食品加工 I (98課綱)
| 作者 | 郭文玉/ 劉發勇/ 邱宗甫 |
|---|---|
| 出版社 | 復文圖書有限公司 |
| 商品描述 | 食品加工 I (98課綱)：食品加工是以農產品、畜產品、水產品為主要原料，用物理的、化學的、微生物學的方法處理的食品。由於領域廣泛，是食品群部訂必修科目，也兼具技專統 |
內容簡介
內容簡介 食品加工是以農產品、畜產品、水產品為主要原料，用物理的、化學的、微生物學的方法處理的食品。由於領域廣泛，是食品群部訂必修科目，也兼具技專統測考科角色，所以在內容方面力求豐富完備，並以口語化的描述，期能適合職校學生的閱讀與理解，增加其學習意願及成效。 本書強調食品加工基本概念的建構，與生活中常見的實例相驗證，期能了解食品加工各專業領域的基本知識及各類原料加工技術，旨在使學生了解食品加工的分類、特性以及各種食品的加工方法。 第1章 食品加工概論 第2章 食品的變質及保藏法 第3章 穀類、薯類及豆類加工 第4章 果蔬加工
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介郭文玉、劉發勇、邱宗甫現任：曾文高級農工職業學校教師
商品規格
| 書名 / | 食品加工 I (98課綱) |
|---|---|
| 作者 / | 郭文玉 劉發勇 邱宗甫 |
| 簡介 / | 食品加工 I (98課綱)：食品加工是以農產品、畜產品、水產品為主要原料，用物理的、化學的、微生物學的方法處理的食品。由於領域廣泛，是食品群部訂必修科目，也兼具技專統 |
| 出版社 / | 復文圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789866741999 |
| ISBN10 / | 9866741990 |
| EAN / | 9789866741999 |
| 誠品26碼 / | 2680663955008 |
| 頁數 / | 266 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |