Joanna的不敗料理: 異國家常料理100個不失敗的秘訣 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 ◎用大火煮牛腩老是煮不爛?◎為什麼肉排總是煎得乾巴巴?◎順紋切、逆紋切,到底有什麼不一樣?◎南瓜、冬瓜,怎麼切才順手?◎如何做出餐廳級的水波蛋? Joanna這次將一身專業級的廚藝融入生活,為料理新鮮人整理出100個不失敗的料理秘訣,解決做菜時的各種疑難雜症,一次輕鬆學會50道異國美味,即使是新手製作也能快速上手。 繼充滿勇氣和夢想的《Joanna.愛的料理》後,Joanna再次設計了50道不失敗的異國家常料理,這次要教大家使用居家的手法,輕鬆製作出超越五星級的主廚美味。 從單純的料理愛好者至藍帶學藝歸來,Joanna得到了專業級的廚藝認證後,這次回歸到料理的本質,不再追求花俏炫目的手法,轉而將料理落實每日的生活中,讓吃的人滿足,做的人愉快,才是Joanna心中真正的不敗料理。 書中以大家最使用常用的食材區分為五大單元:牛、豬、雞、蛋、蔬菜,細述不同的食材的特性、烹調方式及採買秘訣,延伸製作出方便又美味的料理,並加入Joanna的貼心料理筆記,透過Joanna深入淺出的說明,一次全部得到解答,即使是看似複雜的菜餚,也能以簡單的方式呈現,並兼具菜餚的美感,就算是初入廚房的新鮮人,也能輕鬆上菜。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介 Joanna(劉韋彤)曾在美國聖地牙哥GIA珠寶學院學習珠寶鑑定與珠寶設計,之後開始在台灣從事廣告行銷的工作,直到30歲那年發現自己真正喜歡的是料理,站在人生交叉口的她,放下了當時的一切,工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州的藍帶廚藝學校學習料理。在藍帶廚藝學校15個月後,便在加州的米其林餐廳The Dining Room開始了她的工作生涯,這些嚴格又艱難的訓練,成就了現在既專業又敢於追求夢想的她。 回台灣後成立了一個料理部落格,分享自己的食譜及美食經驗。經過第一本書《Joanna.愛的料理》的洗禮後,現在從一個美食部落客,轉型為美食作家、烹飪老師、學校講師,還研發了個人的蛋糕品牌,並成為旅遊節目主持人。

產品目錄

產品目錄 Chapter 1. Beef 大口咬定.牛肉料理 ◎如何在家裡烹煮一頭牛…….從頭開始認識牛…….媽媽沒教的烹飪小撇步……◎深夜裡的沙朗牛排.香抹沙朗牛排.香煎牛小排佐啤酒蘋果醬.馬沙拉牛菲力◎贏得芳心的烤肉把妹學.烤牛小排肉捲.香蒜芥末烤牛肉串◎原來大廚是這樣過生日的…….經典燉牛腩.咖哩番薯牛腩.牛肉黑豆辣醬配青蔥玉米餅◎廚房必備工具之首──烤箱.牧羊人牛肉派.培根起司漢堡佐焦糖洋蔥 ◎食材小事典──香草魔法學 Chapter 2. Pork 簡單美味.豬肉料理 ◎如何在家裡烹煮一頭豬…….從頭開始認識豬…….媽媽沒教的烹飪小撇步……◎讓總編輯開心跳動的莎莎醬.鳳梨糖汁松阪豬佐莎莎醬.酥香豬里肌.蜂蜜杏仁燒豬排.豬肉丸子番茄燉飯.番茄蜜桃燜豬里肌◎在料理面前,保持謙悲的心.迷你豬肉威靈頓.薄荷煎肉餅◎朝女神之路邁進.紅酒蔓越莓豬排.米蘭豬排◎讓人上癮的迷幻滋味──可樂.可樂豬肋排 ◎食材小事典──調味醋的使用法則 Chapter 3. Chicken 原味自然.雞肉料理 ◎如何在家裡烹煮一隻雞…….從頭開始認識雞…….媽媽沒教的烹飪小撇步……◎我的胎記傳說.鄉村風味燜雞◎有種滋味叫童年.BBQ醬燒雞翅 .柑橘蜂蜜烤雞腿◎不可理喻的烏龍派事件.酥皮雞派◎雞胸肉與我.起司雞排◎一隻全雞讓你上天堂.燜燉春雞.芝麻香料煎雞柳◎得不到的總是最美.美式辣味炸雞.四川焦糖雞◎沈默的戀人啊!.奶油雞肉菠菜鬆餅捲 ◎食材小事典──溫潤飽滿的濃濃奶香 Chapter 4.Egg 無限驚喜.雞蛋料理 ◎如何在家裡煮好蛋料理…….從頭開始認識蛋…….媽媽沒教的烹飪小撇步…….◎我懷念的那個英式早晨.英式早餐烘蛋.水波蛋蘆筍帕瑪火腿沙拉.燻鮭魚舒芙蕾蛋餅.Ricotta義式櫛瓜豌豆烘蛋◎美人養成計畫之外婆還是水噹噹.鮮奶燉蛋.番茄朝鮮薊烤蛋.火腿蛋瑪芬◎生日必勝紅雞蛋.綠寶石水煮蛋.蔬菜雞蛋小陶鍋.一杯早餐◎食材小事典──迷人的香料鍊金術 Chapter 5.VEGETABLE 元氣滿滿.蔬果料理 ◎如何在家裡烹煮蔬菜料理…….蔬菜的挑選法則.媽媽沒教的烹飪小撇步…….◎愛你的敵人.起司烤蔬菜.辣燉小紅蘿蔔.迷你洋芋餅.烤甜椒佐陳年甜醋◎那個為我落淚的男孩.什錦甜椒派.柑橘蒜香蘆筍.甜醋小黃洋蔥.酸甜南瓜.陽光蔬菜咖哩餡餅◎在脆弱的時候,有種解藥叫朋友.果香紅酒燉洋梨沙拉

Joanna的不敗料理: 異國家常料理100個不失敗的秘訣:Joanna這次將一身專業級的廚藝融入生活,為料理新鮮人整理出100個不失敗的料理秘訣,解決做菜時的各種疑難雜症,一次輕

書名 / Joanna的不敗料理: 異國家常料理100個不失敗的秘訣
簡介 / Joanna的不敗料理: 異國家常料理100個不失敗的秘訣:Joanna這次將一身專業級的廚藝融入生活,為料理新鮮人整理出100個不失敗的料理秘訣,解決做菜時的各種疑難雜症,一次輕
作者 / Joanna (劉韋彤)
出版社 / 推守文化創意股份有限公司
誠品26碼 / 2680589738006
ISBN13 / 9789866570063
ISBN10 / 9866570061
EAN / 9789866570063
裝訂 / 平裝
頁數 / 208
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 17K