弱滋味: 開瓶之後, 葡萄酒的純粹回歸 | 誠品線上

弱滋味: 開瓶之後, 葡萄酒的純粹回歸

內容簡介

內容簡介 滄桑的歲月，轉折的人生會釀成什麼樣的迷人滋味？林裕森 大半青春都揮霍在葡萄酒裡 才發現酒中藏著無窮人生哲理―越頂級昂價就越美味？―滋味淡薄就無法耐久？―日常酒也有不平凡的美味價值？―隨意與懶散也能釀出珍釀？‧睽違《開瓶》六年，台灣最具影響力葡萄酒作家――林裕森，集結五十餘篇別具見地的短篇，熟成再現。‧犀利的文字風格、精闢獨到的見解，以及最貼近葡萄酒的距離，提供另一種親近╱對待╱喜愛葡萄酒的觀點與思考空間。大半青春全都揮霍在葡萄酒裡了，林裕森才赫然發現二十多年來辛苦習來的釀酒真理並非永恆唯一。逼迫他更辛勤地在全球葡萄酒產區奔波遊走，探尋葡萄酒裡的新價值與味覺涼蔭。許多人深信，唯有剛健強固的葡萄酒，才能經得起數十年的瓶中熟成，才能慢慢變化出迷人的陳年滋味。林裕森卻說，葡萄酒需要一點缺憾與不足，才能釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味。香氣低弱，滋味淡薄，方能在杯中映出更多美麗的光影。當越來越多葡萄酒走向顏色深黑赤濃、口感厚實艱澀，甚至因過度人為操控而失去生命與靈魂的此時，林裕森告訴我們，只需將葡萄酒當成佐餐飲料，回到真實日常，回到美味自身，在離我們最近的日常餐桌上，輕與淡自有價值，而大多數的稀世珍釀反成最笨拙，最該被遺忘的佐餐酒。葡萄酒因為全球化而改變了，媒體結合釀酒師而成的主流風格主宰著今日的葡萄酒世界，葡萄酒的多樣性因而消失了嗎？林裕森有他的觀點：葡萄酒並不會因全球化而死，甚至可能因為更多不同價值與文化的加入，變得更加迷人。六年前的《開瓶》，林裕森教我們以單純的初心，用感官逐一探索、細細感覺，每一支獨一無二的葡萄酒。六年後，在《弱滋味》裡，林裕森試圖拋開西方理性主義的古典葡萄酒審美觀，走入葡萄酒世界的邊陲之地，用更謙遜的姿態與更開放的心，提供另一種有別於主流價值的葡萄酒觀點。這不是一本葡萄酒工具書，而是一本可以隨性閱讀、也可以認真思考的葡萄酒散文集。林裕森的文字是理性的，總是直入問題核心層層辯證，犀利又精闢；然而在字裡行間，卻能嗅得他對葡萄酒的深切情感，甚至，他的人生與葡萄酒之間彷彿有著一條隱然的連結線。在一瓶葡萄酒中，蘊藏著比任何書籍都還要更多的人生哲理，《弱滋味》為我們展開的思考空間，無限寬廣。當我們熱烈追逐名莊名酒的光環，堅貞信仰媒體與酒評家的評分，或許，該是時候回歸我們愛上葡萄酒的純粹原點，並讓葡萄酒回到最原初、最根本、卻最常被遺忘的角色。林裕森的序文最末這樣寫著：｢我寫不出詩來，但偶而會在酒裡讀到幾分詩意，特別是在一些看似質樸簡約，滋味淡薄的葡萄酒裡。我總相信，沒有一分懶散、沒有留一點空白，飄著薄霧，可以凝視終日的遠山風景永遠不會顯現。｣

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介林裕森以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡，林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。

產品目錄

產品目錄 序：自然的味道－－酒中的幽幽涼蔭壹 弱滋味大半的青春全都揮霍在葡萄酒裡了，才赫然發現辛苦習來的釀酒真理並非永恆唯一。需要一點缺憾與不足才能醞釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味。香氣低弱，滋味淡薄，方能在杯中映出更多美麗的光影。到處都是巍然聳立的神殿，如何才能在越來越擁擠的葡萄酒世界裡，換回一座樹林和一方涼蔭？弱滋味貼身的私密滋味滄桑歲月的滋味罰站的滋味解密的滋味階級的滋味空靈的滋味持久的壞年份 偏見的滋味微生物的滋味懶人的滋味高密度之味青春期的滋味釀壞的葡萄酒與自然天成的美味原根的滋味貳 輕價值只需將葡萄酒當成佐餐飲料，讓它回到真實日常，回到美味自身，所有因著分級與聲望所建立起的精英品味與價格操弄，便要瞬時瓦解，逆反。就像大部分高級訂製服都只適合收藏在衣櫥深處，在離我們最近的日常餐桌上，輕與淡自有價值，而大部分的稀世珍釀反成最笨拙，最該被遺忘的佐餐酒。適合家中常備的葡萄酒無需等待的陳年滋味喝Semillon一杯如讀舒國治散文一帖有點甜的通俗劇喝白酒，度小月薄酒來，不平凡的日常紅酒紅加白侍酒師的價值二八.四八的省思人生的滋味夏多內的減重風價格與價值當侍酒師變成釀酒師私觀點人智學與科學，純釀與混調，單飲與佐餐，或甚至只是軟木塞與金屬蓋這些在葡萄酒裡看似彼此對反、相衝突的物與事，全都跟新舊世界之間的流動、全球化與在地化的不可分離一樣，糾纏攪繞著傳統與創新的解構滋味。葡萄酒的世界，世界的葡萄酒時間的價值混調與單一，歷史地理學的美味文本品嘗的主觀與客觀風生水起好酒來舊世界的新創造力地方風味與澳洲精神氣象報告與桶邊試飲白酒也要換瓶醒酒嗎？黑色的白酒雙腳踩踏出的美妙滋味陳年滋味中的年輕夢想萬紫千紅關於封瓶餐桌上的葡萄酒中心論肆 飲酒小物即使不可飲，幾個繞著葡萄酒的配件，或如紙鎮、菸灰缸、杯墊和皮囊這些看似不相干且微不足道的小物，卻像是一張隨手散記的購物清單，暗暗藏隱著遠方與過往的行旅記憶，或者，也像是在自己的肚臍眼裡，拼湊出一小片葡萄酒的玩樂圖。布根地玫瑰無用的葡萄酒試酒碟有口皆杯的波隆酒壺老酒的開瓶器玻璃紙鎮與無法密封的橡木桶塞波爾多的副產品?可露利垃圾堆裡的寶藏?香檳金屬封蓋旅行者的酒瓶?羊皮酒囊葡萄酒的時光機請把醒酒瓶傳回來

商品規格