類速食Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈什麼是食品添加劑防腐劑保色劑乳化劑抗氧化劑色素調味劑黏稠劑膨脹劑漂白劑殺菌劑香料結著劑7種非法的食品添加物硼砂甲醛螢光增白劑非法使用色素非法人工甘味劑吊白塊二氧化硫Chapter 4 捍衛健康，加工食物大盤點速食－泡麵醃製肉品－火腿醃製肉品－香腸罐頭食品－魚罐頭罐頭食品－醬菜醃製食品－蜜餞食用油－橄欖油食用油－沙拉油冷凍食品－魚漿製品冷凍食品－豬肉漿製品豆、蛋類加工品－豆乾豆、蛋類加工品－皮蛋乾貨製品－香菇乾貨製品－白木耳醬料類－果醬醬料類－辣椒醬中西式烘焙食品－鳳梨酥中西式烘焙食品－麵包Chapter 5 三餐老是「在外」，趕快實行「食物」大健檢外食族高 IQ 點菜技巧外食族各式餐廳 SMART 進食撇步夜市、路邊小吃要注意這 5 種美味隱藏著健康風險上班族中餐大健檢◎範例 1－愛吃速食與即溶咖啡的陳先生◎範例 2－不吃澱粉，正在減肥中的張小姐只吃自製沙拉、喝可樂◎範例 3－喜歡吃甜食，便利商店壽司的王小姐◎範例 4－喜歡吃燒臘便當，常吃泡麵的林小姐◎範例 5－愛吃海鮮配啤酒，偶爾商業午餐的黃經理Chapter 6 透視污染食品的黑心毒素化學毒素－農業化學毒素－戴奧辛化學毒素－多氯聯苯重金屬－鉛重金屬－鎘重金屬－砷重金屬－汞天然毒素－植物性毒素天然毒素－動物性毒素天然毒素－細菌性食品中毒天然毒素－黴菌性食品中毒Chapter 7 這些食物安全嗎？我想冬令進補，又憂心中藥材的選擇？何謂基因改造食品？如何辨別酒的真偽與優劣？所有的魚類都有重金屬污染嗎？如何辨別蜂蜜的真偽與優劣？什麼！原來這些食物都是漂白的？市面上的茶葉良莠不齊，要如何挑選？白果食用過量有毒嗎？附錄 常見的食物錯誤搭配附錄 世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物

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